14 juin 2017

Boulettes d'agneau aux pignons et épices

  J'aime beaucoup l'agneau et ne manque pas d'occasions pour en cuisiner, ce qui est un dilemme depuis ces derniers temps puisque j'ai décidé de réduire notre consommation de viande et surtout de consommer malin, sain et de pleine conscience. Pas facile de changer ses habitudes alimentaires surtout quand il s'agit d'un goût d'enfance, oui l'agneau a toujours été cuisiné et consommé dans la famille et ça a toujours été ma viande préférée au point d'être la première et la dernière à table quand il y'avait des côtelettes d'agneau... [Lire la suite]
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17 janvier 2017

Tajine Maghdour (tajine kebab à l'agneau et chermoula)

Et si on quittait le froid Parisien quelques instants pour la chaleur du Maroc... Prêts pour le voyage ? Mais sans valises, ni sac-à-dos, ni même votre brosse-à-dents, munissez-vous juste de vos fourchettes ! Partons pour un voyage gustatif avec un tajine pas trè connu, méconnu et souvent oublié. La tajine Maghdour est un sorte de mijoté à base uniquement de viande rouge (agneau ou boeuf), d'aromates et d'épices. Il est préparé traditionnellement à l'occasion de la fête du mouton ou tout au long de l'année.  Le terme... [Lire la suite]
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12 octobre 2015

Épaule d'agneau rôtie à la tomate et huile d'argan

  Si comme moi vous aimez l'agneau, alors cette recette est pour vous. navrée d'avance pour la photo qui ne rend pas vraiment hommage au plat mais le goût est juste mortel ! oui je sait, ce terme est souvent utilisé pour un bon dessert tout gourmand mais comme je suis bec salé ce sont les plat salés qui me parlent le plus et je ne peux m'empêcher de les qualifier de mortels ! De l'agneau, de la tomate, de l'oignon, des épices, du sésame et d el'huile d'argan, rien de plus simple mais dont l'association promet un véritable... [Lire la suite]
23 septembre 2015

Agneau Tex-Mex

  J'ai eu envie de partager avec vous une recette à bass d'agneau coupé en petits dés et marinés aux saveurs Tex Mex, rien de bien compliqué mais si parfumé que vous m'en direz des nouvelles. J'adore l'agneau, à toutes les sauces et selon tous les modes de cuissons, juste avec du sel et du poivre ou un éventail d'épices, grillé, rôti, en sauce, en tajine, en curry, sauté, saisi, confit... j'assurme l'aimer à 200% Une recette Tex-Mex avec un mélange d'épices douces et fortes à la fois. Ce terme utilisé dans le sud-ouest des... [Lire la suite]
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29 mars 2015

Idées de recettes pour Pâques

Nous y sommes, dernière ligne droite avant Pâques mais pas de panique si vous manquez d'idées pour vos idées de recettes, Voici quelques-unes bien fastoches et gourmandes.  Pour l'apéro :  Feuilletés aux oeufs de cailles et tapenadeMini muffins aux asperges et cerfeuil   Pour l'entrée  : Oeufs-cocotte chèvre et tapenadeKoulibiacOeufs-cocotte aux épinardsQuiche aux asperges Asperges blanches laquéesBricks aux oeufs      Pour le plat :  Côtelettes d'agneau et salsa de radisKalia... [Lire la suite]
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01 octobre 2014

Agneau au beurre d'anchois

  J'aime les assiettes simples qui dégagent saveurs et parfums. J'aime l'agneau cuit à la merveille avec quelques petits ingrédients qui le subliment san trop masquer son caractère. J'aime également l'association viande et anchois que je vous ai déjà présentée ici avec un tournedos de boeuf (clic). cette fois je craque pour de l'agneau, cette viande que j'adore tant, avec un beurre aux saveurs de la mer.  Du beurre d'anchois avec du beurre et des anchois bien sûr, vous l'aurez deviné, mais aussi quelques cornichons et... [Lire la suite]
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23 juin 2014

Côtelettes d'agneau et salsa aux radis

Le temps des grillades bat son plain à la maison, on aime ça, nos invités aiment ça et on ne s'en prive pas. Le temps est au RDV, les amitiés aussi, alors on se fait plaisir avec toute sorte de grillades pour changer des merguez. Une de viandes que j'adore manger grillée est sans aucun doute l'agneau, saveur de mon enfance et plaisir gustatif. Alors ce jour là, j'avais envie de cotelettes grillées simplement mais accompagnées d'un condiment frais et parfumé à base de radis, légume de saison. Pour 4 personnes  8 côtelettes... [Lire la suite]
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30 mai 2014

kalia d'agneau, curry aux épices et au yaourt

De l'agneau, des pommes de terre, des épices... voilà un plat Indien qui me parle de par sa particularité. Les pommes de terre sont frites au préalable avant d'être rajoutées à la viande. Quant à la viande, elle est si tendre et savoureuse surtout si vous êtes amateurs d'agneau comme moi. On peut bien sûr réaliser cette recette avec du poulet, c'est d'ailleurs ainsi qu'on prépare le Kalia à l'ïle Maurice avec quelque petites différences selon les familles et les régions. La Kalia est ce curry à base d'épices et du yaourt si... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Tajine de cardons et pois-chiche

  Aujourd'hui je vais vous parler d'un de mes tajines préférés que je mange depuis toute petite et jusqu'à maintenant dès que c'est la saison des cardons, c'est à dire en hiver. Je n'arrive pas à manger ce légume autrement qu'en tajine tellement je l'adore ainsi avec de l'agneau ou du veau, des épices, des pois-chiche ou des olives, le tout mijoté en tajine pour garder le meilleur des saveurs et des parfums. Appelée aussi Carde, cardon, Cardonette ou Chardon d'Espagne, est une plante herbacée bisannuelle de la famille... [Lire la suite]
18 septembre 2013

Brochettes de bœuf à la canne à sucre pour épater

Allez, on y croit, l'été indien sera sans doute là à la fin du mois, en tout cas moi je l'ai commandé. J'ai trop envie de fêter les deux ans de ma coccinelle sous le soleil automnal, avec tout plein de gamins de son âge à courir partout, à crier, à danser, à se chamailler... et nous parents à les surveiller du coin de l'oeil avec un pincement "mais qu'est qu'ils ont grandis !!" ... l'anniversaire de ma puce est une autre histoire. ... Donc, je disais que le soleil a intérêt à être de retour mais en attendant j'aime l'inviter... [Lire la suite]