Passion culinaire by Minouchka

28 juin 2015

Accras de morue au lait de coco

Ah les accras! J'en connais pas qui n'aime pas ça, je parle des accras antillais puisqu'il en existe bien d'autres versions selon les pays et les cuisines. Je vous en ai déjà parlé ici dans un billet riche en histoire et astuces pour les réussir. cette...

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Tags: antilles, beignet, morue, lait de coco, apéritifs, acras, cuisine antillaise, accras

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8 octobre 2014

Colombo de crevettes

Je ne sais pas pourquoi je ne vous ai pas encore proposé cette recette antillaise au pafum du curry les îles, le colombo. Sans doute qu'à chaque fois que je réalise ce plat, je n'ai pas le temps de le prendre en photo, sans doute aussi qu'il n'est pas...

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Tags: antilles, épices, poivron, crevettes, Martinique, cuisine antillaise, colombo

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16 mai 2014

Accras de thon

C'est l'heure de l'apéritif... si si et je vous invite à ma table aux notes antillaises avec ces accras qui changent des accras de morue et de crevettes. Les accras de morue comme je vous l'ai déjà raconté ici (clic) , invitent l'exotisme à vos apéritifs...

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Tags: antilles, beignet, poisson, île, thon, cuisine antillaise, accras, cuisine créole, conserve, cuisine du placard

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25 octobre 2013

Lambi grillé, recette antillaise parce que Masterchef a su mettre à l'honneur cette cuisine

Ceux qui ont suivi Masterchef ce soir, ont pu découvrir ou redécouvrir la cuisine antillaise à travers quelques produits et quelques recettes un peu revisitées. Pour moi, c'était surtout un pur moment de rire, je ne vous cache pas que j'ai beaucoup sourit...

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Tags: îles, cuisine antillaise, lambi

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16 mai 2013

Vivaneau grillé comme aux Antilles

Dans la cuisine antillaise, on ne conçoit pas cuisiner du poisson sans une préalable marinade. Cette marinade lui donne du coût et surtout elle neutralise la forte saveur de la mer, du poisson frais. Une marinade qui n'a rien d'exceptionnelle mais dont...

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23 septembre 2012

Piments (Végétariens) farcis aux crevettes, recette antillaise qui ne pique pas !

Je sais, je suis veinarde et limite méchante, c'est ce qu'on n'arrête pas de me dire depuis que je suis en vacances ici en Martinique, d'où j'écris et je vous raconte la recette d'aujourd'hui. Il faut dire que je l'ai cherché en partageant tout plein...

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Tags: îles, crevettes, piments, Martinique, cuisine antillaise

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20 septembre 2012

Accras de morue : histoire, astuces et conseils

Les acras sont avec le boudin créole un des mets de la gastronomie antillaise les plus connus. Ici, je ne vais pas vous parler des acras Portugais (à base de pommes de terre), ni des Acajarés Brésiliens de la région de Bahia (à base de farine de pois-chiche),...

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Tags: antilles, îles, morue, apéritifs, acras, cuisine antillaise

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16 août 2011

Pâtés de morue (chaussons à la morue)

Voici une recette de chaussons à la mode créole qui convient à toutes les circonstances; en famille, entre amis, lors d'un pique-nique, pour les fêtes, à l'apéro... Ces dits "pâtés" trouveront facilement leur place sur n'importe quelle table aussi bien...

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Tags: antilles, béchamel, chaussons, morue

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25 février 2011

Fricassé de poulet caramélisé à l'Antillaise

Quand Silvia nous avait raconté son gain de poulets, ça nous avait fait un peu sourire. Mais quand elle nous a dit qu'il y'avait autant de poulets que ses années en âge, on a éclaté de rires avant d'ouvrir très grands les yeux !!! « ...des poulets jaunes...

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Tags: antilles, épices, caramel, poulet

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14 avril 2010

Salade de Gambos à l'Antillaise

Direction les Antilles pour une salade bien verte servie généralement en entée ou en accompagnement de grillades. Bien que ce légume rime avec printemps et chaleur, il est issue d'une plante annuelle et se consomme à toutes les saisons, en Afrique, en...

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Tags: antilles, piment, îles, ail, cives, gambos

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