16 juin 2008
Deux jus lactés pour la voie lactée
Escales # 7 est placée sous le signe de la voie lactée chez la Table du Monde, ça se passe ici. Une voie toute en fraîcheur, en nutrition mais également en beauté et gourmandise avec ces jus lactés fruités relevés d'une pointe d'épices singulières. Le lait évoque pour moi ces milkshakes crémeux et savoureux que l'on déguste en laissant une belle moustache blanche autour des lèvres!!
Jus lacté à la banane, menthe poivrée et muscade
Pour deux grands verres :
2 bananes à point
250 ml de lait
6 feuilles de menthe poivrée
2 c. à soupe de sucre de canne
Une généreuse pincée de muscade râpée
Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer en un jus crémeux.
Servir dans de grands verres,
décorer avec une feuille de menthe poivrée et une pincée de muscade
*****
Jus lacté au melon, aux dattes Medjool et à la vanille
1/4 de melon
250 ml de lait
5 dattes Medjool
1/2 gousse de vanille
Placer tous les ingrédients dans un blender
mixer en un mélange crémeux
Serivir dans de grands verres planté de pailles
22 août 2007
Cocktail à la goyave au gingembre
Bien que le temps ne soit pas beau ni ensoleillé, l'envie de déguster une boisson fraîche ne manque pas, surtout un cocktail fruité aux saveurs des îles. Ce coktail est trés doux et bien parfumé.
1 L de jus de goyave
300 ml de liqueur de litchi
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
5 c. à soupe de sucre de canne
Commencer par préparer le sirop de gingembre : faire chauffer le sucre avec 250 ml d'eau, ajouter le gingembre pelée et coupé grossièrement en lamelles. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser couvert pendant 1 heure voire toute une nuit.
Mélanger le jus de goyave avec la liqueur de litchi et le sirop de gingembre. Bien agiter la bouteille et garder au frais.
Servir avec des glaçons.
31 juillet 2007
Duo de pêches au duo d'épices
Fêtons le retour du soleil qui nous met de bonne humeur, nous qui sommes pas encore partis en vacances. Vivement que ça dure tout le mois, au moins, histoire d'en profiter chaleureusement! histoire aussi de pouvoir mettre mes petits jupes et débardeurs qui attendent sagement dans le placard. J'éspère que ce beau temps sera au rendez-vous dimanche prochain pour le pique nique Parisien, organisé par Doriann. Ce serra enfin l'occasion de rencontrer certains bloggueurs et passer un bon moment avec eux enfin en réel :)
Aujourd'hui je vous propose un jus de saison vraiment velouté.
2 pêches jaunes
2 pêches blanches
Macis (clic)
Cannelle en poudre
Sucre (comme vous voulez, c'est en fonction de votre goût et du fruit)
Mixer les pêches au blender avec un peu d'eau (1/2 petit verre)
Faire chauffer à sec le macis puis le moudre au mortier avec la cannelle pour que les deux épices se mélangent bien et mieux écraser le macis.
Ajouter ces deux épices au jus de pêches, mélanger et laisser reposer quelques minutes avant d'incorporer des glaçons et servir.
La couleur orangée est assortie à mon rideau de salon :)))
Pour les curieux, ce verre vient de chez CASA. Il est très joli mais assez fragile.
15 mai 2007
Tropical pink pour Requia
J'ai publié en début de semaine une recette crèmeuse pour mamina et Rose à la fois pour Requia, couleur qu'elle a choisie pour combattre cette maladie qui est le cancer, je vous invite à lire son chaleurex appel ici. La saga continue, ou plutôt le combat contre cette maladie qui ne touche pas que les autres. Pour ma deuxième recette je me suis inspirée d'un coktail que ma belle-soeur Céline adore particulièrement (vu qu'elle était sage ce jour là, elle avait droit à son coktail préféré).
En cette journée aux 4 saisons, je vous propose un délicieux tropical pink - nom que je viens d'inventer pour faire fun - et apporter un peu de douceur dans ce monde où les maladies peuvent détruire des rêves et des vies.
1 Lde jus d'ananas (pur de préférence)
1 boîte de lait de coco
Sirop de fraises ou de framboises à volonté
Colorant rouge (et non pas rose ;-) surtout si votre sirop n'en contient pas comme le mien (j'en prends toujours sans colorants sans conservateurs)
Tranches d'ananas et des pailles pour servir
Mélanger tous les ingrédients dans un blender, on obtient alors un jus épais, sucré, rosé (rectifier le colorant selon votre envie) et mousseux.
Remplir les verres.
Planter une paille et quelques tranches d'ananas ou des fraises
Déguster frais.
J'ai servi ce coktail en appértif avec des oeufs de cailles et des mini-sandwichs de concombre : couper le concombre en rondelles, étaler du boursin ou saint Moret au choix puis couvrir d'une autre tranche.
