30 janvier 2007

Pétales de pommes au curry

Le bébé grandit petit à petit mais sûrement, il a déjà 4 mois! ... ça me fait chaud au coeur de participer à cette troisième édition proposée par Framboiz : Elle invite cette fois-ci comme ingrédient sucré, LA POMME.Quel beau soleil !!!! Voisi une idée bien sympathique de chips fruitées pour vos amuses-bouches. 2 pommes1 bonne cuillère à café de curry SelHuile d'oliveFeuilles de coriandre Laver les pommes puis les couper en fines lamellesAjouter du curry, du sel, de l'huile d'olive et de la coriandre émincéePlacer les... [Lire la suite]
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27 janvier 2007

Lassi à la rose - Inde

Le soleil est de retour ... mais en apparence car les températures sont bien fraîches (ce qui est normal au mois de janvier). Heureusement que ma cuisine est là pour me réchauffer un peu le coeur ;-) et oui je m'accroche à tout pour avoir le sentiment que je suis en été ou bien sous les cocotiers qui me manquent fortement ;-(. Certaines personnes préparent du chocolat bien chaud ou du thé pour se réchauffer en cette saison si froide. Alors que moi, c'est tout l'inverse, je prépare des boissons fraîches histoire de croire que... [Lire la suite]
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26 janvier 2007

Boeuf tikka masala - Inde

Vous l'avez sans doute compris, la cuisine indienne fait partie largement de mon top 10 de la bonne cuisine, est-ce dû aux épices que j'adore? à cette passion de Bollywwod ? au coup de foudre de cette "Mother India" ??? Ne cherchons pas la réponse ni la raison, mais apprécions plutôt cette passion que je vous invite à déguster à travers mes essais culinaires. Dissiper les mythes : Bien que les Indiens ne soient pas tous végétariens, la plupart le sont, ce qui explique la merveilleuse diversité de plats de légumes.... [Lire la suite]
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23 janvier 2007

Lassi mangue - Inde

La lassi est l'une de mes boissons favorites, surtout celui à la mangue (j'aime bien celui à la Rose aussi)!!!!! Regardez moi cette couleur pastel, sentez moi ce parfum d'exotisme et goûtez moi cette saveur fruitée!!!! Pour apporter à ma cuisine un peu de soleil, rien de tel qu'un lassi mangue. Pour 4 personnes : Mélanger 4 pots de yaourts natureAjouter 1 verre de lait entier 4 cuillères à soupes de sucre (c'est selon le goût et le fruit).Ajouter une mangue pelée et coupéeMélanger le tout au mixeurPlacer au réfrigérateur... [Lire la suite]
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09 janvier 2007

Ragoût de Chatou (Chatrou) aux haricots rouges - Antilles

Voici un délicieux plat créole comme je les aime ;-) de toute façon dès qu'il y a du chatou / poulpe / calamars ... je fonds! Et si en plus c'est préparé en ragoût avec des haricots rouges, là c'est tip top! Aux antilles, on déguste les haricots rouges (pois rouges), lentilles, pois d'angole ... avec du riz blanc, des racines type ignames ou bien en dombré. Ingrédients : Un gros chatou entre 1 et 1,5 kg. J'ai acheté du surgelé, c'est très long à préparer et à faire cuire le frais. Je vous en parlerai un jour.500 g d'haricots... [Lire la suite]
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01 janvier 2007

Rougail de crabe - Île de la Réunion

Le Rougail nous vient de la Réunion, il s'agit de cuire une viande ou un poisson dans un mélange de tomates, oignons et piment. Rien d'aussi simple!!! et divinement bon!!! Il existe le rougail zandouilles, boucané, saucisses (spéciales). 2 crabes (j'ai pris du cuit car je ne voulais pas m'aventurer dans la cuisson même si doudou était volontaire)2 oignons3 belles tomates pelées2 ails1 piment1 carotte (mon petit plus)1 petit morceau de gingembre fraisSel, 1 càc de poivre et 1 càc de curcuma4 feuilles de curry (Caloupilé) ou du... [Lire la suite]
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11 décembre 2006

Accras de saumon au Tandoori - "A vos casseroles # 8"

Pour la 8e édition "A vos casseroles", Vanessa a proposé un thème original et surtout de saison : Les épices et Noêl. Vous trouverez l'énoncé, le réglement et les autres éditions sur le bÔ site "Ô délices". J'aimerais aussi vous présenter mes anciennes participations : Edition # 7 : Carpaccio de champignons et fêta à la verveineMillefeuilles aux champignons fêta et piment de cayenne Edition # 6 : Boulettes de sardines au basilic en sauce.Bricks au jambon de dinde au basilic avec une sauce... [Lire la suite]
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09 décembre 2006

Badji d'aubergine - Inde

Ce sont de délicieux beignets Indiens à base de farine de pois chiche. Certains les appelent "PAKORA", tout dépend des régions. Les autres Badji ou Pakora connus sont à base: d'oignons, de crevettes, de calamar... Je dédie cette recette à une chère collègue de travail Catherine. Elle commande toujours cette entrée lorsqu’on va manger chez l’Indien à la pause de midi (enfin, 12h30 ;-) Ingrédients : 1 aubergine 200 g de farine de pois chiches 1 càc de graines d’Ajowan* 1/2 càc de graines de... [Lire la suite]
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15 octobre 2006

Fricassé de Lambi - plat créole

Voici une spécialité créole divinement délicieuse. La lambi est vraiment apprécié dans la cuisine antillaise et caraîbéenne, on le prépare en fricassé, en râgout, en boudin.... Description du mollusque : Source photo La lambi est un mollusque gastéropode qui loge dans une coquille brunâtre ou grisâtre à l'intérieur nacré. Sa chair blanche et savoureuse, compacte et ferme est un muscle d'environ 6 cm de diamètre. Le lambi, ce succulent crustacé à la coquille rose irisé ne se pêche qu'en apnée, blotti dans les... [Lire la suite]
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23 septembre 2006

Piment antillais - recettes de confit et sauce

Le mot en dit beaucoup pas besoin de pimenter plus que ça ! A manipuler avec précaution : * Travailler avec des gants jetables * Ouvrez les fenêtres et mettez vous dans un endroit aéré * Si vous mettez le piment entier dans les plats, veillez à ce qu'il n'éclate pas * La force est dans les graines, vous pouvez les retirer sans problème * Préparez tout sur la table avant de procéder à la préparation * Vert, jaune, orange ou rouge... ils sont tous très fort! * Tout le monde le sait mais se fait avoir : gardez... [Lire la suite]
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