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Passion culinaire by Minouchka
epices
13 septembre 2021

Curry de poulet patate douce lait de coco

Curry de poulet patate douce lait de coco
J'avais envie d'un curry crémeux, onctueux et gourmand, à la base je voulais préparer un chiken korma car j'aime bien croquant et la saveur des noix de cajou dedans, mais j'ai changé d'avis en cours de route histoire de liquider de la patate douce et...
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28 décembre 2020

Dombrés de bananes jaunes aux langoustines

Dombrés de bananes jaunes aux langoustines
Dombrés, pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des boules de pâte cuits dans une sauce bien mijotée et parfumée. Haricots rouges, lentilles, aux crevettes, au crabe... plusieurs variantes pour notre plus grand plaisir. Comme des gnocchis ou des knepfles,...
28 décembre 2020

Huile de roucou

Huile de roucou
Huile de roucou ou huile d'Annatto Mais laisses moi d'abord te parler du Roucou qui fut la première épice de la catégorie "racontes moi une epice" lancée sur mon blog en 2007. Click ici pour le lien vers l'article. Ce n'est pas tout à fait une épice,...
14 décembre 2020

Curry de médaillon de soles, moules, épinards au lait de coco

Curry de médaillon de soles, moules, épinards au lait de coco
Invitons le curry dans nos menus de fêtes, ou de tous les jours. Et comme tu connais mon amour pour cette cuisine de cœur, voici un curry des plus simples, sans chichi ni longues étapes, il a l'avantage d'être réalisé rapidement, quelques minutes suffisent...
2 novembre 2020

Gombos frits ou frites de gombos

Gombos frits ou frites de gombos
Des amateurs de gombos, okra, mloukhia ? J'en raffole au point d'en cuisiner très souvent et de différentes manières : curry, tajine, soupes, salade, grillé, accras... Ici frites avec quelques épices pour relever leur goût. C'est facile et rapide à faire....
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31 octobre 2020

Fruit à pain rôti au Zaatar

Fruit à pain rôti au Zaatar
Le fruit à pain, mon dada, j'adore ! Originaire de l'Océanie, l'arbre peut mesurer jusqu'à 20 m et donne un fruit assez gros, dur et vert. La chair est beige crème à jaune. On en trouvre dans les régions tropicales. Dégusté de différents manières mais...
8 septembre 2020

Aubergines au tamarin (recette indienne)

Aubergines au tamarin (recette indienne)
Aubergines au tamarin, un des incontournables de la cuisine indienne végétarienne qui accompagne les talis mais aussi les Biryanis. Faut dire que l'aubergine est un légume très apprécié en Inde et se décline en nombreuses recettes que tu trouveras d'ailleurs...
25 août 2020

Aubergine à la noix de coco - recette indienne

Aubergine à la noix de coco - recette indienne
Pour changer du caviar d'aubergine ou zaalouk, et pour profiter de la saison de ce légume estival qui se laisse tenter pas de nombreuses variantes. La cuisine indienne fait partie de ces cuisines qui sait le sublimer ! 1 aubergine 1 petit oignon émincé...
9 avril 2020

Calamars à la plancha

Calamars à la plancha
Calamars à la plancha avec plein de saveurs. Son premier secret, une marinade juste et réussie, ensuite une cuisson vive et rapide. Son 2e secret, un condiment qui va agrémenter le tout, donner plus de saveurs et d'arômes, un vrai peps en bouche. Marinade...
29 mars 2020

Kefta moelleuse

Kefta moelleuse
Kefta ou viande hachée moelleuse et tendre, grillée, parfumée... à déguster en sandwich ou avec un accompagnement au choix . 500 de viande hachée 1 oignon 1 tomate 1/2 bouquet de persil plat 2 gousses d'ail 1 cac de paprika 1 cac de cumin moulu 1 cac...
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