10 mars 2010

Queue de boeuf aux pois chiche

Je sais pourquoi j'adore ce plat ... j'avoue aimer les pois chiche au point d'en manger à la cuillère avec une pointe du bon cumin Marocain, celui que l'on nomme le "kemoun beldi" (le terme cumin vient de l'arabe "Kemoun") parfumé à souhait rien qu'en ouvrant le bocal à épice, celui qui facilite la digestion même en avalant un agneau méchoui, c'est d'ailleurs pour cela que l'on déguste de la viande grillée avec du cumin. Le pois chiche détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 08:30 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 janvier 2010

Rumsteack en croûte d'épices à l'orange

Oui je suis une fille, mais ce n’est pas une raison pour ne manger que de la salade, du potage ou des légumes. Une fille n’est pas forcément végétarienne, non ?! J’ai toujours eu un instinct carnassier moi, déjà toute petite je dévorais des tas de côtelettes d’agneau grillées. C’était souvent le dimanche, mon papa était en charge du barbecue alors que ma maman inspectait tous nos gestes en cuisine.  Nous les filles, on lavait la salade, on découpait les poivrons grillés, on râpait la betterave… C’était un dimanche en... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 08:30 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , ,

11 novembre 2009

Rumsteack et son écrasé de panais aux saveurs Thaï

Allez, on va se régaler avec cette assiette à la réalisation facile mais aux saveurs explosives ! Le genre de recette à priori simple puisqu’on prépare un écrasé de légume, on fait cuire un morceau de viande à part et on arrose de sauce… à priori… Détrompez-vous, cette recette est bien plus œuvrée qu’elle en a l’air. Tout son cœur se trouve dans le condiment qui met en lien les arômes, éveille les sens et joue la contre-balance des saveurs. Le vinaigre va bien avec le sucré du panais, le gingembre et l’ail forment un duo pour... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 08:30 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
04 mai 2009

Brochettes de boeuf aux épices et oignons rouges caramélisés

Je vous invite en ce lundi matin à apprécier des brochettes de boeuf délicatement épicées sans pour autant être relevées ni pimentées. Parfois, je n'invite pas systématiquement le piment dans la marmite du repas, lui interdisant ainsi d'intimider certaines épices même les plus profondes. En revanche, il est toujours le bienvenue dans notre assiette et se fait feu d'artifices. La viande est tendre et parfumée à souhait grâce à une marinade au mélange maison. Un bouquet d'épices si bien choisies qui, une fois associées,... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:05 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 avril 2009

Mini boulettes de boeuf au macadamia et Verrines de crevettes au raîta ananas-basilic

Mini boulettes de boeuf au macadamia Pour 15 à 20 mini boulettesTemps de préparation : 10 minTemps de repos : 10 min à une nuitTemps de cuisson : 5 min 200 g de boeuf haché1 échalote émincée2 c. à soupe de macadamia non salée concassées1 c. à soupe de coriandre émincée1 c. à soupe de ciboulette émincée1 gousse d'ail pilée1 c. à café de fenouil en graines1 c. à café de cumin en graines2 c. à soupe d'huile de noisettePoivre du moulinSelHuile pour friture Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, la coriandre, la... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:20 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
03 avril 2009

Boeuf piquant au lait de coco (Thaïlande)

A la maison, tous les ustensiles sont bons pour déguster des petits plats. On se laisse bien séduire par un tajine de viande à même le tajine quand le Maroc s’invite à notre table; on ne chipote pas devant un plateau télé composé de restes ou de fromages; on voyage quand on plonge les mains dans un curry de légumes ou de dhals servis sur une feuille de bananier; on se croit sous le soleil quand ce dernier s’initie dans une assiette de Colombo,  et parfois on arrive à apprécier une part de pizza ou un sandwich maison gentiment... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:18 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,


30 mars 2009

Rolls : batônnets panés Indiens

Avant de vous raconter une histoire, j'aimerais m'assurer que vous êtes bien assis et que vous ne serez pas dérangés ... Ok, on peut y aller? On y va ... Tout commence par le mariage de Taani (Anouchka) et Surinder SAHNI (Shahrukh Khan) dans un contexte difficile et douloureux ! Je suis séduite par le début de l’histoire qui démarre fort par un mariage sans festivités, un évènement qui marque souvent la fin des (quelques) films Bollywoodiens; on se rencontre, on a le coup de foudre, on fait face au désaccord de la famille, on se... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:10 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
04 mars 2009

Boulghour façon hachis parmentier

Le Boulghour, nom d'origine turque bulgur, est un produit du blé dur rouge ou blond exempt du son qui l'enveloppe. Le blé a été germé 2 à 3 semaines, récupéré puis précuit à la vapeur, séché pour éliminer son humidité et enfin concassé. Il existe deux types de Boulghour, le fin et le grossier. Se cuit comme le riz, soit dans environ trois fois son volume d’eau jusqu’à évaporation complète. Quelques minutes suffisent pour qu'il soit prêt, soit environ 10 minutes Sur le plan nutritionnel, il est riche en fer, phosphore,... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:20 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 décembre 2008

Boeuf et girolles aux épices sur un émincé de chou au lait de coco

On est dimanche matin, le réveil affiche 10h alors mon corps estime l’heure à 8h30 !Je ne suis pas fatiguée mais légèrement barbouillée après une soirée Wii avec mes sœurs. L’odeur du café et du pain grillé embaume la maison, le plateau du petit déjeuner est gentiment posé sur la table en attente d’assouvir mes besoins : café, pain grillé, beurre, confiture de coings de ma maman, quelques clémentines pour moi et un pamplemousse pour le doudou. J’apprécie ce plateau et davantage sa dégustation dans la canapé en regardant quelques... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:05 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
10 novembre 2008

Mijoté de boulettes aux épices brunes

Je ne sais pas pour vous, mais le temps me donne une de ces envies de plats mijotés et des assiettes bien garnies. C'est sans doute le corps qui réclame cette chaleur pour affronter le froid et ce temps humide. Sans doute aussi l'envie de rentrer dans ma cuisine pour mijoter des petits plats simples mais en aucun cas fades, à partir d'ingrédients qui se trouvent là par hasard, qui commencent à avoir des rides ou changer de mine... Cette recette est le fruit de mon intrusion dans ma cuisine, un soir après une dure journée travail,... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:45 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


« Début   1  2  3    Fin »