16 décembre 2009

Panna cotta au foie gras et figue séchée saveur réglisse

Oui je carbure en ce moment à vous proposer, tous les jours, des recettes en lien avec les fêtes de fin d'année, et avouez que ce n'est pas déplaisant ! Je me régale tout autant que vous et me demande vraiment si je ne vais pas poursuivre ainsi même après les fêtes, au rythme d'une recette par jour, un peu comme une émission culinaire tant attendue sur notre chaîne préférée ! Je suis devenue folle à penser ça, oh que oui !Ce n'est pas tou les jours Noël, ce serait domage que ça devienne routinier au risque de perdre sa magie et sa... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

Le Kouglof (kougelhopf)

Qu’il est beau l’air festif en Alsace où l’odeur du vin chaud se mêle aux parfumx des bredels ; à l’anis, aux clous de girofle, à la badiane, à l’orange … Un fleurissement abondant de saveurs qui sentent bon Noël. Des marchés s’intallent dans tous les villages, au milieu d’une décoration toute en lumière et sous la neige, où artisans dévoilent des idées de cadeaux souvent très gourmands. Qu’il est beau cet air de l’avent en Alsace ! Photos prises au Marché de Noël - Décembre 2008 Un air propice pour se mettre derrière les... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Escargots feuilletés aux Spéculos (vraiment express)

Les douceurs de Noël sont sans doute les premières choses à faire, bien avant d'attaquer l'achat et l'emballage des cadeaux. Un peu comme si on s'offrait un cadeau gourmand pour se mettre dans le bain des fêtes ou tout simplement pour se faire plaisir. Et comme on court à droite et à gauche, et parfois de haut en bas, rien ne vaut des douceurs express qui se préparent en un temps record, et se mangent aussi en un temps record ! Un rouleau de pâte feuilletée du commerce, quelques spéculos, un tour de main et une cuisson elle aussi... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Couronne à la figue séchée

Les "pains" ou les cakes de ce genre doivent impérativement se frayer une place dans les gourmandises de l'avent, au même titre que le célèbre Pain d'épices ou les Bredels parfumés. On mélange les ingrédients d'un cake de base, on incorpore une touche de fruits au choix, des noix si l'envie nous en dit, un voile d'épices pour réveiller tout ça et hop au four quelques bonnes minutes... C'est magique, c'est l'avent ! Et puis c'est fou toutes les bonnes variantes que l'on peut faire avec cette recette qui peut se garder... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Tarte Tatin aux oignons rouges et noix

Je ne saurai citer ma source pour la tarte Tatin salée, car je l'ai vu un peu partout dans les magazines, dans les émissions culinaires et dans la blogosphére. En version salée, la tarte Tatin est devenue presque un classique et tous les légumes peuvent s'y apprêter de manière délicieuse et parfois surprenante.Je me suis lancée presque les yeux fermés, voulant une saveur naturellement sucrée de l'oignon rouge et un côté croquant de la noix. Deux ingrédients qui se marient à merveille surtout en présence du vinaigre de framboise.... [Lire la suite]
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07 décembre 2009

Biscuits à la cuiller à la pistache

Tout moelleux et tout fondants ces biscuits à la cuiller, ils accompagnent aussi bien un café chaud ou une crème glacée. Ils servent aussi à préparer de divins desserts tels que le tiramisu, les trifles, les charlottes, les entremets et trouvent leur place dans de belles recettes improvisées. J'ai longuement hésité avant de me lancer à les faire maison, mais avec cette recette piochée dans un de mes cahiers, j'ai voulu tenter le coup et le résultat est très satisfaisant ! D'une facilité, d'une simplicité que ça devient un jeu... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Coquilles Saint Jacques au Garam Masala et petit écrasé de potiron

Et non, pas de recette de "Biscuits à la cuiller à la pistache" comme prévu et comme il vous a été notifié dans la Newsletter. Canalblog a buggué chez moi aujourd'hui et la recette ainsi que les photos n'apparaissaient pas, enfin juste l'introduction et une photo qui ont mis en salive certains lecteurs (rire).La recette est donc reporté à lundi et à la place, voici une idée savoureuse de préparer les Saint Jacques. Avec trois ingrédients, l'association se voit profonde et goûteuse en toute simplicité. Une idée pour l'apéro ou les... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

Piquillos farcis à la morue (et hommage à la cuisine Landaise)

Durant ma longue vie d'étudiante, j'ai passé une année universitaire dans les Landes en région du Sud-Ouest, plus exactement à Mont-de-Marsan. J'y ai suivi une formation en DUT Agro-Alimentaire et Biotechnologie qui ne m'a pas vraiment emballée pour diverses raisons, j'ai alors changé de secteur tant géographique qu'universitaire ! Mais j'avoue que cette formation m'a beaucoup apportée en cuisine, à comprendre le rôle d'un ingrédient ou les réactions possibles en associant certains produits, à connaître les procédés de fabrication... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Mini baguettes semi-complètes à la noisette

L'autre jour, je papotais avec ma maman au téléphone lui racontant ma semaine, et elle la sienne. Elle se vantait de la robe en laine qu'elle a tricoté pour ma petite nièce, du tapis qu'elle continue à faire aux couleurs pastels, des draps qu'elle a fini de coudre pour sa literie... Et comme à chaque discussion avec elle, la cuisine occupe un grand chapitre et chacune de nous raconte son menu de la semaine, parfois on se raconte notre dîner du soir même, histoire de se donner des idées mutuellement, de se souvenir des plats... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Salon du blog culinaire, j'y étais et j'y retournerais avec plaisir

Marie de Trinidad, moi, Fabrice, Georgiana et une amie de Marie(Photo par Doria) Au risque de répéter ce qui a été dit, ce qui a été écrit, ce qui a été partagé par la plupart des participants, qu'ils soient démonstrateurs ou visiteurs, ce salon fut MAGNIFIQUE à l'image de la blogosphére culinaire. Damien a été un organisateur en or, tout s'est bien passé en collaboration avec des étudiants souriants et dynamiques, et de l'ensemble du staff présents aux aquets. Les bloggueurs ont présenté un éventail de recettes, un zeste... [Lire la suite]
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