11 mai 2009
Pavlova aux fraises, en toute simplicité.
L'autre soir, les soeurs et leurs conjoints ont rappliqué à la maison. J’avais alors préparé des légumes rôtis au four (clic ici pour voir la recette) et du poulet lui aussi rôtis au four. Pour le dessert, je n’avais pas vraiment réfléchi à une gourmandise en particulier, à vrai dire je comptais servir une salade de fraises au sucré vanillé, un régal en toute simplicité ! Mais je ne sais pour quelles raisons (valables), j’ai eu envie de faire plaisir à mes invités avec un dessert qui soit frais, léger, joli… très joli ! Le Pavlova est ce dessert bienvenu près une assiette bien garnie et autour de sujets discutés lors d’un soir entre famille. Et voilà comment une simple salade de fraises s’est transformée en un Pavlova, en toute simplicité.
Pour 8 parts
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h15
6 blancs d'oeufs
100 g de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à café de vinaigre blanc
40 cl de crème fleurette
2 c; à café de sucre vanillé (maison pour moi)
400 g de fraises
Feuilles de menthe (juste pour décorer)
Préchauffer le four à 120°
Battre les blancs en neige avec le vinaigre qui va permettre au centre de rester tendre. Serrer avec le sucre et la fécule de maïs.
Vous devez obtenir "le bec d'oiseau", un résultat très ferme (comme sur la photo)
Etaler sur une plaque sulfurisée ou habillée d'un tapis en silicone, puis à l'aide d'une poche à douille, décorer tout le contour de jolies fleurettes (attention la meringue gonfle un peu courant la cuisson).
Enfourner 1h15 sans ouvrir le four. La meringue est fissurée mais pas bien grave. Sortir du four et laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly, serrer avec ke sucre vanillé et réserver.
Etaler sur la meringue puis disposer les fraises coupées en lamelles (j'ai coupé chaque fraise en trois lamelles, cela dépend de leur grosseur). Décorer avec une feuille de menthe (facultatif)
Mes autres (belles) recettes à base de fraises
Tarte briochée aux fraises
Tarte aux fraises
Yaourt à la fraise
24 avril 2009
Semifreddo aux myrtilles et miel
Avez-vous déjà dégusté un Semifreddo digne des grands desserts Italiens ? Pour moi c'était la première fois il y a quelques (bonnes) semaines ! J'ai été conquise et séduite par cette glace si rapide à faire, ni trop glacée ni même besoin d'une sorbetière, ça tient tout seul après quelques heures au frais et ça fait un desert léger qui glisserait sans peine après un bon repas.
J'ai trouvé la recette chez Sandra (clic), je l'ai adapté à mes goûts en l'accompagnant d'un coulis aux myrtilles parfumé au miel et à la vanille pour adoucir ce fruit un peu acide, mais dont la couleur est vraiment séduisante !!
J'aime et je dévore !!!
Pour un moule à cake
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 6 h
Pour le Semifreddo :
1 oeuf
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
300 ml de crème fleurette
2 c. à soupe de myrtilles
Pour le coulis :
300 g de myrtilles
50 g de sucre
2 c. à soupe de miel
1 c. à café d'essence de vanille
1/2 c. à café de cannelle moulue
Du Sabayon au Semifreddo
Huiler légèrement un moule à cake ou l'habiller de film alimentaire.
Dans un saladier, mélanger au fouet l’oeuf, les jaunes, le sucre et battre quelques secondes.
Poser ce saladier sur une casserole d’eau frémissante sans que le fond du saladier ne touche l'eau. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe, ça peut durer 10 minutes.
Retirer du bain-marie et fouetter le sabayon jusqu’à ce qu’il refroidisse.
Fouetter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au sabayon.
Ajouter quelques myrtilles et mélanger délicatement (pas trop) pour obtenir un effet marbré.
Répartir dans le moule et placer au congélateur au moins 6 heures.
Le coulis de myrtilles au miel
Mettre les myrtilles, le sucre, le miel, l'essence de vanille et la cannelle dans une casserole.
Porter sur feu doux quelques minutes puis arroser de très peu d'eau et laisser frémir
Ecraser quelques myrtielles contre la paroi de la casserole pou avoir une bonne consistance compotée.
Vous pouvez passer l'ensemble au mixer pour le réduire entièrement, pour ma part j'ai préféré garder quelques myrtilles en morceaux.
