11 décembre 2012

Saumon au céleri rave et vinaigrette au curcuma-piment d'Esplette (et récapitulatif de recettes à base de saumon)

Cette recette rejoint la catégorie des recettes faciles à réaliser, peu coûteuse et qui peuvent être préparées la veille. Des critères importants quand on connaît le manque de temps et les budgets serrés en cette période de fêtes. De plus, elle a l'avantage d'avoir une jolie présentation et d'associer le poisson au légume, une entrée divinement complète et équilibrée, parfumée au curcuma et relevée d'une pointe de piment fruité. Pour 6 personnesTemps de préparation : 30 minTemps de repos : 30 min au frais 6 tanches de... [Lire la suite]
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20 février 2009

Jardinière de colin

Le colin est un poisson maigre, au goût délicat, assez rapide à préparer. Voilà pourquoi j'en congèle assez souvent pour les jours en manque de temps. Entier, je l'aime juste frit à la poêle ou grillé et arrosé d'un filet de citron jaune. Avec très peu d'arètes, je me régale à déguster sa chair épaisse aux doigts. En filets, il se prête à toutes les préparations, à la vapeur, au court-bouillon, en sauce ... Il est même parfait en  remplacement de la morue dans certaines recettes. Il a tendance à... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:36 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
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