03 septembre 2016

Côte de bœuf grillée aux 5 poivres

  On profite du soleil de la rentrée et on rêve des prochaines vacances au soleil (ou pas), on démarre tout doucement avant le grand rush du dernier trimestre de l'année (parce que Noël c'est bientôt). Et rien de tel qu'une bonne grillade qui rassemble famille et amis, le genre de repas si convivial qui met tout le monde d'accord. Végétarien ou pas, chacun y va selon ses envies : légumes, poissons, viandes, fruits.... Si vous êtes végétariens, passez votre chemin aujourd'hui et revenez la prochaine fois je vous proposerais... [Lire la suite]

13 août 2015

Brochettes de poivrons farcies à la kefta

Les brochettes de kefta sont un incontournable de la cuisine marocaine, une spécialité de grillades aussi bien maison que cuisine de rue. Kefta signifie tout simplement viande hachée, elle est assaisonnée aux épices et aromates, mélangée à la main et bien malaxée avec les doigts pour que la viande s'imprègne des saveurs. Agneau ou boeuf, peu importe, vous pouvez utiliser celle qui vous convient. Dans la recette traditionnelle de véritables Kefta à la marocaine, on n'y met pas d'oeuf ni mie de pain ni autre liant si ce... [Lire la suite]
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23 juillet 2015

Ailes de dinde grillées

  Avec ce beau temps qui dure depuis un bon moment, notre barbecue bat son plein pour notre plus grand plaisir de celui de nos invités. C'est pratique, c'est sympa, c'est convivial et j'apprécie tout particulièrement le fait de varier les grillades. Ce jour là, sous un soleil tapant et en bonne compagnie de quelques amis, j'ai fait griller des ailes de dindes préalablement marinées durant une nuit, on a adoré le croustillant et la saveur de cette partie de volaille, ça change. J'avais goûté l'aile de dinde pour la... [Lire la suite]
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08 juillet 2015

Brochettes de poulet au fromage blanc et curry

  Avec ces belles températures et ce temps estival, notre barbecue bat son plein pour notre plus grand plaisir, on aime les grillades à la maison et nous ne ratons pas une occasion d'en faire. Mais ce que j'aime surtout dans la grillade c'est de jouer la variété à l'infini avec les légumes, les viandes, les volailles, les poissons et inviter les marinades à cette fête de saveurs pour avoir plus de parfums, meilleur goût et de tendres textures. Du blanc de poulet, du fromage blanc, des épices du mélange curry, du persil... [Lire la suite]
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01 juillet 2015

Légumes grillés au gingembre et carvi

  Pas vraiment une recette que je vous propose aujourd'hui mais une chouette salade sans chichi plein de couleurs, de saveurs qui rappellent l'été, les vacances, le soleil, la bonne compagnie. Le genre d'assiette qui fait plaisir et procure le plein de vitamines,  à déguster seule ou en accompagnement d'une grillade aussi bien de viande que de poissons. Je l'avais préparé sur la plancha en même temps que des brochettes de poulet (recette à venir), un soir où je recevais beaucoup de cousins, nous étions environ 15... [Lire la suite]
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20 juin 2015

Brochettes de cœurs de volaille

  J'aime les grillades un peu originales, alors ce jour là j'ai opté pour des coeurs de volailles qui ont quelques d'avantages : économique, cuisson express, goût original... Et vous savez quoi ? même ma coccinelle de 3 ans de demie en a mangé et a trouvé ça bon un peu comme des saucisses cocktail. Pour 4 personnes 400 g de coeurs de volaillesMarinade : 2 c. à soupe de vinaigre2 c. à soupe d'huile1 c. à café de moutarde1 gousse d'ail pilé1/2 c. à café de poivre de jamaïqueSelSauce accompagnement :4 c. à soupe d'huile4... [Lire la suite]
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14 juin 2015

Fenouil grillé

Au début je n'avais pas prévu de publier cette recette de fenouil grillé car à vrai dire ce n'est pas vraiment une recette mais l'idée est plutôt intéressante que j'ai trouvée dommage de ne pas la partager avec vous.  Le fenouil fait partie de ces légumes de saisons que j'achète systématiquement quand je me rends au marché, j'aime le déguster nature juste à croquer ainsi, le cuisiner en tajine, en purée... et je le prépare pour les petits repas de mon bébé 2.  L'autre soir, on improvise une grillade vite fait bien fait... [Lire la suite]
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26 septembre 2014

Camembert (au barbecue) aux pruneaux et noix

Dimanche soir, très tard dans la soirée et une folle envie de camembert chaud qui dégouline, mais pas de camembert dans mon réfrigérateur ! J'en ai bavé toute la nuit et le lendemain matin, dès que j'ai déposé coccinelle à l'école, j'ai filé au magasin en acheter, c'est qu'une envie de camembert rôti n'attend pas, sauf que j'ai attendu le repas du soir mais ce détail ne m'a pas trop dérangé ;-) ... Le soir venu, on prépare alors le dîner à quatre mains avec mon mari. On allume le barbecue pour quelques saucisses (l'homme en... [Lire la suite]
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23 juin 2014

Côtelettes d'agneau et salsa aux radis

Le temps des grillades bat son plain à la maison, on aime ça, nos invités aiment ça et on ne s'en prive pas. Le temps est au RDV, les amitiés aussi, alors on se fait plaisir avec toute sorte de grillades pour changer des merguez. Une de viandes que j'adore manger grillée est sans aucun doute l'agneau, saveur de mon enfance et plaisir gustatif. Alors ce jour là, j'avais envie de cotelettes grillées simplement mais accompagnées d'un condiment frais et parfumé à base de radis, légume de saison. Pour 4 personnes  8 côtelettes... [Lire la suite]
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28 mai 2014

Ailes de poulet grillées à l'asiatique

On cuisine souvent les ailes de poulet à la maison, ici pour une recette d'ailes de poulet au ketchup, par là avec des ailes de poulet à l'anis étoilée et vinaigre de cidre et bien d'autres que je n'ai pas publié. Cette fois j'ai eu envie de les faire griller tout simplement sous une note de saveurs asiatiques avec de la citronnelle, du gingembre, de la sauce soja, de la sauce nuoc mam, du poivre de Sichuan et un peu de miel.  Et comme c'est las période des grillades même si la météo se fait un peu pluvieuse ces derniers... [Lire la suite]
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