Sortir le Semifreddo quelques minutes avant de le servir.
Démouler en passant la lame d'un couteau au niveau des bords ou en passant le moule sous l'eau chaude.
Découper des tranches et les arroser d'un peu de coulis de myrtilles au miel.
17 avril 2009
Eclairs à la violette
Quelques rayons de soleil transpercent l’air délicieusement frais et apportent avec eux un peu de lumière. Une fine chaleur qui s’installe doucement et me donne une de ces envies d’embrasser les couleurs, les saveurs et la légèreté. J'entrevois l'éclat du printemps qui fait bien de s'entêter pour loger parmi nous, le soleil de nouveau essaie de reprendre sa place au milieu d'un ciel dégagé.
Tout ce climat me donne envie d’un bon dessert coloré ...
Pâte à choux (inratable) :
250 ml d'eau
100 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs
1/2 c. à café de sel
Porter l'eau à ébullition dans une casserole, saler.
Ajouter le beurre et laisser fondre.
Aux petits frémissements, verser la farine en une seule fois et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Continuer à remuer sur feu moyen jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
Remuer encore deux minutes pour la faire sécher.
Transvaser la pâte dans un bol.
Incorporer les oeufs un à un (c'est important) tout en travaillant au fouet ou au batteur.
Préchauffer le four à 200°
Verser la pâte dans une poche à douille et dresser des éclairs espacés sur une tôle sulfurisée
Enfourner 20 min
Crème à la violette :
1/2 L de lait
50 g de farine
120 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
6 c. à soupe de sirop de violette
2 gouttes/pincées de colorant bleu (j'ai utilisé du liquide)
2 gouttes/pincées de colorant rose (j'ai utilisé de la poudre)
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre. Blanchir la préparation
Incorporer la farine et mélanger
Porter à ébullition le lait, aux petite frémissement le verser sur les oeufs blanchis, mélanger puis transvaser dans la casserole et faire cuire 4 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Veiller à ce que ça n'attache pas au fond.
Retirer du feu, filmer à même la crème pour éviter la formation d'une croûte. Colorer avant de procéder au montage.
Glaçage à la violette :
4 c. à soupe de sucre glace
1 c. à café rase de sirop de Violette
1 goutte/pincée de colorant bleu
1 goutte/pincée de colorant rose
Mélanger les deux ingrédients pour former un glaçage épais (très épais).
Ajuster les colorants en fonction de la teinte désirée
Ajouter du sucre glace si le glaçage est un peu liquide.
Montage :
Faire un trou dans la base de l'éclair et garnir d ecrème à l'aide d'une poche à douille
Faire tremper dans le glaçage épais et laisser sécher complétement
Garder au frais au plus tard le lendemain (c'est toujours meilleur dégusté le jour même)
Mes autres recettes à base de pâte à choux :
Religieuses au Café-Masala (clic ici)
Eclairs à la pistache (clic ici)
Petits choux à la rose (clic ici)
02 mars 2009
Dacquoise à la noix de coco et son bavarois à la mangue
Quand j’ai proposé à mes invités de passer à la maison un samedi soir partager un repas sympa, je savais déjà ce que j’allais cuisiner : une soupe marocaine « Harira » (clic), une salade de poivrons et un tajine de crevettes (clic). Un menu facile à préparer qui m’éviterait une séance de cuisine la veille et qui plairait à mes convives. Par contre, pour le dessert c’était moins évident ! Je n’avais aucune idée de ce qui plairait à mes invités ni même du genre à proposer … je me suis orientée vers un dessert léger et frais aux saveurs fruitées, je voulais des notes caribéennes pour souligner le métissage à la maison… La dacquoise m’est venue à l’esprit car elle allie rapidité de préparation, légèreté et gourmandise … à la noix de coco en remplacement de la poudre d’amandes… voilà qui se marie bien avec un fruit exotique comme l’ananas… ce sera finalement la mangue car j’avais peur que l’ananas n’attire pas beaucoup de fans, et je vous avoue que je préfère largement la mangue.
La dacquoise est vraiment facile à préparer, en mélangeant très peu d’ingrédients on obtient un appareil neigeux qui ne demande que quelques minutes de cuisson. Une base parfaite pour l’agrémenter de tout genre de garnitures. Son entremet fruité à la mangue si délicatement sucré, ni plus ni moins, juste ce qu’il faut. J’ai choisi la mangue surgelée car je la trouve plus parfumée et plus savoureuse que le fuit hors saison sans goût ni parfum.
