Passion culinaire pour une cuisine passionnante

Fondant au chocolat aux graines de tournesol et un moule très fun à gagner

Minouchkah — Thu, 17 May 2012 08:36:00 GMT

Le fondant au chocolat, tout le monde aime ça, ou presque (sauf mon mari). Chacun a sa petite recette, simple ou astucieuse, fondante et moelleuse, à garder secrète ou à partager. C'est justement ce que j'ai envie de vous proposer aujourd'hui, c'est de partager avec nous votre recette de fondant mais à une seule condition (oui il y'a toujours un mais !). Revisitez le fondant au chocolat, agrémentez-le, parfumez-le, épicez-le, croustillez-le, colorez-le..; tout est permis pour le sublimer et lui donner une touche originale.

Le gain est le moule MIAM de chez Attitude News. Je le trouve très fun en sublimant n'importe quel moelleux, fondant ou gâteau. Je l'ai adopté ! En silicone, il se démoule facilement et se nettoie rapidement, sans oublier qu'il se range aisément et ce n'est pas négligeable quand on ne peux pas pousser les murs !

Ca vous tente ? Alors c'est simple, proposer une recette revisitée de fondant au chocolat et publiez là sur votre blog au plus tard le 10 juin (oui il y'a toujours une date ultime !). Faites le moi savoir en laissant un commentaire ou en m'envoyant un mail. Joëlle et moi choisirons THE fondant qui nous fera le plus saliver.

Pour un moule de 28cm
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

200 g de chocolat noir
150 g de beurre mou
80 g de sucre
20 g de miel
20g de maîzena
5 oeufs
4 c. à soupe de graines de tournesol
1 pincée de sel fin

Faire torréfier les graines de tournesol à sec dans une pôele sans les faire trop griller. Garnir de manière uniforme le fond du moule et réserver.Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige avec la pincée de sel.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre (le fouetter ensemble) jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter le miel et mélanger.
Incorporer la farine et mélanger
Faire fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter à l'appareil et mélanger.
Incorporer les blancs en neige en soulevant délicatement avec une spatule.
Verser dans le moule et enfourner 30 min à 160°
Laisser refroidir dans le four en maintenant la porte ouverte, puis démouler.
Ce fondant peut se conserver quelques jours dans une boîte bien fermée.

Attitudes News

Calamars à l'orange et poivron rouge

Minouchkah — Wed, 16 May 2012 08:02:00 GMT

Une petite recette goûteuse et parfumée alliant le calamars à la fraîcheur de l'orange et à la saveur du poivron rouge grillé. Pour un déjeuner ou un dîner express à accompagner avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes très grosses. ça peutt aussi se déguster en tapas à l'heure de l'apéro en guettant le soleil qui se fait très discret !

Pour 4 personnes
temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 12 min

800 g d'anneaux de calamars
4 poivrons rouges grillés (j'ai utilisé ceux en bocal)
1 échalote
Le jus d'une orange
1 gousse d'ail
2 c. à soupe rase de farine
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café de paprika
1 c. à café de gingembre moulu
4 c. à soupe d'huile d'olive

Dans une sauteuse ou une marmite, faire chauffer l'huile et y faire suer l'échalote. Ajouter le calamars ainsi que le poivron coupé de la taille des calamars.
Faire mijoter sur feu vif 2 min puis jaouter les épices et le cocentré de tomates.
Poursuivre 5 min puis déglacer avec le jus d'orange.
Arroser de 20 cl d'eau, aux petits frémissements ajouter la farine tamisée et mélanger. Poursuivre 5 min.
Et c'est prêt.

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Oreo Cup'Brownie et "Photo gourmande" de Mouni

Minouchkah — Mon, 14 May 2012 06:05:00 GMT

Quand vous décidez de faire un tour du côté de chez Mouni, vous être sûr que la gourmandise sera au RDV, vous êtres bien chez RDV aux mignardises. Son blog est alléchant, gourmand, joli... et cruel ! Tant de belles photos avec de belles recettes à vous faire saliver et vous donner cette folle envie de vous rendre en cuisine façonner une tarte, un gâteau, un biscuit. Elle l'a l'art de parler à nos papilles sans se soucier de nis bikinis, et ça moi j'adore !

