Moelleux à la menthe et au citron
En regardant Cuisine TV, je suis tombée nez à nez avec GIADA comme à la maison, qui regorge de recettes simples et ensoleillées, sous une note Italienne comme j'aime. Ce jour là, à moitié endormie dans mon canapé, je n'ai pas pu noter la recette pourtant si intéressante et si alléchante ! Du citron et de la menthe en un gâteau ultra moelleux que l'on arrose de sirop citronné, voilà des saveurs qui me parlent...
Et puis, l'autre jour quand des copines ont débarqué à la maison pour un brunch habituel, Philo a apporté ce moelleux dont je rêvais et j'espérais retrouver la recette. C'est à tomber par terre, du moelleux, du citronné, du parfumé, du frais... le tout en un gâteau qui se prépare en peu de temps et qui épatera plus d'un gourmand. Associant la menthe et le citron, il est idéal pour un Tea Time entre amis ou en famille.
Bien que la recette de Philo soit un peu différente de celle de GIADA, le principe reste le même, à la sortie du gâteau du four on l'arrose de sirop au citron et à la menthe pour lui donner encore plus de moelleux. Dans la recette de GIADA, les oeufs sont séparés et les blancs sont montés en neige, contrairement à la recette de Philo, les oeufs sont ajoutés entiers. De plus, dans la première recette on met de l'huile à la place du beurre et on fait l'impasse sur la poudre d'amande.
En attendant de retrouver la recette de GIADA, voici la recette d'Ophélie si bonne, enfin pas Ophélie mais sa recette... quoique elle l'est aussi Ophélie !
Pour un moule de 18 à 20 cm.
2 citrons non traités
3 branches de menthe fraîche
3 oeufs
60 g de beurre mou
100 g de sucre
60 g de farine
60 g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure chimique
10 cl de sirop de sucre de canne
Émincer finement la menthe et réserver.
Râper les citrons et réserver le zeste.
Préchauffer le four à 180°
Fouetter le beurre et le sucre, ajouter les oeufs un à un en mélangeant mais sans trop insister.
Ajouter un peu de zeste et de menthe ciselée, réserver le reste pour le sirop.
Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure.
Enfourner 30 min à 180°
Dans une casserole, faire frémir le sirop de canne avec 10 cl d'eaun le zeste de citron.
Laisser épaissir un peu le sirop environ 20 min sur feu moyen. Laisser refroidir puis ajouter le reste de menthe émincée (on l'ajoute à la fin pour qu'elle ne noircisse pas durant la cuisson du sirop).
Arroser le gâteau de ce sirop et servir.
Ce gâteau peut se conserver quelques jours
)
200 gr de sucre,
6 cl d'huile végétale
1 pincée de sel
100 gr de farine
1 citron, son jus et des zestes
et une grosse poignée de menthe fraîche
pour la préparation :
Séparer les blancs des jaunes ;
Monter les blancs en neige dans le robot, et rajouter 100 gr de sucre; il faut que les blancs soient bien fermes . Une toute dernière minute à vitesse maxi.
Fouetter les jaunes et les autres 100 gr de sucre,
Ajouter les 6 cl d'huile végétale, la farine, le sel, et le jus de citron, les zestes et la menthe ciselée, bien mélanger
Ensuite, ajouter au mélange la moitié des blancs en neige, puis l'autre moitié; mélanger délicatement
Verser dans un moule beurré, j'ai mis du papier sulfurisé, très bien,
Au four, sur la grille du milieu, sur une plaque, 30 à 40 minutes environ, pour moi, 30 minutes, th 180°
La lame du couteau doit ressortir sèche quand on la plante dans le gateau pour controler la cuisson
Démouler sur une grille, laisser refroidir .
Pour le sirop que Giada prépare pour napper son gateau :
Faire bouillir de l'eau , du sucre et beaucoup de zestes de citron . Giada n'a pas dit de quantité, j'ai mis 50 cl d'eau et 500 gr de sucre, un peu de jus de citron et les zestes de deux gros citrons bio . Giada en fait toujours d'avance, qu'elle garde au frigo; sinon c'est mieux de le faire la veille l
J'ai préparé mon sirop pendant la cuisson du gateau, le soir c'était très bien pour le nappage.
Giada n'a pas versé le sirop sur le gateau pour le napper . Elle a coupé une part et versé un peu , heu beaucoup de sirop dessus .