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Le soleil, c'est l'occasion rêvée de faire des barbecues à gogo et ce ne sont pas les idées qui manquent pour varier les plaisirs et épater ses invités. C'est aussi l'occasion de passer les légumes sur le grill, surtout les légumes de saison qui nous offrent toutes leurs bonnes saveurs et senteurs. L'aubergine fait partie de ces légumes que j'aime déguster à la mode grillée et elle s'y prête bien aux variantes de plats pour accompagner à merveille toutes les viandes.

On respire le ciel bleu et on invite la bonne humeur dans nos assiettes , c'est le festival des grillades !

Pour 4 personnes

2 aubergines
1 citron jaune
60 ml d'huile d'olive (de bonne qualité)
2 c. à soupe de pignons
1 gouse d'ail
1 c. à café de Piménto fort (à dafaut du Paprika fort)
Sel, poivre noir du moulin

Faire griller à sec les pignons puis réserver.
Trancher les aubergines en fines lamelles, saler et faire griller au berbecue (Je ne mets pas d'huile car une fois cuites elles vont baigner dans la vinaigrette)
Pendant ce emps, mélanger l'huile d'olive, l'ail écrasée, le Piémento, le jus du citron, le sel et le poivre.
Une fois les lamelles d'aubergines prêtes, les disposer dans une assiette et verser la viangrette, mélanger pour faire imprégner la sauce, parsemer de pignons grillés.
Déguster tiède ou froid.

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