C’est ainsi que nous avons fini le repas, sur une note d'un entremet tropical qui a été fortement apprécié par tout le monde.
Pour un moule de 26 cm
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 6h ou 1 nuit
Pour la dacquoise à la noix de coco :
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre glace
80 g de noix de coco séchée
40 g de sucre
20 g de farine
Pour le bavarois à la mangue :
400 g de mangue (surgelés pour moi de chez Picard)
40 cl de crème fleurette
60 g de sucre glace
5 feuilles de gélatine
4 c. à soupe de sucre semoule
1 gousse de vanille
Quelques morceaux de mangues
Confection :
Battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel, serrer avec les 40 g sucre.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace, ajouter la noix de coco.
Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement
Verser dans un moule et enfourner 15 à 20 min à 170° (la dacquoise doit être à peine dorée).
Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly, sucrer avec le sucre glace.
Mixer les morceaux de mangue encore surgelés avec les 4 cuillères à soupe de sucre.
Porter à ébullition sur feu doux et ajouter les graines de vanille en les prélevant de la gousse.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau pendant 5 minutes environ puis essorer à la main et ajouter au coulis de mangue. Bien mélanger puis laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
Placer quelques morceaux de mangue sur la dacquoise, verser la crème de mangue et faire prendre au réfrigérateur 6h à une nuit. Au moment de servir, décorer avec quelques tranches de mangues et des perles argentées (au choix).
Une autre recette d'entremet :
Bavarois de framboise et son sablé choco-piment (clic)
06 février 2009
Eclairs à la pistache
J'aime bien la pâte à choux, si délicate, si tendre et si raffinée!! Je n'aime pas seulement son goût mais aussi sa préparation qui ne pose point de problèmes si ce n'est l'exactitude des quantités. Une eau chaude au beurre fondu, qui reçoit une quantité mesurée de farine pour absorber tout le gluten. Puis, les oeufs sont ajoutés un à un sans être trop travaillés, juste amalgamés pour appoter des bulles à la pâte lors de la cuisson. La pâte est alors prête à toutes les gourmandises, régalez-vous.
Pour 20 moyens éclairs
Temps de préparation : 40 à 50 min
Temps de cuisson : 20 min
Pâte à choux (inratable) :
250 ml d'eau
100 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs
1/2 c. à café de sel
Porter l'eau à ébullition dans une casserole, saler.
Ajouter le beurre et laisser fondre.
Aux petits frémissements, verser la farine en une seule fois et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Continuer à remuer sur feu moyen jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
Remuer encore deux minutes pour la faire sécher.
Transvaser la pâte dans un bol.
Incorporer les oeufs un à un (c'est important) tout en travaillant au fouet ou au batteur.
Préchauffer le four à 200°
Verser la pâte dans une poche à douille et dresser des éclairs espacés sur une tôle sulfurisée
Enfourner 20 min
Crème à la pistache :
200 g de beurre
150 à 180 g de sucre glace
100 g de poudre de pistaches
2 c. à soupe de lait
1 c. à café d'arôme de pistache
Quelques pincées de colorant vert
Dans un bol, disposer le beurre bien ramoli, le couvrir de poudre de pistaches, de lait, d'arôme, de colorant et de sucre glace puis battre au fouet jusqu'à ce que l'appareil devienne lisse.
Garder à température ambiante
Montage :
Une fois cuits et refroidis, couper les éclairs dans le sens de la longueur avec un couteau aiguisé (ou une paire de ciseaux)
Avec une poche à douilles, napper le fond de crème.
Poser délicatement le couvercle
Décorer avce du sucre glacé (à l'aide d'un mini tamis)
Servir aussitôt, le jour même.
Garder au frais deux jours maximum.
Régalez-vous, c'est tellement bon!
