07 septembre 2015

Mac'n'Cheese au lait de coco et colombo

On y est, on entame une autre semaine après la rentrée et avec elle le rythme qui s'installe petit à petit mais sûrement, tout en douceur pour certains ou intensément pour d'autres. Chez moi ça se passe plutôt bien, c'est qu'on avait gardé le même rythme pendant les vacances, facile me direz-vous avec un bébé qui ne fait pas la différence entre papa-maman travaillent ou préfèrent rester au lit pour la grasse matinée, l'heure du biberon du matin ne connaît pas de vacances ! Coccinelle a repris le chemin de l'école, toute fière car... [Lire la suite]
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24 juillet 2013

Gratin de courgettes à l'Egyptienne

Ceux qui me suivent connaisent cette passion que j'ai pour la cuisine du monde, cette passion qui me fait voyager tout en restant dans ma cuisine, devant mes casseroles qui se veulent aux notes de mes origines, le Maroc et l'Algérie, aux saveurs exotiques de la Martinique par mon mari, des parfums d'Inde chére à mon coeur et des spécialités du Moyen-Orient qui restent peu connues en France. Je ne vous cache pas que je regarde pas mal d'émissions culinaires du monde, sur presque toutes les chaînes qu'elles soient Turques,... [Lire la suite]
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16 août 2011

Pâtés de morue (chaussons à la morue)

Voici une recette de chaussons à la mode créole qui convient à toutes les circonstances; en famille, entre amis, lors d'un pique-nique, pour les fêtes, à l'apéro... Ces dits "pâtés" trouveront facilement leur place sur n'importe quelle table aussi bien garnie que simple ! Façonnez-les petits ou grands, ils feront plaisir aux petits comme aux grands, et c'est sans jeu de mots ! 250g de pâte brisée de bonne qualité ou 2 abaisses (ou fait maison)300 g de morue saléeQuelques brins de persil 4 tiges de cives (oignons pays)2 gousses... [Lire la suite]
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12 janvier 2009

Gratin de papaye verte

Comment se fait-il que je ne vous ai jamais proposé la recette du gratin de papaye verte? Un plat antillais consommé au même titre que le célébre gratin de bananes jaunes (clic ici) ou de christophines (clic ici). La papaye verte est bien de la papaye fruit qui n'a pas atteint le stade de maturation, elle est alors préparée comme un légume bien qu'elle n'ait pas de goût particulier.  Sa saveur "végétale" se marie bien avec le gingembre, le galanga, l'ail, le citron, les agrumes en général, les noix, l'échalote, les... [Lire la suite]
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