Poulet Yassa ou Yassa poulet (Sénégal)
J’ai envie d’aller faire un petit tour du côté du Sénégal, j’en ai bien envie … Tous ceux qui l’ont visité m’en ont parlé en bien, qu’ils ont aimé sa chaleur, sa culture, son passé, ses gens, ses villages, ses cuisines… Oui, une cuisine riche malgré les apparences et qui en a inspiré bien d’autres comme la créole. J’apprécie particulièrement ses plats en sauce, son poisson frit, sa cuisson de riz et d’autres céréales … mais je ne m’aventurerais point dans la confection de ses desserts ou pâtisseries, j’ai bien du mal à les apprécier !
En attendant de faire ce voyage, j’invite le Sénégal chez moi le temps d’un repas.
Pour réussir du Yassa avec une si jolie couleur brune, il faut faire griller le poulet au préalable avant de l'incorporer à une sauce épaisse d'oignons, de moutarde et d'ail. Le secret réside aussi dans l'ajout de jus de citron quelques minutes en fin de cuisson.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
1 poulet de 1,5 kg
1 kg d'oignons
3 citrons
1 piment antillais (piment Habanero)
4 grosses gousses d'ail
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de vinaigre
4 c. à soupe d'huile d'arachide
Sel et poivre
Couper le poulet en 6 ou 8 morceaux et le mettre à mariner dans le jus de deux citrons et un peu de sel (si le poulet est très frais - du jour- ajouter un peu de vinaigre)
Faire chauffer l'huile d'arachide et y faire surer les oignons coupés en lamelles. Dès qu'ils commencent à devenir translucides, ajouter le vinaigre, l'ail pilé, la moutarde, le sel et le poivre
Faire revenir environ 2 minutes puis arroser d'un petit verre d'eau et couvrir
Faire griller les morceaux de poulet (au grill ou à la poêlle sans matière grasse)
Ajouter le poulet aux oignons, mélanger délicatement et faire revenir environ 2 minutes puis arroser d'une petit verre d'eau, ajouter le piment et maintenir sur feu moyen 15 min
Arroser de jus de citron et retirer du feu
Servir bien chaud avec du riz blanc (cuit de préférence à la vapeur)
Pour que le piment Antillais n'éclate pas, maintenir sur feu doux ou moyen sans de gros frémissements, sinon le retirer au bout de cinq à dix minutes, juste le temps de parfumer la sauce.
Commentaires sur Poulet Yassa ou Yassa poulet (Sénégal)
- Je ne sais pas si c'est la même recette qu'en Côte d'Ivoire, mais mon mari en an gouté là-bas lors de son séjour, et il m'en parle encore... Et c'est aussi un très joli pays, ou les gens sont très chaleureux.
Je voulais justement en faire, pour lui rappeler des souvenirs, mais gouter par la même occasion
Tu m'en donnes l'opportunité aujourd'hui. Bises, Marie
- Je n'ai absolument pas la même recette lol, mais elle me parait quand même délicieuse la tienne! Depuis que je l'ai rédigée, j'ai changé le process, je grille le poulet à la plancha ou au bbq pour le colorer mieux.
http://www.cadour.net/cuisine/volailles.htm#Recettes%20de%20Poulet - Bonjour! Je suis surtout des blogs de cuisine en anglais (comme mon blog à moi) mais en cherchant une recette pour poulet yassa (on vient d'acheter au marché samedi pour déjeuner et c'était extraordinaire!) j'ai trouvé ton excellent blog! Je viendrais très souvent!
Et quand je fais cette recette, j'ajouterais un link pour ton blog dans mon post! A bientôt; j'espère! - Très fière de voir un plat de mon pays sur mon blog de cuisine préféré!!! En wolof ça se dit "yassa guinar". Pour "faire jolie" (surtout quand il y a des invités à la maison), on dispose des oeufs durs et des tomates en rondelles sur le riz (on mange tous autour du même plat), et sur tout ça, on met du persil.
Miam
- I (L) Your BlogVraiment votre blog est une MINE D'OR ! Je trouve de touuuuut des zlabia en passant par le dombré crevette et le yassa poulet toujours quand je cherche je tombe sur votre blog c'est biiiien vos recettes sont expliquées clairement avec des photos et tout , vraiment je fais une déclaration d'amour a ce blog !
- contanteslt:ça me fais vraiment un grand plaisir de voir notre cuisine qui est si épicée traverser la frontiere.mais si vs diminuez un p l'ail et le citron je serai bcp plus contante. (je vois que le piment sec n'est pas au rendez vs).comptez sur moi pour vs envoyez une jolie photo. a la prochaine merci et courage (dakar)
- J'aime; j'ai aimé; j'aimerais longtemps!
Merci!
(Ma version est ici: http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2012/07/08/24662585.html)
)