Mes autres recettes à base de pâte à choux : Petits choux à la rose (clic)
Et bientôt le Paris-Brest :-p
02 février 2009
Tarte de crêpes à la mangue
J'aime bien les crêpes, pourtant je n'en fais pas souvent pour la simple raison que je trouve ça long à faire. La pâte comporte très peu d'ingrédients, elle est simple à patouiller et cuit en à peine deux minutes. Simple comme tout vu comme ça ... Oui juste à vue d'oeil car ce qui est long dans la réalisation des crêpes c'est ce long moment à faire cuire la pâte louche après louche tout en surveillant pour que ça ne brûle pas, on est alors "coincé" devant sa crêpière à étaler la pâte louche après louche, à balancer la crêpe en l'air pour la retourner, à la mettre sous un abri de linge propre pour qu'elle reste au chaud et souple... Au final, on y a passé un sacré temps pour en déguster deux ou trois crêpes avec une lichette de Nutella, de confiture ou de sucre et beurre.
Alors, pour la chandeleur j'essaie de réserver quelques crêpes pour les agrémenter différemment, et surtout pour avoir l'impression que je n'ai pas perdu du temps dans ma cuisine à juste étaler une louche de pâte et balancer la crêpe!!!
Pour deux personnes
Temps de préparation : 8 min
Temps de cuisson : 4 min
4 crêpes
1 boîte de mangue en conserve (environ 230 g)
4 c. à soupe de miel liquide
1 c. à café d'essence de vanille
Zeste de citron vert
Quelques pincées de cannelle moulue
Quelques râpées de noix de muscade
Un bouchon de rhum
Chantilly ou un peu de crème épaisse
Dans une petite casserole, faire tiédir (sans frémissements) le miel, les zeste de citron et les épices. Ajouter hors du feu le rhum et mélanger. Laisser refroidir le temps d'égoutter les mangues
Incorporer les mangues coupées en morceaux et mélanger délicatement
Prendre deux crêpes et garnir un ramequin plat. Découper le contour sec à l'aide d'une paire de ciseaux
Garnir de mangues au miel
Enfourner 4 min à 200° pour réchauffer le tout
A la sortie du four, agrémenter de chantilly ou de crème épaisse et déguster tiède.
15 décembre 2008
Bûche à la noix de coco et fruits confits
Sur le long chemin,
Tout blanc de neige blanche,
Un vieux monsieur s'avance
Avec sa canne dans la main.
Et tout là-haut le vent,
Qui siffle dans les branches,
Lui souffle la romance
Qu'il chantait petit enfant :
Vive le vent, vive le vent,
Vive le vent d'hiver !
Qui s'en va sifflant, soufflant,
Dans les grands sapins verts.
Oh, vive le temps, vive le temps,
Vive le temps d'hiver !
Boules de neige et jour de l'an,
Et le vieux monsieur
Descend vers le village.
C'est l'heure où tout est sage
Et l'ombre danse au coin du feu.
Mais dans chaque maison,
Il flotte un air de fête,
Partout la table est prête,
On entend la même chanson :
Vive le vent, vive le vent,
Vive le vent d'hiver !
Qui rapporte aux vieux enfants
Leurs souvenirs d'hier.
Oh, vive le temps, vive le temps,
Vive le temps d'hiver !
Boules de neige et jour de l'an,
Et bonne année Grand-Mère !
J'ai réalisé cette bûche pour l'anniversaire de mon amie Intissar
Ingrédients
Pour la génoise :
5 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
125 g de farine
75 g + 50 g de sucre
Pour la farce :
20 cl de crème fleurette
75 g de beurre en pommade
70 g de sucre
2 c. à soupe bombées de noix de coco séchée
Fruits confits et cerises bigareaux
Sirop : 2 c. à café de confiture (orange pour moi) + 4 c. à café d'eau tiède
Pour le décor :
20 cl de crème fleurette
1 c. à café de sucre glace
Noix de coco séchée
Sujets décoratifs
Confection :
Pour la génoise :
Monter les blancs en neige et serrer avec les 50 g de sucre
Blanchir les 75 g de sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. Incorporer la farine et mélanger. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger délicatement.
Étaler sur une plaque sulfurisée et enfourner 8 à 10 min à 180°, veiller à ce que la génoise ne soit pas trop dorée.
Démouler et retirer le papier sulfurisé.
Couvrir d'un linge humide puis enrouler la génoise tant qu'elle est chaude sur elle-même, laisser ainsi 30 min.
Pour la farce :
Monter la crème froide en chantilly.
Fouetter le beurre en pommade et le sucre, ajouter la noix de coco et la chantilly. Mélanger en une crème homogène.
Dérouler la génoise et l'imbiber du sirop à base de confiture. Étaler la crème avec une spatule puis parsemer de fruits confits et de cerises bigareaux coupées en deux.
