01 décembre 2020

Gratin de pommes de terre au foie gras

Gratin de pommes de terre au foie gras, idée d'accompagnement facile mais goûteux pour les repas de fin d'année. Vous allez vous régalez !  J'ai gardé la peau des pommes de terre, fine elle donne un goût plus rustique, on aime à la maison donc je ne m'en prive pas et me fait gagner du temps 😅 les tranches sont disposées à la vertical, je trouve que c'est plus joli, ça change 👍🏻  Du foie gras dans l'appareil crème+lait. Côté épices, le thym, le laurier, poivre blanc et muscade feront l'affaire sans masquer le goût du... [Lire la suite]
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24 novembre 2020

Patate douce rôtie agrémentée de tahini, fromage...

  Des amateurs de patate douce ? Yummy yummy ... personnellement j'aime beaucoup et n'hésite pas à la cuisiner de différentes manières : velouté, frites, gratin, Parmentier, gnocchis, dombrés.... c'est toujours un régal et même en gâteau dans une version sucrée avec du chocolat. Toutes les recettes sont déjà en ligne il suffit de cliquer sur le mot-clé patate douce. Faire rôtir au four à 200° jusqu'à ce qu'elle soit très très fondante, selon la taille ça va de 20 à 40 min. Inutile de la piquer ni même de l'emballer dans de... [Lire la suite]
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02 novembre 2020

Gombos frits ou frites de gombos

Des amateurs de gombos, okra, mloukhia ? J'en raffole au point d'en cuisiner très souvent et de différentes manières : curry, tajine, soupes, salade, grillé, accras...  Ici frites avec quelques épices pour relever leur goût.  C'est facile et rapide à faire. Et même si vous n'aimez pas les gombos je vous conseille de tester car on ne sent pas de tout la texture gluante si caractéristique.  A servir à l'apéro, en entrée, accompagnement, pensez y pour épater vos convives. Quelques gombos  1 cac de chaque épices... [Lire la suite]
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04 novembre 2018

Champignons à la grecque

Comme un air de vacances, de voyage en Grèce, mais en plein automne et sur votre table, dans votre assiette. Je vous propose cette recette de champignons de paris baignant dans une succulente sauce aromatisée, à déguster en entrée ou en accompagnement, pourquoi pas en tartinade ou à l'heure du brunch. C'est une recette parfaite pour les amateurs de champignons.  300 à 400 g de champignons de Paris1 petit oignon 1 carotte1 morceau de céleri branche de 10 cm1 tomate 1 c. à soupe de concentré de tomates1 c. à café de... [Lire la suite]
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01 décembre 2017

Gaufres de pommes de terre et panais

  C'est parti pour le plein d'idées de recettes autour des fêtes de fin d'année, il est temps de sortir le foie gras, les huîtres, le caviar, les bûches.... Au fait, pas vraiment. Il serait même dommage de s'en priver toute l'année et de se faire plaisir qu'une fois par an ou au contraire bouder les autres ingrédients de tous les jours comme la pomme de terre. La recette que je vous propose aujourd'hui est très simple à réaliser, cependant il y'a quelques conseils à suivre. Elle est également économique, vous pouvez donc... [Lire la suite]
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10 juin 2016

Aubergines rôties aux pommes de terre et aux herbes

L'aubergine est un de mes légumes préférés, après le chou-fleur si vous vous avez bien suivi mes recettes fétiches ;-). Ce légume de saison variables selon la région a déjà pointé le bout de son nez en Provence et  je n'ai pas résisté à en acheter et à en préparer autrement qu'en caviar, qu'en pizza, que grillé... Mais ces dernières années, j'ai remarqué que ça me donnait des aphtes ;( et j'ai même testé le Bio mais en vain, malgré la cuisson, le lavage au vinaigre, les aphtes sont là et parfois c'est vraiment désagréable et... [Lire la suite]
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09 décembre 2015

Poêlée de Shiitakés au galanga

Le Shiitaké vous connaissez ? si oui cette recette va certainement vous intéresser, si non, ben elle va également vous intéresser surtout après avoir fait connaissance avec ce champignon qui détient la 2e place mondiale pour sa culture ! Il est appelé champignon parfumé, lentin, lentin du chêne, il tire son nom japonais de shii, l’une des espèces d’arbres (proche du chêne) sur lequel il pousse dans son habitat d’origine et de take, qui signifie « champignon poussant sur ». La Chine en est le plus grand... [Lire la suite]
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01 décembre 2015

Potimarron rôti au four

Je ne pensais pas publier cette recette mais dernièrement une lectrice m'a écrit pour savoir comment cuisiner le potimarron autrement qu'en velouté, je lui ai alors proposé de le faire simplement rôtir avec quelques aromates et de le déguster comme accompagnement. Elle a adoré l'idée d'une extrême simplicité et la bonne saveur de ce mode de cuisson. D'ailleurs, je conseille toujours de faire rôtir le potimarron avant de le préparer en velouté par exemple au lieu de le faire cuire à l'eau, il en sera que meilleur ! De plus, on... [Lire la suite]
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11 février 2015

Lasagnes au butternut

  Ce jour là je n'avais pas eu le temps de préparer la liste des courses, l'homme est alors parti sur le marché sans savoir exactement ce que je voulais comme légumes et fruits en plus de ce qu'on prend systématiquement (pommes de terre, pommes, salade, carottes, bananes, ail, oignon, persil, coriandre, menthe...). En plus il a eu la délicatesse de ne pas me réveiller ce samedi matin me laissant profiter d'une grasse matinée avec mes deux étoiles. Il est rentré une heure après, et nous toujours au lit, avec un panier... [Lire la suite]
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06 février 2015

Smashed Potatoes au saumon

J'aime beaucoup la pomme de terre, je dois tenir ça de mon papa qui pourrait en manger presque tous le jours. Avouons que c'est bon et que ça se prête à diverses recettes à ne plus savoir où se donner de la tête. Ce légume figure toujours dans ma liste de courses et j'en ai toujours à la maison à disposition pour une salade express, une purée pour ma fille, pour agrémenter un plat... Bref, la pomme de terre est indispensable dans ma cuisine, un peu comme les pâtes et le riz, en cas de flemme, elle saura nous nourrie et m'inspirer. ... [Lire la suite]
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