n. Quiches, Cakes & Pizzas

Le Koulibiac est une spécialité Russe composée de riz, de saumon, d'épinards et d'oeufs. Façonnée en un chausson à base de pâte feuilletée ou briochée selon les recettes. C'est assez facile à faire mais ça demande un peu d'organisation surtout au niveau des temps de cuisson. Le plus simple est de tout faire cuire, de laisser refroidir puis de procéder au montage, et le résultat en vaut la peine. C'est un plat qui suffit à lui-même, il est complet, nourissant et très bon. Le genre de plat à partager en famille ou... [Lire la suite]

Toujours dans le registre de la cuisine Turque que je suis entrain d'apprendre grâce au savoir-faire d'une Mamie généreuse, voici la Pizza Turque très connue pour sa finesse et sa garniture. J'ai eu l'occasion d'en manger dans certains restaurants turques appelés "chez le Grec" dès qu'il s'agit d'un vendeur du fameux "kebab" ou "Grec". Dans ces véritables restaurants Turques, on y trouve le "Kebap", la "Dolma"... ainsi que le "Lahmacun", cette pizza fine à enrouler pour être dégustée comme un sandwich ou un wrap. ... [Lire la suite]

La girolle pointe son « chapeau » durant la saison du printemps et offre ce qu’elle a de meilleur : le plein de vitamines B, K et surtout la D indispensable pour le développement osseux. Le plein de fibres, de minéraux et de protéines marquant ainsi sa particularité nutritionnelle quasi hors norme pour un légume frais. D’autant plus qu’elle est très peu calorique, alors on fait attention à ne pas la noyer dans un bain d’huile ! Choisissez-la avec un chapeau et un pied très ferme, velouté au toucher,, sans tâche, et de couleur... [Lire la suite]

Il semblerait que les Egyptiens de l'Ancien Empire soient les premiers à cuire les plats en croûte, puis cette technique s'est introduit en Gèrce, à Rome avant de circuler en Europe. Puis les Anglais en firent leur cuisine majeure avec des variantes plus modernes, ensuite les Américains, les Canadiens et les Australiens autour de diverses variétés et de recettes qu'ils appelent "PIES". La tourte est une ancienne technique de cuisson, à l'époque on ne consommait pas la pâte qui servait uniquement de contenant pour faciliter la... [Lire la suite]

Ce n'est plus la saison des figues, elle vient de s'achever aussi rapidement qu'elle est venue, alors ne vous inquiétez pas il est possible de faire cette recette avec des figues surgelées. J'en ai d'ailleurs profité durant la saison pour congeler quelques fruits car c'est toujours délicieux d'en agrémenter une pérapartion salée ou sucrée surtout pour les repas de fin d'année. J'ai réalisé cette tarte fine il y'a quelques temps et avait remporté un grand succès auprès de mes amis Facebookiens. Il faut avouer que... [Lire la suite]

Je ne dois pas être la seule en quête de recettes express pour un déjeuner ou un dîner sous le pouce, nous sommes bien nombreux à manquer de temps surtout en cette période de l'année où on a l'impression que tout s'accélère ! C'est la rentrée, c'est la reprise, c'est la fin des vacances, c'est l'automne qui s'annonce, c'est tant de choses qui nécessitent de reprendre un rythme plus soutenu. Pour ma part, ce n'est pas le temps qui me manque et ne me sens pas vraiment concernée par la reprise si ce n'est soutenir les proches (je vous... [Lire la suite]

Il n'y pas que les tartes et les quiches pour un repas express. J'aime varier les feuilletés en variant non seulement les garnitures mais également le façonnage, pour leur donner du nouveau et de l'appétissant ! Pour les dîners en manque d'inspiration, j'ouvre mon refrigérateur et en sors une abaisse de pâte feuilletée (de bonne qualité), ensuite j'attrape quelques ingrédients pris par ci par là pour une garniture tout aussi simple : une boîte de thon, de sardines, des légumes, des fromages, de la charcuterie... tous se prêtent... [Lire la suite]

Une petite recette de tarte fine, sans conséquences, sans prise de tête, avec peu d'ingrédients et quelques minutes de préparation. Voilà qui est intéressant quand on ne va pas rester des heures en cuisine et juste se faire un repas express mais bon ! L'asperge associée à l'anchois donne non seulement une bonne saveur à cette croustillante tarte mais également de la texture et de la consistance, alors on ne se prive pas. Pour 2 personnesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 25 min 1 abaisse de pâte feuilletée2... [Lire la suite]

Il n'y a que l'embarras du choix pour préparer de bonnes tartes salées. Et pour faire face au temps qui nous manque, les pâtes prêtes à dérouler, brisées ou feuilletées, sont un bon avantage à ne pas négliger. J'aime beaucoup les tartes fines que je prépare en un clin d'oeil en fonction du contenu de mon réfrigérateur et de mon garde-manger. Une généreuse garnitures aux textures diférentes, sur un lit de pâte croustillante et c'est le succès garanti. Voilà un plat complet et rapide qui ne demande qu'à être dévoré ! ... [Lire la suite]

Me voilà de retour après quelques jours de vacances, peu de jours mais fort dépaysant et réconfortant ! ça permet de souffler, de respirer, de se retrouver et d’apprécier tout simplement ce temps qui nous file sous les doigts ! Je ne reviens pas aujourd’hui avec des recettes Crétoises, car il me faudra un peu plus de temps pour rédiger des récits sur cette belle cuisine, la bâcler serait bien dommage ! Je ne reviens pas non plus avec de beaux clichés de paysages et de portraits, je le ferais quand je vous parlerais des plats... [Lire la suite]