c. Plats à base de viandes

  Il y'a des invitations qui ne se refusent pas malgré le manque de temps et d'énergie, surtout quand elles viennent de Silvia pour cuisiner ensemble des produits de tous les jours. Cette invitation n'a pas non plus déplut à Ophélie, avec qui je cuisine assez souvent lors de certains ateliers, et Angélique qui est une source de belles et de bonnes idées.   Nous avons cuisiné un menu pour 6 personnes, composé d'une entrée, d'un plat et du fromage, le tout préparé avec les produits AMORA : de la bonne mayonnaise, de... [Lire la suite]

Un burger en pain baguette, improvisé pour un déjeuner rapide avec des produits qui pétillent la fraîcheur, moi je me régale ! Si en plus, les frites laissent leur place à de jolis rubis fondants et à des grains de soleil grillés, c'est le burger santé ! Ces petits grains soleil nous viennent de France, du Sud-Ouest en particulier, sous la production et la commercialisation de la marque "Géant Vert" qui s'est mis au Bio. Son maïs doux et Sans OGM a été cuisiné avec beaucoup de succès par Sylvain SENDRA, au restaurant... [Lire la suite]

Il y'a des propositions qui ne se refusent pas, surtout quand elles viennent de Damien pour se retrouver à cuisiner un panier surprise autour d'un bon produit : L'agneau Presto. Et ce ne sont pas les idées de recettes qui manquent, allez voir le site de 750g et vous verrez que c'est dur de faire son choix ! Comme vous le savez, j'adore l'agneau et c'est souvent que je le cuisine en toute simplicité pour profiter pleinement de sa saveur. Une viande qui se marie (presque) avec tout : les légumes, les épices des plus douces aux... [Lire la suite]

Est-ce que je vous déjà raconté que j'étais une grande fan de viande rouge, mais préparée dans sa simplicité ! J'aime quand elle est juste saisie à la poêle, au grill ou au four puis agrémentée d'une sauce ou d'un condiment aux saveurs explosives ! Pas besoin qu'elle mijote des heures et des heures ni qu'elle baigne dans une sauce, juste elle, juste sa texture, sa chair, sa couleur, sa saveur, son odeur ! La preuve en recettes ... Bifteck au café et à la clémentine Roulés de Rumsteak à l'épinard, aux pignons et au miel épicé... [Lire la suite]

Sans blabla aujourd'hui, si ce n'est vous parler de ce coup de froid qui frappe la France mais je vais vous épargner ça!En revanche, je vous offre une recette ensoleillée qui sent les bons parfums du kiwi et de la fleur d'oranger... en version salée ! Etonnante recette imaginée pour Bord Bia et 750g qui ont offert à certains bloggueurs quelques morceaux d'agneau Irlandais, lors du salon du blog culinaire #3.Elle met à l'honneur ma viande préférée, l'agneau, ainsi que le kiwi d'Irlande. J'ai ajouté de la coriandre en grains qui... [Lire la suite]

J'aime le café, le bon café, et c'est souvent qu'il s'invite dans ma pâtisserie en association avec d'autres parfums comme l'orange (Flan pâtissier sans pâte au café et à l'orange) et les épices (Religieuse au café-Masala). Pour moi, il est comme le chocolat, il a besoin d'être associé à d'autres ingrédients pour donner le meilleur de lui-même, mais pour arriver à savoir ce qui lui va, quelle épice ajouter et quelle aromate apporter, il faut que le cuisiner donne lui aussi le meilleur de lui-même. Avant de vous parler de... [Lire la suite]

Culturellement, le miel a toujours été présent dans la cuisine de ma famille, et j'ai toujours apprécié ce goût qui annonçait des plats salés festifs tels que les tajines, la Pastilla et certains rôtis de viandes ou de volailles nobles. Sans oublier la pâtisserie au miel, les feuilletés et beignets qui en dégoulinent généreusement. Le miel en cuisine me parle et fait frétiller mon palais chargé en souvenirs.  Alors quand Régineo lance un concours autour d'une production de miel si particulière et innovante, je dis... [Lire la suite]

Il y'a un boucher-charcutier vers chez moi où il fait bon d'y aller dès l'ouverture, alors que certains se précipitent à la boulangerie du coin pour un croissant chaud, que d'autres achètent les news pour n'y trouver que scandales et galères. Moi, je me pointe chez mon nouveau boucher pour commander quelques bons morceaux de viandes et admirer sa belle vitrine aux coutures les plus travaillées. Je lui dois cette idée de palet aux notes Andalouses repérée sur son étalage, une idée de participation au concours Grillobois... [Lire la suite]

Un bon morceau de viande rouge, accompagné de tomates fondantes à souhait, à saucer ce suc à la sauge pour une escapade hallucinogène ! Elle est ainsi la sauge toute fraîche et légèrement camphrée, il suffit de l'émincer pour parfumer l'échalote et de la faire frire pour qu'elle croustille.    Pour 2 personnesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 15 min 2 Tournedos de boeuf400 g de tomates cerise type "coeur de pigeon"2 échalotes12 feuilles de sauge4 gousses d'ail1/2 c. à café de coriandre... [Lire la suite]

S'il y a une viande que j'aime plus que tout, c'est sans aucun doute l'agneau. Cette viande figure toujours dans ma liste de course et se décline le plus souvent en hachée, côtelettes, gigot et médaillons par ce que j'ai toujours une folle envie d'en manger. Un goût si lointain puisque toute petite j'adorais dévorer des côtelettes grillées, des tajines avec une belle touche de légumes, et déguster des brochettes de kefta si parfumées. Ce souvenir ne m'a pas abondonnée aujourd'hui mais s'est vu ajouter une autre envie, celle de... [Lire la suite]