Enrouler la génoise de nouveau en serrant un peu.
Pour le décor :
Monter la crème froide en chantilly, la serre avec la sucre glace.
Étaler généreusement l'ensemble du gâteau roulé
Parsemer de noix de coco et décorer avec quelques sujets.
Placer au frais quelques heures avant la dégustation
Deux autres recettes de bûches :
Bûche à la poire et au praliné (Noël 2006)
Bûche Tendance au chocolat-framboise-litchi (Noël 2007)
03 novembre 2008
Île Flottante saveur coco-badiane
L'hiver n'aura pas raison de moi cette année, je suis et serais d'attaque avec le plein de vitamines, de soleil et de plaisir à partager. Je suis mon propre soleil à moi même quand ce dernier s'absente, en d'autres termes je suis un soleil par intérim, je veille à illuminer et à chauffer mes journées. La réserve de vitamines est garantie par ces fruits et légumes de saison qui se laissent déguster aussi bien crus (oranges, poires, kiwi...) que cuit (chou-fleur, coings, haricots blancs, potiron ...). Mon petit plaisir gourmand quant à lui s'éloigne un peu de la saison vers des plats simples et frais, un peu comme cette île flottante qui n'attend pas le beau temps pour charmer la fin d'un repas. Hum, à la noix de coco et à la badiane (anis étoilé), c'est de la pure douceur dans un simple ramequin!
Pour 2 îles flottantes :
2 oeufs
250 ml de lait
160 g de sucre
2 c. à soupe de lait de coco
1 c. à soupe de noix de coco râpée
2 badianes
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
50 g de sucre (pour le caramel)
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis serrer avec 60 g de sucre et la noix de coco.
Dans une casserole, porter les deux laits à frémissement. Déposer des quenelles de blancs en neige. Faire pocher environ deux minutes de chaque côté en les retournant. Égoutter sur du papier absorbant.
Ajouter les deux badianes et la vanille dont vous aurez gratté les graines, laisser infuser ce lait
Battre les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Verser le lait chaud sur cet appareil et fouetter énergiquement puis faire cuire sur feu doux (en remettant dans la casserole et en retirant la badiane et la gousse de vanille) sans arriver à ébullition. La crème va s'épaissir et napper le dos d'une cuillère en bois. Retirer du feu et dresser dans des ramequins, disposer le blanc en neige.
Faire un caramel à sec en chauffant le sucre, mouiller avec deux cuillères à soupe d'eau et laisser former le caramel.
Napper vos blancs en neige puis parsemer de pistaches en poudre ou autre chose de votre choix : amandes effilées, vermicelles au chocolat, noisettes en poudre, noix de coco...
Et une version salée, ça vous tente ? ...
24 octobre 2008
S comme Salon du blog, Soissons et Serpentins au pain d'épices
Damien a eu, un jour, l’idée d’assembler 40 bloggueurs non pas dans une grotte qui s’ouvrirait à la parole : « Sésame, ouvres-toi », mais dans un lycée Hôtelier à Soissons loin des dunes du desert. Un lieu qui ne promet pas de l’or monnayé, des ballots de bijoux ornés de magnifiques pierres, des tapis de grands prix, des étoffes en soie; mais de précieuses démonstrations de cuisine, des recettes qui se donnent des airs de fêtes, des styles culinaires différents, des passionnés gourmands de partage et curieux de rencontres.
Cet évènement n'est pas un conte des mille et une nuits, "Ali Damien et les quarante bloggueurs", mais bel et bien le premier, le tout premier salon du blog culinaire. Une rencontre, un lieu ... une caverne d'Ali Baba qui offrira un éventail de recettes, un zeste d'originalité, une mine d'idées, des astuces de réalisation...pour des tables de fêtes aux nappes blanches. Embarquez sur le tapis volant, la caverne est ouverte pour tout le monde.
Je ferais partie de ces 40 voleurs, oupss... participants avec deux recettes : Salade tropicale de crevettes à la vanille et fruit de la passion, et Serpentins au pain d'épices accompagnés de miel à l'orange et cardamome.
J’avais longuement réfléchi à mes recettes, avec un désir dominant de proposer un dessert qui se fait bijou. J’ai alors imaginé ce croustillant serpentin aux pain d’épices, un produit de fêtes, aux notes orientales pour éveiller les envies du voyage. Une fois le dessert choisi, j’ai souhaité complété mon cours d’une salade tiède préparée avec une poêlée de crevettes et poivrons rouges parfumée au piment, embaumée à la vanille, exprimée au fruit de la passion et relevée au poivre de Jamaïque.
