e. Produits de la mer

  "Maman, tu peux nous préparer du poisson comme à la cantine ?" ... Au secours, mes filles réclament du poisson pané de la cantine, qu'est ce que j'en ai horreur !! Je vous avoue qu'ayant grandi au Maroc, au bord de la mer, on ne mangeait jamais de poisson pané, je ne savais même pas que ça existait du poisson sans tête ni arrêtes, ni écailles que lorsque je l'ai découvert ici en France, à l'époque où j'ai commencé à fréquenter la cantine de la fac ! En maman obéissante ou plutôt attentive aux demandes réalistes et... [Lire la suite]

De temps en temps, quand je croise un bon saumon sur les étales du poissonier, je craque sans savoir à l'avance ce que j'allais en faire. Mes enfants l'aiment avec des tagliatelles, en makis, en brochettes ... du classique mais valeur sûre. Cette fois-ci j'ai voulu le garder entier et le faire cuire tout simplement et tout doucement au four. Et pour changer, j'ai pensé au mélange d'épices Tandoori qui se marie très bien avec le poisson et les fruits de mer en général. Pour le servir, un raïta à la ciboulette est la sauce parfaite... [Lire la suite]

  Dans ma famille, il y'a souvent du poisson durant le Ramadan, à vrai dire toute l'année puisque nous avons grandit avec cette saveur iodée que nous offrait l'océan juste à deux pas de la maison. On ne passait pas deux ou trois jours sans qu'il ne soit au menu dans toutes ses formes. Je vous avoue que petite je n'en raffolais pas tellement à cause des arrêtes, parce que figurez-vous il n'yavait jamais de filet ou du poisson pané à la maison, il y'avait cette odeur si pesante, ce travail de nettoyage si prenant, des poissons... [Lire la suite]

  Le curry vert est l'un des classiques de la gastronomie Thaïe, à base de basilic Thaï, citronnelle, galanga et piment, ce curry est si parfumé et adoucit au lait de coco comme le veut la coutume de la cuisine du Sud de la Thaïlande. Il existe la version au poulet ou du boeuf tendre mais ma préférée est sans hésitation celle aux crevettes. J'aime cette association du pimenté, épicé et lait de coco, les saveurs du gingembre, du galanga, de la citronnelle sont si envoûtante qu'on oublie à peine la force du piment. Je vous... [Lire la suite]

  En semaine, pour satisfaire ma famille à l'heure du dîner, je prépare des repas simples, basiques et équilibrés. Je veille à ce que nous mangions du fait maison et sain ainsi de temps en temps quand on déroge à la régle on ne culpabilise pas. Et parmis les repas express je cite la blanquette de poisson alliant protéines et légumes, de quoi accompagner un peu de riz, des pâtes ou de spommes de terre en guise de féculents, et tout le monde est content. Au départ je ne pensais pas partager cette recette sur le blog, mais en... [Lire la suite]

  C'était un dimanche après-midi, on rendait visite à mes parents juste après la sieste des petites. Un rituel assez classique mais promesse d'affection et de bon relationnel pour conserver ce lien familial si précieux! Mon père avait fait son marché comme chaque dimanche matin, et comme chaque fois,  il a avait pensé à nous ses filles en nous offrant du thon frais à partager. Il est comme ça mon papa, même s'ils sont que deux à la maison maintenant que nous cinq enfants ayons chacun chez soi, il pense à nous... [Lire la suite]

Le poulpe! Une belle histoire d'amour, je l'aime non pas à mourir mais à en manger tous les jours si je pouvais ! Ce samedi là, je faisais tranquillement mon marché à flâner entre les étales de bons légumes d'été et des fruits si juteux. Je n'avais pas envisagé de passer chez le poissonnier mais l'odeur de la mer m'a appelé tel un chat en quête d'une petite sardine. Mes yeux ont de suite fusillé le poulpe, nettoyé et si frais, vite il n'en reste plus beaucoup, à peine 1kg, la quantité parfaite pour une salade comme je les aime.... [Lire la suite]

  En ce lundi, j'a envie de vous proposer une recette sans chichi, sans artifices, sans difficultés, mais dont la réalisation est d'une extrême simplicité et dont les saveurs sont une promesse de voyage, celui en Asie avec un wok aux nouilles, légumes et crevettes. Du déjà vu me direz-vous, surtout à une époque où la cuisine asiatique, chinoise en particulier, faisait le buzz sur la toile, depuis peu ça s'est calmée au bénéfice d'une cuisine Européenne et Américaine. Le wok n'est pas has been, il représente plein d'avantages... [Lire la suite]

Aujourd'hui c'est recette sans chichi, une recette de poisson avec quelques petits légumes coupés en julienne, du lait de coco, du gingembre et de la vanille. Que demander de plus? ce plat est d'une grande simplicité et efficacité. Accompagnez-le de riz parfumé ou de pommes de terre ou même des pâtes, tout le monde sera comblé, aussi bien les grands que les petits. Chez moi ce fut le cas, nous avons tous aimé ce plat onctueux, doux et parfumé. Un tel accord est un classique mais qui fonctionne très bien. Pour 4... [Lire la suite]

  Je suis très fruits de mer en ce moment, sans forcément en faire une grande recette, juste à la plancha avec quelques aromates et se régaler sans chichi. C'est souvent que je prépare des crevettes ou des gambas à la plancha, j'adore ça, c'est rapide, pratique et surtout trop bon ! Après la version simple de crevettes aux olives et origan, voici une association avec les saint Jacques, oignon, poivron, ciboulette, gingembre, ail et citronnelle pour une assiette simple mais si parfumée. Le mode de cuisson à la plancha donne... [Lire la suite]