20 août 2012

Tartelettes choco-banane à la canelle

Une recette simple comme bonjour et qui plaît aussi bien aux grands qu'aux petits. Elle croustille, elle est chocolatée et fruitée à la fois, le genre de tartelette à ne pas hésiter à faire pour un goûter gourmand ou pour un dessert généreux. Cette recette est à la portée tous et je pense tout particulièrement aux copines et aux certains lecteurs qui disent que les desserts c'est compliqué et long à faire, moi je n'en suis pas si sûre !   Il est possible de préparer cette recette en grad format avec une moule à tarte de 26... [Lire la suite]
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14 août 2012

Lahmacun : viande avec pâte, la pizza Turque

Toujours dans le registre de la cuisine Turque que je suis entrain d'apprendre grâce au savoir-faire d'une Mamie généreuse, voici la Pizza Turque très connue pour sa finesse et sa garniture. J'ai eu l'occasion d'en manger dans certains restaurants turques appelés "chez le Grec" dès qu'il s'agit d'un vendeur du fameux "kebab" ou "Grec". Dans ces véritables restaurants Turques, on y trouve le "Kebap", la "Dolma"... ainsi que le "Lahmacun", cette pizza fine à enrouler pour être dégustée comme un sandwich ou un wrap. ... [Lire la suite]
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06 août 2012

Mssemens aux crevettes, poivrons et courgette

Un petit tour dans les archives et hop une recette aux saveurs du Maroc réalisée pour Maggi lors d'un atelier que j'ai eu l'occasion d'animer il y'a quelques mois (clic). Ces Mssemens, appelés également Rhaîfs ou Mhajebs (en Algérie), sont très feuilletés et cachent une farce discrète et fine, juste ce qu'il faut. On les apprécie à tout moment et surtout durant le Ramadan. D'habitude on les prépare avec des oignons unquement, ou du gras de mouton, ou de la viande hâchée. J'ai voulu innover avec des crevettes et des... [Lire la suite]
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03 août 2012

Chinois(ettes) à la framboise et au citron jaune

De la brioche toute moelleuse et fruitée, avec des éclats de rubis et un parfum du sud ! De la framboise pétillante et du citron raffraîchissant, elle a tout pour plaire cette brioche façon chinois mais en version individuelle, par ce que ça ne se partage pas ! Nous avons adoré ! Dans le même esprit, voir ma recette de tarte briochée aux fraises - ici - Pour la brioche: 350 g de farine blanche80 ml de lait2 oeufs entiers battus80 g de beurre fondu50 g de sucre1 bonne pincée de sel20 g de levure boulangère Dans un verre,... [Lire la suite]
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01 août 2012

Chorba aux crevettes

, Pendant que certains voient leurs statistiques de visites baisser (un tout petit peu) durant cette période estivale, période vacances, le mien connaît une forte hausse de visiteurs, voire le double ! Il n'y pas de recette magique ni secrète, juste qu'en cette période de Ramadan, malgré les vacances, les musulmans se mettent à la cuisine en quête de recettes authentiques, de recettes d'ailleurs, de recettes pour changer du quotidien et surtout de recettes en lien avec ce mois si spécial, un peu comme à Noël. Les mots de recherche... [Lire la suite]
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29 juillet 2012

Köfte à la Turque

Durant l'été, ma ville organise des pique-niques pour les personnes âgées de plus de 60 ans, l'occasion pour mes résidents d'avoir une activité à l'extérieur de notre établissement et de rencontrer d'autres personnes pour un moment d'échange et de convivilaité.  Ce moment est aussi un moment de partage où on peut parler cuisine et recettes, il faut dire que je ne manque pas d'occasion pour m'enrichir des recettes et des astuces des autres, surtout des anciens. Lors de l'un de ces piqus-niques, j'ai fait la rencontre d'une dame... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

Sorbet à la pêche blanche et verveine

Le thermomètre a ffiché de belles températures ces derniers jours, le ciel est dégagé, le soleil étincelant... et les gens si joyeux !! C'est fou ce que peut faire le beau temps sur les gens, il n'y a rien de tel que cette chaleur qui caresse non seulement nos peaux mais aussi nos esprits. Et pour que le bonheur soit plus grand et surtout gourmand, confectionnons des sorbets aux fruits de saison et très rafraîchissants. Oui, la photo représente bien un sorbet à la pêche blanche, pourtant nombreux ont pensé que c'était un sorbet... [Lire la suite]
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25 juillet 2012

"Maâkouda", galettes de pomme de terre avec conseils et astuces pour la réussir

C'est en lisant les commentaires de mes contacts sur FACEBOOK et sur INSTAGRAM lorsque j'ai publié une photo de Maâkouda en préparation, que j'ai décidé de publier la recette. J'avais déjà proposé ces galettes de pomme de terre en 2007, juste ici, mais j'ai eu envie de refaire un autre article en précisant les conseils et les astuces qui me semblent nécessaires pour réussir la fameuse Maâkouda. A base de pomme de terre, la Maâkouda se déguste aussi bien chaude que froide, elle est presque incontournable... [Lire la suite]
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24 juillet 2012

Tajine de daurade à la courgette et piment Niora (pas de tout piquant)

Cela faisait un petit moment que je ne vous ai pas présenté une recette de Tajine, pourtant ce n'est pas les recettes qui manquent puisque j'en fait très souvent et j'aime varier les plaisirs en fonction des saisons, du marché et surtout des souvenirs d'enfance. La tajine à base de poisson est très facile à réaliser car çe ne demande pas beaucoup de préparation ni de temps de cuisson. Il suffit de choisir les légumes qui se marient bien avec le type de poisson à cuisiner, d'agrémenter d'une bonne Charmoula à base de persil,... [Lire la suite]
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23 juillet 2012

Gâteau façon tarte à la framboise, citron et huile d'olive

Il y'a des saveurs qui sont faites pour s'entendre, il s'agit de la framboise, du citron et de l'huile d'olive, un trio gourmand à tous les coups. J'ai voulu les associer dans un gâteau renversé en utilisant le moule malin que je vous ai présenté ici "Gâteau façon tarte à la poire, amande et chocolat blanc". L'ajout de l'huile d'olive dans le gâteau à la place du beurre lui donne du moelleux et une note très parfumée. Quant à la crème, j'ai utilisé du Philadelphia nature, n'importe quel autre fromage à tartiner ferait l'affaire... [Lire la suite]
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