02 novembre 2015

Bokit, sandwich frit guadeloupéen

  Aujourd'hui je vous ouvre la porte de la cuisine guadeloupéene, celle qui se veut sans chichi ni artifice, surtout avec une telle spécialité digne d'une street food, le Bokit. Il s'agit d'une simple pâte à pain que l'on fait frire dans un bain d'huile et que l'on agrémente par la suite de divers ingrédients : poulet, poulet boucané, morue, lambi.... ainsi que des crudités type salade, concombre, tomate, carotte, oignons, le tout arrosé d'une sauce "chien", la vinaigrette pays parfumée et relevée.J'en ai dégusté la première... [Lire la suite]
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30 octobre 2015

Tarte au chocolat et framboise à la pâte pain d'épices

J'aime bien la tarte au chocolat, mais je ne sais pour quelle raisons je n'en fais pas de tout à la maison, ni pour ma famille ni même pour mes invités. Je vous avoue que même si je suis gourmande je ne suis pas vraiment bec sucré, même quand il s'agit d'un dessert au chocolat ! Mais ce jour là j'avais envie d'en faire et surtout en lui apportant une touche fruitée et acidulée à la fois avec des framboises, et une touche bien gourmande avec le mélange de pain d'épices. L'ensemble donne une tarte au chocolat équilibrée et vraiment à... [Lire la suite]
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28 octobre 2015

Méga chausson aux poireaux et Roquefort

J'ai (presque) toujours une abaisse de pâte feuilletée de bonne qualité dans mon réfrigérateur, ça dépanne bien surtout un soir de flemme après une rude journée au boulot ou juste pour le plaisir d'une tarte fine, une tarte soleil, une tarte sucrée aux fruits, des Roses feuilletées, un feuilleté serpentin, des cornets farcis, une tourte ou une pies à la viande et aux légumes, des gaufres au Nutella, et j'en passe... Ce soir là, j'avais prévu une soupe bien réconfortante, mais ça ne suffisait pas à elle seule, on avait une faim de... [Lire la suite]
24 octobre 2015

Biscuits Harcha au four (biscuits à la semoule)

  Je raffole de petits biscuits à l'heure du café ou du thé, et c'est souvent que j'en prépare bien que nous ne soyons pas des becs sucrés à la maison, mais j'aime l'idée d'en avoir tout prêts pour les invités.Et parmis mes biscuits préférés ce sont sans doute ceux de mon enfance qui me font le plus saliver, ceux de mon Maroc, ceux de ma maman, ceux de ma tante, ceux de la voisine, ceux préparés pour une fête ou toit simplement pour le plaisir de les partager. J'aime particulièrement les biscuits secs, pas très sucrés, qui... [Lire la suite]
21 octobre 2015

Mini tartelettes aux poivrons grillés

  Le poivron, un de mes légume préféré, se prête à finir sa belle saison de consommation allant de juin à octobre. Il est pour moi le symbole même de la cuisine du Sud, celle de mon enfance, celle de ma maman, d'ailleurs si me lisez bien vous vous souviendrez que je vous en ai parlé ici. J'aime sa saveur, sa couleur, sa texture, son parfum... Et c'est souvent que je craque pour un ou deux poivrons verts ou rouges même en hiver, mais chut ca reste entre nous il ne faut pas le répéter ! Ce soir là je recevais des amis pour le... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Mini financiers choco-noisettes

L'automne est bien installé et avec lui la joie des promenades en forêts pour ramasser tout ce que la nature nous offre en cette belle saison, les noisettes font partie de ces cadeaux qu'il suffit simplement de se baisser pour les ramasser. A déguster ensuite nature ou à préparer pour plus de gourmandise. Voici des mini financiers au chocolat avec au centre une croquante et croustillante noisette entière. C'est moelleux, gourmand et fin en bouche. Aprè refoidissement, saupoudrer de sucre glace pour une meilleure finition. ... [Lire la suite]
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12 octobre 2015

Épaule d'agneau rôtie à la tomate et huile d'argan

  Si comme moi vous aimez l'agneau, alors cette recette est pour vous. navrée d'avance pour la photo qui ne rend pas vraiment hommage au plat mais le goût est juste mortel ! oui je sait, ce terme est souvent utilisé pour un bon dessert tout gourmand mais comme je suis bec salé ce sont les plat salés qui me parlent le plus et je ne peux m'empêcher de les qualifier de mortels ! De l'agneau, de la tomate, de l'oignon, des épices, du sésame et d el'huile d'argan, rien de plus simple mais dont l'association promet un véritable... [Lire la suite]
11 octobre 2015

Cookies à l'angélique et chocolat blanc

Avec cette recette, je participe aux Régionales Gourmandes organisées par La fabrique à cookies, il s'agit tout simplement de proposer une recette de cookie à la Française avec un produit de nos régions. Par la suite, la meilleure recette sera votée et proposée en vente dans les boutiques de la fabrique décembre prochain. Pour tout savoir, regardez la page Facebook par ici, tout est bien expliqué.  J'ai longuement hésité, à vrai dire nos régions regorgent de bons produits qu'il serait long, vraiment long, de les citer... [Lire la suite]
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09 octobre 2015

Baba Ghenouj

  Attachez vos ceintures, prêts pour le décollage ? Direction le Liban avec cette belle recette à base d'aubergine et de Tahina (Tahini  = pâte de sésame), une des spécialités des Mezzes de la cuisine du Moyen-Orient, un dip, une tartinade, un caviar... peut importe, il s'agit d'une recette très simple à réaliser et économique, à déguster à l'apéro, en entrée, lors d'un pic nic, en tapas, en tartinade sur des tranches de pain... Bref, elle a tout pour plaire sans oublier la saveur de l'aubergine et le parfum ainsi que la... [Lire la suite]
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07 octobre 2015

Cake au chocolat, pépites de chocolat et nappage chocolat... Tout choco !

  Voici un cake tout chocolat, aux pépites de chocolat et nappage chocolat, tout gourmand sans être corsé ni écoeurant, juste ce qu'il faut et même pas de trop et ce n'est pas les fans de chocolat qui diront le contraire. Je l'avais préparé pour une amie qui adore le chocolat, elle était enceinte et affrontait les derniers jours au travail avant le congé maternité, de quoi lui donner un peu de force et de l'énergie. Mais entre nous, enceinte ou pas, elle est gourmande et adore le chocolat, je me demande même si elle n'a pas... [Lire la suite]
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