boulange

  Si je m'écoutais je mangerais du batbout tous les jours, ce pain à la poêle si chéri au Maroc et en Algérie ! Je l'aime aussi bien tel qu'un pain, au miel, au beurre, à l'huile d'olive, salé, farci.... Il est pour moi THE pain de mon enfance et je ne résiste jamais à son appel !Et la version mini reste pour moi une bonne alternative, on peut préparer la pâte, la façonner en petits formats et après cuisson les garnir selon l'envie et aussi les congeler pour un usage ultérieur.Cette fois-ci je les ai garni de mais, de thon et... [Lire la suite]

Dernièrement, lors d'un repas entre collègues, on a discuté boulange et particulièrement du pain, c'est alors que j'ai conseillé à une d'entre elle qui voulait se lancer dans du pain maison d'essayer le pain en cocotte mais pas la cocotte minute je tiens à le préciser sait-on jamais ;-) Je me suis alors rendu compte que je ne vous ai pas encore proposé cette recette sur le blog pourtant j'en fais assez souvent quand je ne veux pas m'occuper de la cuisson de mon pain et pour avoir un pain vraiment rustique à la mie tendre et la... [Lire la suite]

L'idée des mini pizza est juste génial ! Ce genre de petits délices est très pratique pour un buffet, un apéro, un pique-nique, un repas express, à emporter, à congeler... Bref, c'est ce que j'appelle une idée passe-partout. Je l'avais réalisé pour un cocktail entre famille pour regarder un match de foot-ball et elles sont parties comme des petits pains pizza. Alors, maintenant qu'on se connaît bien, surtout si vous me lisez depuis 10 ans, je vais vous avouer que j'avais préparé la pâte au préalable, façonné des petits ronds de... [Lire la suite]

Ah les petits pains salés farcis, tout le monde aime ça, pour l'apéro, un pique nique, pour accompagner une soupe, une salade, pour emporter un peu partout et avoir une collation sous la main. J'aime bien en préparer de temps en temps et varier ainsi les ganitures au grès des envies, des plaisirs et des saisons. Pour la recette, j'ai suivi ma recette de pâte sans beurre ni oeufs, express et super pratique, quant à la garniture un peu de fêta et su persil et le tour est joué. Pour 8 painsTemps de préparation : 20 minTemps de... [Lire la suite]

J'adore le foie et mon mari aussi, à une époque, avant d'avoir nos filles, on en mangeait presque toutes les semaines : en escalope juste poêlée, en sauce, en brochettes... c'était the plat tant aimé à la maison. Mais depuis que nous avons nos deux étoiles, on a réduit la consommation surtout depuis qu'elles ont commencé à manger la même chose que nous ce qui m'évitait de faire deux ou trois plats différents. J'ai essayé de leur en faire goûter mais ça n'a pas été un grand succès, alors je n'ai pas insisté en me disant qu'un jour... [Lire la suite]

Ma famille m'a réclamés de bons burgers maison, qu'à ce l'en tienne j'avais envie moi aussi de comfort food surtout en ce temps d'hiver. Mais pour faire de bons burgers il faut d'abord faire des pains (buns) moelleux, aérés et bons, rien à voir avec ceux du commerce tout spongieux et bourrés d'additifs, à éviter. Je n'ai pas cherché la recette partout, je savais à quelle porte frapper et je savais surtout que je n'allais pas être déçue. Chez Le pétrin qui nous gâte de bons pains, de moelleuses brioches et tant de recettes de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui je vous ouvre la porte de la cuisine guadeloupéene, celle qui se veut sans chichi ni artifice, surtout avec une telle spécialité digne d'une street food, le Bokit. Il s'agit d'une simple pâte à pain que l'on fait frire dans un bain d'huile et que l'on agrémente par la suite de divers ingrédients : poulet, poulet boucané, morue, lambi.... ainsi que des crudités type salade, concombre, tomate, carotte, oignons, le tout arrosé d'une sauce "chien", la vinaigrette pays parfumée et relevée.J'en ai dégusté la première... [Lire la suite]

Ils ont eu un grand succès mes chaussons au kiri lorsque j'ai postée la recette il y'a environ un an, presque à la même période du mois de Ramadan, si vous l'avez loupé c'est par ici, une pâte sans beurre ni oeufs express à réaliser et au résultat moelleux. Je vous avoue que cette pâte est devenue un classique à la aison dès que je me lance dans la boulange salée. Ici par exemple avec une tresse au Chorizo (clic), et ici pour une bonne brioche au camembert (clic) et enfin les briochettes serpentin à la tapenade (clic). J'aime... [Lire la suite]

J'avais réalisé ce façonnage de brioche en forme de lapin l'année dernière, mais je n'avai pas de photos ni avant cuisson ni après, mais cette année je me suis dit hors de question de passer Pâques sans partager avec vous ces briochettes si tendres. J'avais repéré l'idée sur Pinterest, là où je passe pas mal de temps si jamais vous me cherchez ;) Pour la recette j'ai suivi une recette classique de pains au lait, libre à vous de suivre la même ou d'opter pour votre recette fétiche. Je suis sûre que cette idée plaira aussi bien... [Lire la suite]

Une pizza toute simple mais avec de bons produits, du saumon fumé de qualité, des pousses d'épinards et de la Mozzarella de Bufflonne. Je suis tombée nez à nez avec cette jolie tresse de Mozzarella et à peine achetée je l'ai dégustée simplement avec des tomates bien mûres et un généreux filet d'huile d'olive extra vierge. Inutile de vous dire qu'une telle assiette tout simple fut un régal ! Le lendemain, j'ai eu l'idée de la préparer en pizza avec du saumon et des épinards, un mariage classique qui marche et qui plait à tous... [Lire la suite]