Les conseils de Mouni ne s'arrêtent pas uniquement en cuisine mais elle est une blogueuse douée en photographie. Son savoir, elle le partage avec nous à travers son livre "Photo gourmande" de chez EYROLLES, à destination des blogguers mais aussi tout passionnés et amateurs de photos culinaires.

Photo Gourmande - clic -

Ce que j'ai aimé dans son livre :

1. Ecrit par une bloggueuse douée et généreuse (important quand je choisis un livre de bloggueur)
2. Son format est pratique, on peut le glisser dans le sac à mains.
3. Il y'a un vrai contenu, de riches informations, des conseils utiles.
4. Chaque items est illustrés par des photos toutes aussi belles les unes que les autres.
5. Les conseils sont donnés pas à pas, on s'y retrouve facilement.
6. Pratique pour les débutants.

Ce que je n'ai pas aimé :

Euhhh, je cherche encore...

Mais en attendant, je vous propose une recette qui me vient de chez Mouni. Je l'ai goûté la premièer fois grâce à Philo lors d'un brucnh entre copains, puis je l'ai vu chez certains bloggueurs, sur le mur de certains amis Facebookiens... Bref, cette gourmandise a fait le tour et il y'a de quoi !

Pour 12 Oréo Cup'Brownie

130 g de chocolat noir amer
120 g de beurre (demi sel pour moi)
1 pincée de sel
3 oeufs
210 g de sucre
1 c. à café d'extrait de vanille
100 g de farine
1 c. à café de cacao amer
1/4 cuillère à café de levure chimique
12 Oreo

Faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux (blanchir).Verser dessus le chocolat fondu et mélanger. Ajouter l'extrait de vanille.
Ajouter la farine, le cacao, le sel et la levure chimique.
Remplir les caissettes en papier (préalablement disposées dans un moule à muffins si vos caissettes ne sont pas rigides), en veillant à laisser 1 cm de libre.
Enfoncer un Oreo puis enfourner 20 à 25 min à 180°
Dégustez tiéde ou froid

Qui veut cuisiner avec moi à l'Atelier MAGGI ?

Minouchkah — Fri, 11 May 2012 15:46:00 GMT

Ca devait se faire il y'a quelques temps, mais entre une grossesse, un congé maternité, du boulot et des vacances, c'était difficile de dire oui à la proposition de Requia, pourtant l'envie était bien présente. Mais cette fois-ci j'ai pu me libérer pour animer un atelier Maggi autour de voyages et devinez où est-ce que je vous emmène ?

SI l'envie vous dit de cuisiner avec moi des recettes Marocaines en utilisant des produits Maggi (Coeurs de bouillon, les bouillons, les fonds...), alors il suffit de le crier haut et fort dans la section commentaires, tout en bas en suivant mon regard... suivez-bien...

Ce sera le mardi 22 mai à 19h à l'atelier des chefs, 10 rue de Penthièvre, Paris 8ème.

Nous serons Requia, Rose et Bergoue à vous accueillir les bras ouverts, plein d'astuces pour cuisiner et pour passer un moment Maggi-que.

Trois d'entre vous seront retenus pour mon équipe, il faudra bien sûr être disponible ce jour là et de ne pas avoir participé à un atelier Maggi.

Vous avez jusqu'au 16 mai, 21h30 pour me le dire (oui je me couche tôt)... A vos claviers !

Gâteau bavarois aux fruits rouges, chocolat blanc et fève Tonka

Minouchkah — Tue, 08 May 2012 06:40:00 GMT

Un bavarois n'est d'autre que de la crème anglaise mélangée à de la crème fouettée que l'on peut agrémenter selon les envies et les plaisirs. On peut le laisser ainsi à servir dans des coupelles à démouler pour une version entremet ou le travailler avec une génoise ou autre base biscuitée pour la version gâteau ou charlotte.

