14 octobre 2013

Tajine de rognons blancs aux olives

Demain c'est la fête du mouton, une des fêtes musulmanes que j'affectionne particulièrement pour son aspect familial et culinaire. Petite chez mes parents, on passait des heures avec ma soeur et mon frère à jouer avec le mouton qui allait devenir le lendemain notre festin, c'est cruel dit ainsi mais pour nous la dimension fête l'emportait sur celle d'un animal de compagnie ! Tout se mange dans le mouton ! De la tête aux pattes, des abats, des tripes... et j'aime tout dans le mouton y compris les rognons blancs qui feraient... [Lire la suite]

07 octobre 2013

Panna cotta à la figue confite au Tchaï

Et je continue dans la série des recettes à base de figues, parce que c'est bon, c'est de saison et ce serait dommage de ne pas oser des déclinaisons nouvelles et gourmandes. Je me suis inspirée d'une simple panna cotta dégustée au moment de l'addition chez "Neva Cuisine". C'était un midi, en compagnie de Hanane et Laïla, l'occasion de retrouver autour d'une bonne table appétissante et raffinée. Chez "Neva Cuisine", le menu est de saison et on y trouve son compte entre la volaille, la viande rouge et le poisson. Des ingrédients... [Lire la suite]
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16 septembre 2013

Okra curry ou curry de gambos, recette végétarienne

Les gombos, on aime ou on n'aime pas. Personnellement, j'aime ce légume si particulier cuisiné dans toute l'Afrique, les caraîbes, l'Afrique du Sud et en Asie tout au long de l'année. Cette plante était cultivée par les Égyptiens, puis importée en Europe par les Maures espagnols au XIIe siècleelle fut introduite au XVIIe siècle en Amérique par les esclaves.   Il se marie bien avec la tomate, l'oignon, l'igname, le poivron ainsi qu'avec le curry, la coriandre, l'origan, le citron, le vinaigre et d'autres... [Lire la suite]
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30 juillet 2013

Clafoutis de légumes du soleil grillés au Rass El Hanout

On a un bel été cette année et avec lui des légumes éclatants, parfumés et savoureux pourtant le printemps n'était pas tout à fait au RDV et on s'en est même inquiétté ! Le poivron se veut tricocolore, la courgette délicate, l'aubergine fondante, alors imaginez ces légumes grillés puis cuits en mode clafoutis avec un mélange d'épices qui sent lui aussi l'été. Tout ce plat est une invitation au voyage au pays du soleil, du sud. Pour 6 personnesTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : grillade + 25 min au four. 1 poivron... [Lire la suite]
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29 juillet 2013

Kefta grillée à la marocaine

Que dire de cette grillade si ce n'est l'incontournable des grillades à la marocaine ! A deguster en entrée, en plat et même en collation à tout moment de la journée. Un délice que l'on déguste avec du pain, un thé à a menthe et une petite salade de tomates, de concombre et d'oignon pour un peu de fraîcheur.  500 g de viande d'agneau hachée1/2 botte de persil plat et coriandre émincés 4 feuilles de menthe1 oignon émincé finement2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive1 c. à café de gingembre moulu1 c. à café de cumin moulu1 c. à... [Lire la suite]
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18 juillet 2013

Chiken Kebab

Le Kebab au poulet ou Chiken kebab est l'un des plats communs à plusieurs pays : l'Egypte, la Turquie, la Grèce, l'Inde, le Liban, la Syrie... C'est de la viande de poulet hâchée, épicées et parfois relevée. Façonné en boudin, le chiken kebab est ensuite grillé au feu de bois, sur un grill ou à la poêle selon les moyens du bord. Il est accompagné de crudités et d'une sauce blanche type Tzatziki en Grèce, au yaourt au Liban ou un Raïta comme en Inde.  Pour la version Libanaise et Egyptienne, on y met de la cardamome verte, clou... [Lire la suite]
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17 juin 2013

Brochettes de poulet à la moutarde et au miel, et autres idées originales de grilades

En ce lundi, j'ai envie de partager avec vous une recette pour fêter le court retour du soleil et surtout lui dire de rester, de ne plus nous abondonner, on l'aime ! Une recette sans conséquences, en toute simplicité pour vos grillades de saison. Du poulet, de la moutarde, du miel, quelques épices et hop c'est bon et on adopte ! Si l'envie vous dit, ajouter quelques rondelles de courgettes, des tomates cerises ou des cubes d'aubergines.  Pour 4 personnesTemps de préparaton : 10 min 4 filets de poulet2 c. à café de moutarde... [Lire la suite]
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19 avril 2013

Agneau Tikka masala

Ceux qui me suivent depuis longtemps, bientôt 8 ans, connaissent mon amour pour la cuisine Indienne, à vrai dire toutes les cuisines Indiennes qu'elles soit régionales, familiales, ayurvédiques, végétariennes, réligieuses, à la mode Balti et j'en passe. certains d'entre vous ont pensé et pensent sans doute encore que je suis d'origine Indienne, et ben non !... mais c'est tout comme. Dernièrement, lorsque j'ai publié sur Instagram et facebook mon menu de la semaine, oui je suis très organisée, certains ont salivé devant leurs... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Gambas sautées sucré-salé aux épices China Wok

Ces derniers temps ma cuisine prend une allure rapide et efficace ! En un, deux, trois mouvements, de bons ingrédients, sans prise de tête, une généreuse pincées de mélange d'épices... et le repas est prêt. Pour ces gambas sautées à la mode asiatique, j'ai utilisé un mélange d'épices de chez Gérard VIVES qui subliment à merveille crustacées, poisson, volailles, légumes sous une note asiatique bien parfumée. Vous pouvez très bien réaliser cette recette avec des crevettes ou des langoustines. Je vous conseille d'utiliser des... [Lire la suite]
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23 février 2012

Tajine de chou-fleur

Quand je consulte les statistiques de mon blog, j'aime regarder en premier les mots-clés qui font qu'un lecteur atterrisse chez moi. Et je peux vous dire que parfois il ne s'agit pas vraiment de cuisine, comme par exemple ce jour où j'ai lu "Marocaine chaude" faisant sans doute référence à une recette Marocaine servie chaude. Je préfère penser cela au lieu d'imaginer ce que pourrait attirer et susciter comme plaisir la lecture de mon blog ! Et il y'a des jours, très souvent, où c'est un pur plaisir quand je découvre des termes... [Lire la suite]
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