Astuces :
* Pensez à mettre le jus d'ananas au frais avant la préparation, ainsi vous n'aurez pasà ajouter des glaçons qui risquent de se transformer en eau! à moins que vous aimiez cela.
* N'oubliez pas d'ajouter un peu de mousse en la prélevant juste avec une cuillère à soupe, la mettre ensuite délicatement dans les verres.
20 mars 2007
Velouté de fraises épicé
Une nouvelle aventure commence de Pékin à Bombay, ce soir à 20h50 sur M6. Alors j'abandonne tout, je lâche tout et me mets devant la Télé ... En plus, cette année l'arrivée est à Bombay en Inde pour rien au monde je ne raterai cela.
Je prépare alors une repas vite fait bien fait... je prépare également un plateau "Pékin Express", oui c'est ça je vais l'appeler comme cela car ce sera mon plateau de mardi soir dès maintenant et jusqu'à la fin! Ce plateau comporte : un jus de fruits et des noix de cajou.
Velouté de fraises épicé :
Laver et équeutez les fraises.
Les mixer avec du pur jus de raisin noir
Ajouter 1 càc de cannelle et 1 càc d'essence de vanille
Sucrer si vous voulez (pas besoin pour moi)
01 janvier 2007
Soda des amoureux : saveur Litchi et Rose
J'ai servi ce petit coktail éclat rouge avec les Langoustines à la Citronelle. Je sais ... la Saint Valentin c'est dans 1 mois et 14 jours mais c'est décidé cette année ça sera tous les jours :-).
Servir directement dans les flûtes ou des verres :
Soupçon de Sirop de Rose
1/3 Liqueur de Litchi
2/3 Eau minérale gazeuse
Et voilà ...simple et rapide!
14 octobre 2006
Steamer à la pistache
L'automne est là, rien de telle qu'une boisson chaude de préférence arômatisée.
Le Steamer est un velouté de lait chaud nature ou parfumé, j'en prépare souvent à la coco c'est vraiment délicieux et onctueux, rien à avoir avec du simple lait chaud.
Faire chauffer le lait, ajouter l'arôme pistache et du sucre selon votre envie.
Mélanger à l'aide du mini-batteur. Déguster, peu oimporte si vous avez la moustache du lait ;-)
28 septembre 2006
Lassi à l'ananas au yaourt maison
Après de Lassi coco et le Lassi abricot voici celui à l'ananas, mais pas n'importe quel ananas, celui-là m'a été offert par ma cousine. A vrai dire cet ananas était tellement sucré et parfumé que je ne voulais pas le préparer autrement que de le déguster nature, mon doudou et moi avons mangé quelques rondelles et avons vite été rassasiés à cause du goût sucré, je ne devrais pas me plaindre ;-) mais il est vrai que quand c'est très sucré il est aussi difficile de tout finir, imaginez le cas du miel par exemple! Donc voilà, il restait quelques rondelles que je ne voulais pas remettre au frigo, j'ai pensé comme par magie (toujours celle qui prend chaque passionné de cuisine) au lassi sauf que cette semaine j'avais préparé des yaourts maison, c'est ça que j'avais sous la main et l'idée me paraissait bien sympathique.
Pourtant je croyais avoir dit "au revoir bel été, reviens moi vite" avec ma recette de brochette de lavande au melon, me voilà encore nostalgique de cette saison et m'accroche par tous les moyens (culinaires) possibles à ses saveurs et ses douceurs.
Pour deux verres :
1/3 d'ananas bien mûr et sucré
1 yaourt maison nature
1 pot de yaourt d'eau fraîche
2 càs de sucre
Essence de vanille
Mixer le tout et déguster sans trop attendre.
Appréciez ce beau temps alors que nous somme en automne!!!!!
20 septembre 2006
Pina colada Freeze
1L de jus pur d'ananas
1 verre de sirop de coco
Un soupçon de jus de citron vert
une petite pincée de canelle et de muscade
Des glaçons, environ un grand compartiment à glaçons
Passer le tout au bol mixer et servir aussitôt avant que les glaçons ne fondent.
Vous pouvez décorer vos verres avec une tranche d'ananas frais.
03 septembre 2006
Vin de Tahiti
Un vignoble unique au monde !!!
Situé sur Rangiroa, les vignes sont aux millieux des cocotiers !!!!
Le vignoble de Rangiroa présente un certain nombre de caractéristiques uniques et originales.
Sa localisation, le climat, le type de sol, les techniques de viticulture, tout est réuni pour faire un produit unique...
Des techniques particulières ont du être expérimentées pour réussir cette culture originale dans les Tuamotu en Polynésie française...
http://www.vindetahiti.pf/