Dans la recette d'aujourd'hui, j'ai préparé de la crème pâtissière à la place d'une crème anglaise, et la classique vanille par de la fève Tonka. J'ai ajouté du chocolat blanc pour une meilleure texture et tenue, et des fruits rouges pour le goût riche de ce mélange acidulé.

Cette recette n'est pas difficile mais demande un peu d'organisation. Le résultat est si fruité, crémeux et gourmand que ça vaut la peine d'essayer pour épater vos invités.

Pour 6 personnes / 22 cm
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 2h

Pour la génoise :
5 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
125 g de farine
75 g + 50 g de sucre

Monter les blancs en neige et serrer avec les 50 g de sucre
Blanchir les 75 g de sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. Incorporer la farine et mélanger. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger délicatement.
Étaler sur une plaque sulfurisée et enfourner 8 à 10 min à 180°, veiller à ce que la génoise ne soit pas trop dorée.
Démouler et retirer le papier sulfurisé. Réserver.

Pour le bavarois :
250g de fruits rouges (j'ai pris des surgelés)
500 ml de lait
125 g de sucre
50 g de farine
3 jaunes d'oeufs
1 oeufs entiers
1/2 fève Tonka
20 cl de crème fleurette
100 g chocolat blanc
3 feuilles de gélatine

Monter la crème fleurette en chantilly puis réserver au frais.
Faire bouillir le lait avec la fève Tonka râpée
Dans un saladier, blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la farine.
Verser le lait chaud, mélanger puis transvaser dans la casserole et porter sur feu vif, mélanger pour éviter que la crème (pâtissière) n'attache au fond.
Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et laisser fondre.
Ajouter la gélatine ramollie et mélanger
Débarasser dans un saladier froid et réserver.

Mélanger en deux temps la crème chantilly et la crème pâtissière au chocolat. Réserver.
A l'aide d'un moule à charnière ou un cercle de 22 cm, découper deux ronds de génoise.
Disposer sur le premier rond quelques fruits rouges, y verser la crème à hauteur de 3 à 4 cm, recouvrir du reste des fruits rouges et finir par le dernier rond de génoise. Tasser uniformément et placer au frais au moins 2h.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer selon votre envie.

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Curry vert de crevettes (à la pâte curry maison)

Minouchkah — Fri, 04 May 2012 11:05:00 GMT

Et si on partait en Asie, en Thaïlande, pour un curry de crevettes au lait de coco et poivre vert frais. Préparé avec une pâte de curry express, facile à préparer et surtout arômatique. Vous avez la possibilité d'acheter de la pâte de curry toute prête et qui est très bien, ou d'en faire afin de la doser à votre convenance. Je vous l'accorde, il faut avoir certains ingérdients alors un petit tour à l'épicerie asiatique s'impose.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

Pour la pâte de curry vert :
1 bouqet de coriandre
2 piments longs verts
10 graines de poivre vert frais
1 tige de citronelle
1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce
1 petit morceau de galanga frais.
4 gouses d'ail
2 feuilles de citronnier Kaffir
Le jus d'un citron vert

Pour le curry :
800 g de crevettes
40 cl de lait de coco
1 oignon
Quelques tiges de basilic Thaï
1 grappes de poivre vert frais
2 c. à soupe d'huile d'arachide
Sel

Au mortier ou à l'aide d'un mixer, mixer finement l'ensemble des ingrédients pour la pâte de curry. Si la pâte est trop solide, diluer avec un peu d'eau, de l'huiel ou du vinaigre. A noter que l'huile et le vinaigre permettent une longue conservation de la pâte au frais, donc parfait pour en garder.

Dans un wok, faire chauffer l'huile d'arachide.
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir sans coloration jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter 2 c. à café de pâte de curry, mélanger et faire saisir 2 min à peine
Incorporer les crevettes et le poivre vert frais, mélanger.
Dès coloration des crevettes, verser le lait de coco.
Saler aux petits frémissements, maintenir sur feu moyen 4 min.
Retirer du feu et ajouter le basilic en feuilles.
Servir avec du riz ou des nouilles.

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