10 juin 2009
Croquettes de poisson aux saveurs de galanga et curcuma frais
Pour une 10e de croquettes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 3 min pour chaque galette
300 g de filet de poisson blanc type colin
2 c. à a soupe de chapelure
1 carotte
1 échalote
10e de tiges de coriandre
2 piments thaï
1 morceau de curcuma frais de la taille d'un pouce
1 morceau de galanga frais de la taille d'un pouce
1/2 citron combava
1 c. à soupe d'huile d'arachide
Sel
Mixer le curcuma, le galanga, le piment épépiné avec 2 c. à soupe d'eau et réserver
Retirer les arêtes du poisson, éplucher l'échalote et la carotte.
Mixer les filets de poisson avec la carotte, l'échalote, la coriandre, puis ajouter la pâte de curcuma.
Saler, ajouter la chapelure, le jus de ccombava et l'huile d'arachide.
Faire chauffer une plaque à griller ou une poêle.
Prélever une grosse cuillerée de farce et former une galette, faire griller à sec ou si l'envie vous prend, faire frire dans un fin filet d'huile d'arachide.
Dresser avec une salade de votre choix.
Il est possible de remplacer le curcuma frais par du curcuma moulue. En revanche pour la galanga, le séché est moins savoureux que le frais bien qu'il soit intéressant dans d'autres recettes.
Commentaires
miam,miam....
J'adore les croquettes de poisson et je pense tester ta recette très vite. Par contre, je ne sais pas si j'arriverais à trouver du galanga, je n'en ai encore jamais vu !
mm, elles sont belles et appétissantes tes croquettes de poisson
Là je vais être basique et je vais dire "MIAM MIAM" ca donne envie !!
Bien sûr pour moi, je remplace le curcuma par du safran. J'aurai la même couleur, mais la saveur sera différente.Félicitation pour les photos.
superbement bon!!! j'adore çà!!! et les photos sont superbes!!
j'aime cette couleur que donne le curcuma
Mumm avec toutes ces épices et de la coriandre ce doit être vraiment délicieux.
Hé, mais ça doit être super bon, ça! rien que l'énumération des ingrédients me semble poétique :))
salut
je découvre ton beau blog, il est superbe tes recettes son tres intéréssente, mmmmmm les croquettes j'ai du colin je vais lesseyer, je t'invite a mon petit blog ok, merci pour le partage.
Des croquettes de poisson maison... Je ne me rappelle plus la dernière fois que j'en ai mangé.
Ta recette semble bien bonne..ça se congèle?
Super recette !
délicieuses, tes croquettes... bises
j'adore !
avec ces parfums, j'adore ! je n'ai jamais goûté le curcuma frais...
c'est vrai que le galanga est difficilement remplaçable et va terriblement bien avec le poisson
j'ai carrément envie de croquer dedans...
Le genre de croquette que j'apprécie! ;-)
Tes croquettes sont très appétissantes avec ces épices qui leur donne une très jolie couleur!
hmmmm ça donne envie !
Il me semble que j'accompagnerais ce délice avec une légère sauce indienne au yaourt... Ça sera sur mon menu très prochainement en tout cas!
très alléchant..bravo
mais c'est du sur mesure pour nous !!! trop bien..
Je n'ai jamais réalisé de croquettes de poisson mais ta recette avec ces herbes et épices me séduit beaucoup
bonjour,
hum recette vraiment appétissante!
avec ces épices de simples croquettes deviennent sublimes!
De beaux beignets.......
une super idée pour faire manger du poisson aux enfants rétissants ! ces croquettes sont très appétissantes.
elles sont vraiment très appétissantes tes croquettes.
superbe idée, demain vendredi jour de poisson, recette bienvenue. MERCI
j'en ai l'eau à la bouche, trop bon, je retiens la recette.
magnifiques tes croquettes! biises micky
c'est une recette que j'aime beaucoup,merci et surtout bravo car elles on tl'air très bonnes ces bouchées!
C'est l'heure du repas et ça me tente.....allez je t'en pique 2 si tu le permets. Merci! bonne soirée. Te permet de te nourrir chez moi si tu veux!
Tu voyages encore plus que moi. Tes croquettes sont magnifiques.
Miam... super appétissantes tes croquettes!! Bisous!!!
Elles doivent être vraiment terribles ces croquettes
bises
jojo
ohlala ca a l'air bon ça !! j'ai trouvé pleins de recette sympa chez toi!!! a tester d'urgence ;)
Hmmm je vois deja ces croquettes dans mon assiette demain soir! Par contre ou trouves tu du galanga? En epicerie asiatique?
épices
Bonjour,
Effectivement cette recette est appétissante mais où trouver du curcuma et du galanga frais?
Merci de vos réponses et à bientôt.
Joss
Je n'irai pas commenter un "gateau" en forme de "terrain de foot", deux trucs que j'ai quasiment bannis de ma vie ;-))
En revanche, j'aime bien ces palets de poissons aux épices, il y a tout ce que j'aime dedans, avec une petite surprise en ce qui concerne les "tiges" de coriandre, d'habitude on utilise les racines ou les feuilles!?
ca donne envie de tester. Parcontre c'est quoi le galanga?
ohhhhhhhh...c'est vraiment tres tres appetissant....je vais là tenter ce week'end!
un grand merci<...elle va filer droit dans mon livre de cuisine ta recette!
au plaisir anita
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