07 septembre 2012

Chorba revisitée aux bouillons ARIAKE

Quand j'ai accepté de participer à ce deuxième concours autour des bouillons ARIAKE, j'avais en tête l'idée d'un bouillon ou d'une nage. Au premier concours, j'avais proposé une fraîcheur de saumon-poireau à la gelée et sorbet ARIAKE, de la gelée d'une part et du sorbet de l'autre, bien loin de l'idée d'un bouillon mais fort intéressante et surprenante à la fois. L'idée de cette chorba revisitée est assez simple, revoir les ingrédients de base d'une chorba de mon enfance : de l'agneau, des pois-chiche, des légumes, des cheveux... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 23:42 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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23 septembre 2011

Fraîcheur de saumon-poireau à la gelée et sorbet ARIAKE

Quand on m'a proposé de participer au concours ARIAKE en collaboration avec le grand Joël ROBUCHON et le site 750g, je n'ai pas hésité une seconde. Il faut dire que j'ai déjà testé ces bouillons et j'en été très satisfaite tant par la composition que par leur utilisation. On se laisse séduire par des réalisations simples en bouillons, en potage, en infusions... et également par des utilisations plus créatives, plus originales pour surprendre et parfois se surprendre soi-même. Cinq bouillons à infuser, autour des Crustacés, des... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 10:08 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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