Ramadan

  Si je m'écoutais je mangerais du batbout tous les jours, ce pain à la poêle si chéri au Maroc et en Algérie ! Je l'aime aussi bien tel qu'un pain, au miel, au beurre, à l'huile d'olive, salé, farci.... Il est pour moi THE pain de mon enfance et je ne résiste jamais à son appel !Et la version mini reste pour moi une bonne alternative, on peut préparer la pâte, la façonner en petits formats et après cuisson les garnir selon l'envie et aussi les congeler pour un usage ultérieur.Cette fois-ci je les ai garni de mais, de thon et... [Lire la suite]

  Nour, ma deuxième fille âgée de 2 ans raffole des radis qu'elle déguste ainsi juste en les croquant nature. Du coup, j'en achète souvent et me retrouve avec des fanes de radis à cuisiner. Et oui les fanes de radis se mangent et il serait dommage qu'elles finissent à al poubelle. On peut les déguster en salade crue, en pesto, en velouté, dans une omelette, en chaussons (recette ici).. etc.     Chaussons aux fanes de radis et pignons (clic) Les idées ne manquent pas tout comme pour cuisiner les épinards et... [Lire la suite]

La fin du Ramadan est marquée par la fête dite "aïd el fitr" qui commence dès le matin par un petit déjeuner garni en crêpes de tous genres, accompagnées de miel, de beurre et de confitures les plus fruitées ! C'est aussi la fête des enfants qui mettent leurs plus beaux habits, de nouveaux habits achetés pour l'occasion. Durant cette journée, les voisins et les familles se rendent visite mutuellement et partagent non seulement des voeux mais des assiettes de petits gâteaux confectionnés avec amour.  Voici un récapitulatif de... [Lire la suite]

Cette recette est d'inspiration Grecque et Turque à la fois dont cuisines riment avec épinards, fêta et pâte filo. Il ne s'agit pas ici de vous dévoiler une recette authentique mais de cuisiner une simple recette avec très peu d'ingrédients et un tour de mains rapide, c'est parfait pour un apéro, une entrée copieuse ou en plat principal pour accompagner une soupe comme en ce moment avec le mois sacré de Ramadan.  J'ai déjà fait cette recette au moins quatre fois, je l'ai même partagé sur les réseaux sociaux mais je n'ai pas eu... [Lire la suite]

J'adore le foie et mon mari aussi, à une époque, avant d'avoir nos filles, on en mangeait presque toutes les semaines : en escalope juste poêlée, en sauce, en brochettes... c'était the plat tant aimé à la maison. Mais depuis que nous avons nos deux étoiles, on a réduit la consommation surtout depuis qu'elles ont commencé à manger la même chose que nous ce qui m'évitait de faire deux ou trois plats différents. J'ai essayé de leur en faire goûter mais ça n'a pas été un grand succès, alors je n'ai pas insisté en me disant qu'un jour... [Lire la suite]

 Pas trop de bavardage aujourd'hui, j'ai juste envie de partager avec vous cette recette qui n'en est pas vraiment une tellement elle est facile à faire, elle demande très peu d'ingrédients et un tour de mains que j'ai repéré sur une chaîne Turque. Ceux qui me suivent ont pu lire par ici et par là que j'aime beaucoup la cuisine Turque et je peux passer de heures à regarder des émissions culinaires sans vraiment comprendre un mot mais en cuisine il n'y a pas cette barrière de la langue surtout pour une cuisine qui me parle du... [Lire la suite]

  Je continue dans la série des recettes ramadanesques et cette fois avec une recette marocaine  que l'on réalise à tout moment de l'année, que ce soit au petit déjeuner, au goûter, au Ramadan, en hiver comme en été, et même au printemps avec des herbes aromatiques, la Harcha, cette galette à la semoule est l'une des spécialités aussi bien de maison que de rue, tous les marocains la connaissent et l'apprécient. Je vous en ai déjà parlé ici avec une version à l'huile d'olive et ici avec une recette à base de semoule de... [Lire la suite]

Je commence Ramadan avec une recette économique, simple et rapide à réaliser. Ces galettes de maïs sont à base d'une simple boîte conserve de maïs et deux oeufs, avec à peine deux à trois ingrédients on obtient en un tour de main des galettes qui accompagneront à merveille votre soupe et salade au moment de rompre le jeûne. C'est l'une des recettes que mes grandes soeurs et ma maman préparaient souvent lors du mois de Ramadan et même en dehors de ce mois sacré lors d'un repas en famille, une excellente idée pour agrémenter une... [Lire la suite]

    Nous sommes à quelques jours du mois de jeûne du lever jusqu'au coucher du soleil, un mois sacré sur le plan religieux où chacun y va selon sa foi et ses convictions. Pour ma part, je voudrais partager avec vous le patrimoine culinaire du Maroc et d'ailleurs allant du Maghreb au Moyen Orient, autour des spécialités typiques du mois de Ramadan mais également d'autres recettes pour changer un peu. Je ne vous cache pas que pour moi, les recettes classiques et traditionnelles resteront à jamais les meilleurs plaisirs... [Lire la suite]

Les beignets de mon enfance, ceux que faisait ma maman, ma tante, la femme de mon oncle, ma grande cousine.. ceux qui agrémentaient nos rencontres chez les grands-parents, qui nous régalaient lors des fêtes ou simplement lors d'un goûter à l'improviste ! Appelés "cigares" à l'est du Maroc de part leurs textures friables, ils sont nommés en Algérie "Les doigts de la mariée". Une recette très ancienne transmise de mère en fille, vous comprendrez aussi par là qu'il s'agit d'une recette à l'oeil, l'oeil est votre mesure, la main est... [Lire la suite]