29 mai 2017

Accras aux saucisses

  Après les accras de morue (clic), les accras au lait de coco (clic), les accras de thon (clic), voici une version un peu originale sans pour autant changer la base de la pâte à accras, j'ai juste mis des saucisses de volailles coupées en petites rondelles. C'est très parfumé avec cette saveur de fumé, c'est goûteux et sympa aussi bien à l'apéro qu'en entrée avec une salade. Alors pourquoi hésiter entre les accras et les saucisses à l'heure de l'apéro quand on peut en faire qu'une bouchée !? 4 à 5 saucisses... [Lire la suite]
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26 février 2017

Beignets de bananes (Mardi gras antillais)

On est tous d'accord, le temps passe vite, très très vite.... on était à peine en début d'année à célébrer la galette des rois, puis il y'a eu la chandeleur et voilà qu'on fête mardi gras !!! Sans parler de Pâques qui pointe le bot de son nez !!!  En attendant, apprécions chaque instant, dégustons le présent... dégustons quelques beignets à la banane (plantin) comme aux Antilles pour célébrer mardi gras (marli prochain) et dansons au rythme du carnaval exotique.  2 bananes plantins bien mûres2 oeufs6 c. à soupe de... [Lire la suite]
21 novembre 2016

Badjis de champignons

  Les badjis d'origne Indienne sont des beignets à base de farine de pois-chiche et de légumes. Ces beignets ont un goût intense grâce à lal'utilisation d ela farine de pois-chiche qui est indispensable, mais aussi à quelques épices comme le cumin, le curcuma et l'Ajwan (clic ici pour en savoir plus sur cette épice), le Masala, ou  l'Asofoetida. C'est à vous de choisir la saveur que vous souhaitez, n'en mettez pas beaucoup mais suffisamment pour parfumer les beignets, soit quelques pincées.  Les... [Lire la suite]
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28 septembre 2015

Beignets cigares ou doigts de la mariée

Les beignets de mon enfance, ceux que faisait ma maman, ma tante, la femme de mon oncle, ma grande cousine.. ceux qui agrémentaient nos rencontres chez les grands-parents, qui nous régalaient lors des fêtes ou simplement lors d'un goûter à l'improviste ! Appelés "cigares" à l'est du Maroc de part leurs textures friables, ils sont nommés en Algérie "Les doigts de la mariée". Une recette très ancienne transmise de mère en fille, vous comprendrez aussi par là qu'il s'agit d'une recette à l'oeil, l'oeil est votre mesure, la main est... [Lire la suite]
28 juin 2015

Accras de morue au lait de coco

  Ah les accras! J'en connais pas qui n'aime pas ça, je parle des accras antillais puisqu'il en existe bien d'autres versions selon les pays et les cuisines. Je vous en ai déjà parlé ici dans un billet riche en histoire et astuces pour les réussir. cette fois-ci je vous présente une version parfumée à la noix de coco, plus précisément au lait de coco qui apporte non seulement une saveur exotique mais également une texture moelleuse au petit beignet. C'est une saine alternative au lait de vache pour les personnes allergiques à ce... [Lire la suite]
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16 février 2015

Idées de recettes pour mardi gras

Tout est dans le titre, et on retient essentiellement que c'est demain mardi gras, alors le gras c'est permis surtout en beignets. Mais si vous avez envie de changer, pensez aux gaufres, aux donuts et même à un gâteau aux couleurs du carnaval. Et puis comme j'aime voyager, alors je vous propose non seulement des recettes traditionnelles avec les beignets aux pommes, les pets de nones et les oreillettes, mais également des sfenjs marocains, des pancakes un peu spéciaux, des beignets à la banane comme en Afrique et des churros comme... [Lire la suite]
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16 février 2015

Boules de Berlin (beignet à la crème pâtissière)

Je les avais goûté pour la première fois à Lisbonne, des beignets qu'on appelle "les boules de Berlin", ce sont des beignets moelleux fourrés à la crème pâtissièred'un extrême gourmandise. Il parait que la version portugaise différencie de la version allemande d'où nous vient cette spécialité. J'avais alors noté cette recette parmi celles à tester mais le temps est passé sans me lancer concrètement à les faire. Puis je suis tombée nez à nez sur la photo épinglée sur Pinterest du superbe blog "Côté gourmandises" et là je me... [Lire la suite]
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09 février 2015

Beignets en forme de coeur

  J'avais envie de beignets depuis un petit moment mais je ne sais pour quelle raison j'en ai pas préparé pourtant c'est très facile si on dispose un peu de temps devant soi.  Et l'autre jour après un tour chez Ikéa, on a craqué à la sortie du magasin pour des beignets que nous avons dégusté au goûter, ils étaient bons, vraiment bons. Mais depuis je ne suis pas retournée à Ikéa et on avait bien envie d'un goûter moelleux, alors j'ai lancé le pétrin pour préparer la pâte pendant que je préparais le déjeuner. Puis je les ai... [Lire la suite]
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16 mai 2014

Accras de thon

C'est l'heure de l'apéritif... si si et je vous invite à ma table aux notes antillaises avec ces accras qui changent des accras de morue et de crevettes. Les accras de morue comme je vous l'ai déjà raconté ici (clic), invitent l'exotisme à vos apéritifs ainsi que le soleil à vos tablées. Elles sont si simples à réaliser que ce serait dommage de s'en priver. Les accras sont à la cuisine antillaise ce que la tepenade est à la cuisine provençale, elles sont quasi présentes à toute récéption, tout évènement et même tous les jours avec... [Lire la suite]
26 février 2014

Beignets au lait Ribot

La lait Ribot ou fermenté est un alié pour moi dans la cuisine, après les gauffres au lait Ribot (clic), les pancakes au lait Ribot (clic), les pancakes pops en forme de coeur (clic),voici les beignets tout moelleux et toux doux, des beignets pour mardi gras que comme je vous l'ai dit lundi avec la recette des Churros, il pointe le bout de son nez, ayé mardi prochain c'est mardi gras déjà ! Mais panique, je vous prépare un beau récapitulatif de recettes traditionnelles et gourmandes autour de mardi gras, article à paraître... [Lire la suite]
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