24 mars 2010

Ailes de poulet à l'Anis étoilée et au vinaigre de cidre

Elles se mêlent et confondent l'une en l'autre, d'un mélange si intense qu'elles ne retrouvent plus la couture qui les a jointes. Elles sont ainsi les saveurs qui s'expriment, avec amour, tout en amour ... cette force inexpicable qui fait la différence !! Pour 2 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de mariande : 30 minTemps de cuisson : 20 min Pour la marinade :6 ailes de poulet entières2 gousses d'ail1 c. à soupe de vinaigre de cidre1 c. à café de gingembre moulu1/4 c.à café de badiane moulue (Anis étoilée)Sel et poivre du... [Lire la suite]

22 mars 2010

Paskha, gâteau de Pâques Russe au fromage blanc

Avec l'approche de Pâques, les recettes ne manquent pas et fleurissent toutes chocolatées, briochées, à base d'agneau, de lapin... et les oeufs se cachent alors que les cloches se font vedettes.. Le jour de Pâques approche et avec lui ce lundi férié tant attendu ! Pour changer un peu des recettes traditionnelles, j'ai voulu tester le fameux Paskha Russe, un entremet très compacte et sucré. C'est un gâteau froid à base de fromage blanc et de fruits confits. Bien qu'il soit facile à réaliser, il demande un peu de patience... [Lire la suite]
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19 mars 2010

Maquereaux aux épinards et lait de coco

Et une recette à base du poisson le plus consommé à la maison, si goûteux et si apprécié que je ne résiste pas à en acheter dès que mes yeux rencontrent ses yeux de fraîcheur ! Pour cette recette, je voulais utiliser les épinards comme légumes et comme herbes qui se marient très bien avec les produits de la mer, test concluant depuis l'association Coquille Saint Jacques en papillotte d'épinard (clic) Pour 2 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 15 min 2 Maquereaux levés en filets (ou 4 filets déjà... [Lire la suite]
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15 mars 2010

Sablés Bretons en dessert à la pistache

Et si j'habillais les sablés Bretons d'une fine crème à la pistache, pour déguster un goûter qui se transforme en un dessert. Sablés bretons (selon Christophe Felder) :3 jaunes d’œufs130 g de sucre 150 g de beurre mou 200 g de farine1 pointe de cuillère de sel fin1 sachet de levure chimique Pour le dressage façon tartelette :20 cl de crème fleurette1 c. à soupe de mascarpone3 c. à soupe de poudre de pistaches3 c. à soupe de sucre glace2 c. à soupe de confiture d'abricots (pour la couverture ds sablés) Faire blanchir... [Lire la suite]
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10 mars 2010

Queue de boeuf aux pois chiche

Je sais pourquoi j'adore ce plat ... j'avoue aimer les pois chiche au point d'en manger à la cuillère avec une pointe du bon cumin Marocain, celui que l'on nomme le "kemoun beldi" (le terme cumin vient de l'arabe "Kemoun") parfumé à souhait rien qu'en ouvrant le bocal à épice, celui qui facilite la digestion même en avalant un agneau méchoui, c'est d'ailleurs pour cela que l'on déguste de la viande grillée avec du cumin. Le pois chiche détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et... [Lire la suite]
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07 mars 2010

Cupcake au safran et fleur d'oranger, pour clôturer le jeu "Cuisine moi une épice" et un autre du côté de chez Dorian

Pas trop de bla bla aujourd'hui non plus, je rentre à peine d'une virée en bonne compagnie et j'ai plein de choses à faire puisqu'encore une fois je n'ai pas vu le week-end passer... mais il est passé en amoureaux, en famille et entre amis, c'est ce qui compte pour moi !! ça doit être la course pour vous aussi, mais je ne vais pas prolonger le jeu "Cuisine moi une épice" qui prend fin aujourd'hui, je vais juste accepter les recettes tardives en attendant de faire le récapitulatif et de délibérer, alors il vous reste à... [Lire la suite]
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04 mars 2010

Tartelettes à la noisette et au sirop d'érable

Pas trop de bla bla aujourd'hui, parce que je cours dans tous les sens et le temps semble lui aussi courrir !!! Et comme je voulais tout de même continuer à publier des recettes, je prend moins de temps à rédiger des textes, mais ça va passer, je redeviendrai bavarde sous peu.  Pour 4 tartelettesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 30 min 1 abaisse de pâte feuilletée pur beurre50 g d'amande en poudre50 g de noisette en poudre4 c. à soupe de noisettes entières75 g de beurre2 oeufs 2 c. à soupe de sirop... [Lire la suite]
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02 mars 2010

Coquelet au lait safrané ... et d'autres épices parce que je joue avec le safran

On se dit toujours que "ça passe très vite... le temps" et on est déjà au mois de mars qui, mine de rien, a apporté un peu de douceur ... et beaucoup de pluie mais on ne va pas lui en vouloir !Oui ça passe vite et il ne vosu reste que quelques jours pour participer au jeu "Cuisine moi une épice" avec le Safran. De nombreuses recettes ont été proposées, toutes aussi jolies et savoureuses les unes que les autres, mais je suis certaine qu'il y en a d'autres, réalisées ou réfléchies. Alors, lâchez-vous ... 2... [Lire la suite]
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28 février 2010

J'ai gagné un dîner chez Pierre Gagnaire ... J'y crois toujours pas !!

C’est un peu l’excitation chez Passion Culinaire ce début d’année, ça a commencé avec la Galette des rois qui se prend pour une corne de gazelle, elle m’a fait gagné la première place remportant ainsi le superbe beau livre de Philippe CONTICINI « Sensations », je ne m’y attendais pas de tout ! Et voilà que Damien m’annonce que j’ai gagné le concours « Agneau Presto » avec un lot de rêve, un dîner de rêve chez un grand, chez Pierre GAGNAIRE ! Wawou, je ne m’y attendais pas de tout mais il paraît que ma participation correspondait à... [Lire la suite]
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24 février 2010

Tarte à l'orange meringuée au safran et au thé noir

Et voilà, je le savais, ce n'était que question de temps et c'est enfin arrivé !! J'ai un peu forcé sur mes réserves et v'là que l'énérgie a pris un sacré coup de mou, je suis malade et fatiguée mais je ne pourrais même pas me reposer car le train-train quotidien est de plus en plus serré avec des choses en prespective, de belles choses ! Et ce temps gris et pluvieux n'arrange pas les choses. Vivement les beaux jours et je ne suis pas la seule à le penser, à le rêver, mais dur d'attendre le printemps qui va pointer son bout de nez... [Lire la suite]
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