Deux recettes simples qui métamorphosent d'une part, la crevette (simple) en une entrée qui fond dans un équilibre d'épices (juste ce qu'il faut), et d'autre part, le pain d'épice (simple) en un délice qui fait de l'effet (juste ce qu'il faut).
Pour 8 personnes :
Pour les serpentins :
400 g de pain d’épices
200 g d’amandes émondées
8 feuilles de bricks
50 g de beurre fondu
4 bouchons d’eau de fleur d’oranger
½ c. à café de cannelle
1 jaune d’œuf pour la dorure
Pour le miel :
250 g de miel liquide
8 cardamomes vertes
Quelques orangettes confites
Sésame doré
Mixer le pain d’épices et les amandes sans les transformer en une poudre fine, ils doivent être juste concassées.
Placer dans un saladier, ajouter la cannelle et la fleur d’oranger. Mélanger pour former une pâte homogène.
Couper chaque feuille de brick en deux, superposer les deux moitié et les badigeonner de beurre fondu
Répartir la farce tout au long du bord
Plier la feuille sur elle-même en serrant légèrement
Enrouler le boudin formé en serpentin
Disposer sur une plaque sulfurisée
Dorer au jaune d’œuf et enfourner dans un four préchauffé à 180 pendant 10 min
Dans une petite casserole, mettre le miel liquide, la cardamome écrasée et les orangettes. Maintenir sur feu très doux puis retirer aux petits frémissements.
Arroser les serpentins dès leur sortie du four
Décorer avec les orangettes et les graines de sésame
06 août 2008
Panna cotta saveur Calisson et Safran
Il date notre avant dernier brunch sur les épices (clic), un rencontre placée sous le signe de festin mais également d'amitiés inattendues. Je dédie ce billet à Marie de mon Cabanon (clic) qui nous a rejoint sur Paris malgré la distance, et l'éloignement de sa famille le temps d'un week end. Nous avions passé un bon moment comme si l'on se connaissait depuis longtemps, il faut dire que le monde virtuel a parfois du bon! Et si je vous parlais un peu de Marie...
Marie ressemble à ça. Si si ... regardez bien ici (clic)
Bien qu'elle soit du sud, elle a toujours besoin de pause, de repos et de vacances. Si si la preuve ici, là, encore ici... Mais nous acceptons bien ces petites absences, elle en revient toute fraîche, inspirée et joyeuse. C'est tout Marie ça.
Côté cuisine, elle nous la joue fraîcheur avec des salades plus qu'épatantes alliant fruits et légumes. Elle affectionne les saveurs marocaines tout en respectant l'authenticité et apportant une touche de simplicité très séduisante. De temps en temps, elle nous fait voyager vers l'Asie avec des recettes sautées et croquantes à la chinoise, relevées à l'Indienne. Le sucré n'est pas son truc, à tord d'ailleurs car quand je vois ses recettes citronnées, fruitées, crumblées et autres je ne peux que rêver de partager un thé en sa compagnie, dans son jardin, sous le soleil!
En vrai, Marie est une fille chouette, vraiment chouette. Rigolote, rigolote et rigolote ... qui aime taquiner avec séduction, narguer (ça va se payer ça, tu verras) et s'amuser. Elle de bons conseils et entretient chaleureusement ses amitiés, paraît calme et sereine aux questions diverses.
Pour toi Marie, cette Panna cotta aux saveurs de la crème de Calisson que tu m'avait apporté du sud, au safran cette majestueuse épice que j'affectionne.
Pour 6 verres
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 4h à 12h
1/2 litre de crème fleurette
2 c. à soupe rase de sucre
2 c. à soupe de crème de calisson
2 feuilles de gélatine
Quelques pistils de safran
Verser la crème dans une casserole
Ajouter le sucre, la crème de calisson et porter à ébullition.
Tourner avec une cuillére en bois ou un fouet manuel.
Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche pendant 5 minutes.
Juste avant de retirer du feu, ajouter les pistils de safran, maintenez sur le feu 1 minute.
Ajouter la gélatine à la crème et mélanger.
Verser dans des verres ou des verrines puis laisser refroidir avant d placer au réfrigérateur.
