11 janvier 2015

Omelette au bœuf et quatre épices

Je ne sais pas vous, mais moi je n'ai pas vraiment envie de cuisiner en ce moment, sans doute la faute aux fêtes de fin d'année où les repas étaient très copieux, sans oublier les invitations de partout entre amis et famille, sans doute aussi par ce que j'ai envie de légèreté en ce moment...  ... Mais il faut bien se nourrir et pas d'un plat surgelé à réchauffer ni d'une bouffe à emporter. Alors rien de tel qu'une omelette express et garnie comme je les aime. J'ai fait revenir des morceaux de boeuf dans un peu d'huile d'olive... [Lire la suite]
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08 janvier 2015

Verrines à la poire et crème de marrons

  Je trouve que ces derniers temps on boude un peu les desserts en verrine, pourtant très tendance il y'a quelques années. Mais moi j'ai eu envie d'un dessert à la cuillère (à l'assiette), en portion individuelle, à préparer à l'avance, alors un dessert en verrine s'impose pour son côté pratique et légèreté. Ce dessert est composé d'une crème de marrons, de poires aux épices, de crème montée en chantilly et de meringues. Le tout superposé sagement en couche mais dès qu'on y plonge la cuillère, se destructure pour notre grand... [Lire la suite]
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08 octobre 2014

Colombo de crevettes

Je ne sais pas pourquoi je ne vous ai pas encore proposé cette recette antillaise au pafum du curry les îles, le colombo. Sans doute qu'à chaque fois que je réalise ce plat, je n'ai pas le temps de le prendre en photo, sans doute aussi qu'il n'est pas très photogénique ! Je ne pouvais pas ne partager avec vous cette recette simple et parfaite pour un repas express, un repas convivial ou pour un repas de réception. On peut le réaliser le jour même ou la veille, réchauffé il en sera que meilleur. Asociez des crevettes,... [Lire la suite]
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30 mai 2014

kalia d'agneau, curry aux épices et au yaourt

De l'agneau, des pommes de terre, des épices... voilà un plat Indien qui me parle de par sa particularité. Les pommes de terre sont frites au préalable avant d'être rajoutées à la viande. Quant à la viande, elle est si tendre et savoureuse surtout si vous êtes amateurs d'agneau comme moi. On peut bien sûr réaliser cette recette avec du poulet, c'est d'ailleurs ainsi qu'on prépare le Kalia à l'ïle Maurice avec quelque petites différences selon les familles et les régions. La Kalia est ce curry à base d'épices et du yaourt si... [Lire la suite]
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18 mars 2014

Curry de poulet et légumes au lait de coco

Cela faisait un petit moment que je ne vous ai pas présenté des recettes indiennes pourtant j'en fait souvent et j'ai même pensé à remettre à jour quelues anciennes recettes histoire de les réactualiser avec de belles photos et des astuces. Ce curry est d'une extrême simplicité, rapidité et bien équilibré. Un peu de poulet, quelques petits légumes comme la carotte, l'haricot vert, la pomme de terre, le petit pois, le chou-fleur... Un peu d'épices, du lait de coco et voici un curry onctueux et parfumé. Voir mes autres recettes de... [Lire la suite]
05 mars 2014

Chou rouge mariné au vinaigre et épices

Des petits choux rouges, un a fini dans un ragoût de veau, l'autre en salade cru et un petit en rouleaux de printemps avec des saint Jacques (clic), il m'en restait deux mais pas trop d'idées de quoi en faire, et si j'essayait la version marinée ? Un peu de recherche sur Internet et j'atteris sur le site d'Elle à Table et découvre cette belle recette qui m'a vite séduite (clic). Super, j'ai tous les ingrédients et un peu de temps devant moi, à l'attaque...  3 mini choux rouges35 cl de vinaigre de vin rouge 2 c. à soupe de... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

Souris d'agneau au macis et champignons crèmes, butternut rôtis

Dernière ligne droite avant les fêtes, alors j'ai décidé de publier à partir d'aujourd'hui une recette par jour, un peu de salé et un peu de sucré avec beaucoup de gourmandises pour vous donner des idées et vous inspirer. Pour changer de la dinde et d'autres volailles très appréciées pour le réveillon, voici la souris d'agneau, un morceau de viande très savoureux et tout aussi digne d'un festin. En tout cas, nous à la maison on en raffole surtout rôti avec des épices pour une cuisson au résultat tendre et goûteux. Je l'ai... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Boulettes de merlu à la charmoula

Je regrette fortement de ne pas avoir un vrai poissonier dans mon quartier, je le regrette d'autant plus que je suis une fille de la mer, j'ai grandis au bord de la mer avec l'odeur du poisson frais et l'appel du vendeur à bicyclette qui sillone tous les jours les ruelles de Casablanca. Alors comme la plupart de gens, je me rabats sur le rayon poissonerie des grandes surfaces qui n'offrent pas souvent tout ce que je veux tant pour la varité que la qualité. Je prends aussi du surgelé qui est très bien pour certains poissons mais la... [Lire la suite]
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14 octobre 2013

Tajine de rognons blancs aux olives

Demain c'est la fête du mouton, une des fêtes musulmanes que j'affectionne particulièrement pour son aspect familial et culinaire. Petite chez mes parents, on passait des heures avec ma soeur et mon frère à jouer avec le mouton qui allait devenir le lendemain notre festin, c'est cruel dit ainsi mais pour nous la dimension fête l'emportait sur celle d'un animal de compagnie ! Tout se mange dans le mouton ! De la tête aux pattes, des abats, des tripes... et j'aime tout dans le mouton y compris les rognons blancs qui feraient... [Lire la suite]
07 octobre 2013

Panna cotta à la figue confite au Tchaï

Et je continue dans la série des recettes à base de figues, parce que c'est bon, c'est de saison et ce serait dommage de ne pas oser des déclinaisons nouvelles et gourmandes. Je me suis inspirée d'une simple panna cotta dégustée au moment de l'addition chez "Neva Cuisine". C'était un midi, en compagnie de Hanane et Laïla, l'occasion de retrouver autour d'une bonne table appétissante et raffinée. Chez "Neva Cuisine", le menu est de saison et on y trouve son compte entre la volaille, la viande rouge et le poisson. Des ingrédients... [Lire la suite]
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