17 juillet 2012

Tartare d'ananas au basilic

Puisque j'ai pas mal cuisiné les fruits rouges ces derniers temps, j'ai envie de préparer autres fruits qui rappellent le soleil et tant qu'à faire l'exotisme. Le soleil est de retour et avec lui le ciel bleu et dégagé, les fruits qui tout à coup prennent une autre saveur si parfumée ! Une ambiance qui me donne envie de déguster des fruits autrement qu'en plein dents. Je fais souvent ce tartare à l'ananas car le mode émincé lui va bien, c'est plus pratique à déguster en piquant à l'aide d'une mini fourchette et éviter ainsi d'en... [Lire la suite]
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12 septembre 2015

Brochettes de poulet et ananas

  Un (avant) dernier barbecue avec que l'été nous quitte pour de bon, avant que le soleil se fasse timide et avant que le ciel remette son manteau gris, bien frais. Les (avant) dernières brochettes pleines d'exotisme en associant le poulet, l'ananas, la vanille, le gingembre, la moutarde et la coriandre, tout ce beau monde en une marinade puis assemblé en brochettes délicatement parfumées. L'ananas s'invite souvent dans les recettes salées et se marie aussi bien avec les poissons de la mer que les viandes rouges ou blanches.... [Lire la suite]
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26 août 2012

Muffins au citron vert, ananas et lait Ribot et "Bretons en Cuisine"

J'ai eu l'occasion de recevoir le magazine "Bretons en cuisine", saveurs et art de vivre en Bretagne. Un trimestriel qui en est à son deuxième numéro avec environ 60 recettes faciles et créatives mettant en avant des produits de qualité. De la fleur de sel au safran, passant par le petit Billy, le chèvre des Dolmens, les moules, les algues... tout plein d'articles intéressants autour d'ingérdients pour vous faire passer un savoureux été en Bretagne. Dans ce numéro, on arrose les recettes de lait Ribot, appelé au Maghreb Laben, ou... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Bavarois meringué à l'ananas, fruit de la passion et noix de coco (et gagnant du livre "Atelier d"Yvan)

Cette recette de bavarois meringué, présentée telle une charlotte, est un spectacle à elle-même, aux parfums des îles et à la douceur d'une soeur à une soeur. Je l'avais préparé avec beaucoup d'amour, de la passion et surtout de la patience pour l'anniversaire de ma soeur.  Et puis avec le retour du beau temps et des fruits parfumés, les bavarois et les charlottes vont faire fureur ! Pour 6 personnes / 1 moule à manqué 20 cmTemps de préparation : 30 minTemps de repos :  1 nuit 1 paquet de biscuits à la cuillère1... [Lire la suite]
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12 septembre 2010

Moelleux à la faisselle et ananas

Pas de grands discours aujourd'hui, juste pour vous dire bonne rentrée et que la reprise se fasse en douceur. Quant à moi, je ne vais pas tarder à partir, oui encore et encore pour profiter tout simplement du charme d'ailleurs. Voici une recette classique de moelleux que j'ai revisité en associant la faisselle à l'ananas, la texture est si délicate et le parfum est si fruité, idéal pour une bonne reprise.  Pour 4 à 6 personnesTemps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 35 min 1 petit pot de faisselle130 g de... [Lire la suite]
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08 avril 2009

Mini boulettes de boeuf au macadamia et Verrines de crevettes au raîta ananas-basilic

Mini boulettes de boeuf au macadamia Pour 15 à 20 mini boulettesTemps de préparation : 10 minTemps de repos : 10 min à une nuitTemps de cuisson : 5 min 200 g de boeuf haché1 échalote émincée2 c. à soupe de macadamia non salée concassées1 c. à soupe de coriandre émincée1 c. à soupe de ciboulette émincée1 gousse d'ail pilée1 c. à café de fenouil en graines1 c. à café de cumin en graines2 c. à soupe d'huile de noisettePoivre du moulinSelHuile pour friture Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, la coriandre, la... [Lire la suite]
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21 mai 2007

Sucré chez le salé #5 : Raîta d'ananas à l'indienne et ses brochettes de crevettes à la japonaise

"Le sucré s'invite chez le salé" est arrivé chez Hélène pour sa 5e édition autour de l'Ananas. C'est avec plaisir que je participe de manière continue à ce jeu qui a déjà trouvé sa place dans la blogosphère culinaire mais également grâce aux moteurs de recherche. En effet, je constate pas mal de visites ayant comme mots de recherche : sucré et salé, cuisiner sucré salé, recettes sucré salé... C'est dire que cette version gourmande en attire plus d'un! Et puis, le jeu "le sucré s'invite chez le salé" propose au... [Lire la suite]
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