Recettes pour Ramadan 2013

 Comme chaque année, je vous propose des recetettes pour Ramadan, celle de mon pays,

du pays de ma maman, du Maghreb, du moyen-Orient et bien d'autres inspirées d'ici et d'ailleurs.

Voici quelques recettes du salé au du sucré, régalez-vous et encore Bon Ramadan aux pratiquants.

LES SOUPES

Chorba aux crevettes (clic)

Soupe d'orge - clic- 

Chorba Frik -clic-

Velouté de potiron aux crevettes et sésame - clic -

Et bien d'autres par ici 

LES BRICKS 

Pastilla au saumon et épinards - clic -

Bourek Anabi -clic- 

Corolles à la poire et Roquefort aux pignons - clic -

Bricks panés au boeuf - clic -

Pastilla à la viande hachée - clic -

Bricks au poulet et olives vertes -clic-

Mini pastillas aux crevettes - clic -

Bricks à la sardine et olives noires - clic - 

LES FEUILLETES, TARTES, QUICHES... 

Rghaïfs aux champignons -clic- 

Rghaïfs à la viande hachée - clic- 

Mssemens aux crevettes, poivron et courgette - clic-

Mini croissants au poulet rôti et raisins secs - clic -

Feuilletés à la roquette et chèvre - clic -

Chaussons à la morue - clic - 

LES VIANDES ET POISSONS (voir tajines plus bas)

Köfte à la Turque - clic -

Ailes de poulet au Ketchup - clic -

Rillettes de thon à l'abricot séché - clic -

Rognons à la Chermoula - clic -

Gésiers de volailles aux olives - clic -

Calamars farcis à la Marocaine 

LES LEGUMES

Maâkoouda - clic -

 

Salade d'artichauts

 

 

 

Salade de fèves : cuisson vapeur au citron confit et au cumin

Croquettes de courgettes - clic -

Poivrons farcies à la Turque - clic - 

Moussaâ Badinjan - recette Libanaise - clic -

Galette de courgettes aux lentilles corail - clic -

LES TAJINES

Tajine de Chou-fleur - clic - 
tajine d'agneau aux Salsifis - clic - 
Tajine "Souiri" : d'Essaouira au poulet et aux oeufs - (clic)
Tajinne de poulet à la sauge - (clic)

Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs - (clic) 
Tajine M'rouziya ou Mrouzia - (clic)
Tajine de poulet aux navets et olives - (clic)
Tajine de poulet au topinambour - (clic)
Tajine d'agneau aux pois-chiche et oignons - (clic)
"Dolma", tajine de boulettes de sardines - (clic)
Tajine de lapin aux petits pois et carottes - (clic)
Daurade farcie aux crevettes - (clic)

Tajine de courgettes ronde au thym - (clic)
Tajine de cailles aux oignons confits et huile d'argan - (clic)
Tajine de poulet aux pomme de terre, citron confit et olives violettes - (clic)
Tajine de crevettes - (clic)
Tajine de veau aux fenouil, carottes et petits pois - (clic)
Tajine aux cardons et pois-chiche - (clic)
Tajine d'haricots verts et pommes de terre - (clic)
Tajine d'agneau aux artichauts et fèves - (clic)
Tajine de kefta aux oeufs - (clic)
Tajine de rognons aux gambos - (clic)

LES GRIGNOTAGES

Feqqas au concentré de tomates - clic -

Amandes grillées salées 

LES PAINS

Batbouts de Taounate aux noix - clic-

Fougasse auxolives noires - Clic -

Mini batbouts farcies - clic- 

Mini batbouts - clic -

Pains semoule fourrés à l'aubergine et à la tomate

Pains basilic surprise tomate cerise 

Hot-dogs aux merguez - clic -

Matlouh - clic -

Pains à la sauge et la vache qui rit -clic-

LES SUCRES 

Baklawa avec étapes - clic -

Baklawa rolls - clic ici -  

Sfenjs -clic-

Nids de Ktaïfs à la pistache (clic) 

 Bassboussa au yaourt (gâteau de semoule au sirop) ( clic )

 

Figues farcies comme à Maghnia - clic -

Bassboussa à la noix de coco - clic - 

Ktaïfs Algériens -clic -

 Feuilletés aux trois fruits secs - clic -

Chebbakia ou roses de sable - clic -

M'halbi : entremet à la poudre de riz - clic -  

Beghrir, crêpes mille trous - clic - 

Bradjs Algériens - clic -

M'hancha au pain d'épices et orange - clic -

Makrouts avec étapes de réalisation - clic- 

Harcha : Galette à la semoule de maïs - clic -

Pancakes au lait Ribot - clic -

LES BOISSONS

Quelques recettes de jus au blender - clic - 

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