16 mai 2008
Salade au pignon caramélisé
Ce temps printanier est non seulement un médicament pour le moral qui a subi les tensions de l'hiver, mais également une source d'inspiration pour varier les salades qui deviennent généreusement un repas complet et agréable au quotidien. Il n y a pas plus triste qu'une salade toute simple sans garnitures ni ingrédients qui embellissent son éclat, qui colore sa verdure en arc en ciel, qui enchante son délicat croustillant par des saveurs fraîches et relevées. Je ne conçois pas de salade sans mélange d'ingrédients qu'ils soient simples ou élaborés, c'est ainsi que je prépare mes salades-crudités aussi bien en hiver qu'en été. Cela fait deux semaines que j'ai une de ses envies de salades, de crudités et d'entrées métisses en saveurs, en parfums et en textures. Voici la première idée de salade que je vous propose aujourd'hui, nous l'avons dégusté la semaine dernière avec une grillade de porc à la pâte de basilic gingembre, une autre recette bien sympathique qui change des classiques.
Dans cette salade, les textures s'emmêlent entre le fondant du jambon de Bayonne fumé, le croquant de la tomate cerise, la douceur des jeunes pousses, le crémeux du parmesan et le craquant des pignons caramélisés. Les parfums éveillent les sens, surtout cette gousse d'ail grillée à l'huile d'olive, un régal!
Pour deux personnes
Temps de préparation : 5 à 7 min
Mélange de jeunes pousses
Quelques tomates cerises
2 belles tranches de jambon de Bayonne fumé
2 généreuses poignées de pignons
2 gousses d'ail
Parmesan
Sucre blanc
Sel, poivre blanc, huile d'olive et vinaigre balsamique
Placer les jeunes pousses dans une grande assiette
Ajouter les tomates cerises, le jambon de Bayonne.
Découper des pétales de parmesan à l'aide d'un économe, ajouter à la salade.
Faire griller dans une petite poêle les gousses d'ail avec un filet d'huile d'olive. Retirer puis ajouter à la salade.
Dans la même poêle, mettre les pignons et un peu d'huile d'olive. Ajouter le sucre et mélanger pour éviter qu'il ne cristallise. Retirer du feu puis laisser refroidir 2 minutes avant d'incorporer à la salade.
Préparer une vinaigrette rapide en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre blanc. Arroser votre salade au moment de servir.
Commentaires
Humm quelle jolie salade
Hummmm, j'adore ce genre de salade...
c'est fou ce que ta salade me donne envie!!
Voilà ce que j'aime dans les salades composées, tout ce mélange de saveurs et de textures.
Très belle salade... saveurs et croquant... tout ce que j'aime !
J'adore ce genre de salade, quel plaisir ;-)
j'aime absolument tout dans cette salade! et les photos me mettent bien en appétit
Quelle délicieuse salade!!!
Bises
Nathalie
C'est beau, c'est bon, et en plus tu es poète! Quel enchantement! ;o)
J'adhère tout à fait à ta conception des salades! Et celle-là me plaît particulièrement avec ses accents du sud, bravo!
Une salade bien garnie, appréciée aurant été qu'hiver. Bises, Marie
Très jolie recette printanière!
Ta salade me fait bien envie (et pourtant je sors de table...)
que des saveurs que j'adore !!! vivement que le soleil revienne !
ta salade est plus que sympa et me fait de l'oeil.
J'adore ces saveurs, c'est l'été qui frappe à la porte !!!
Mais! Mais! Tu manges du porc!!! Tssss! c'est pas bien!!
Mais c'est pas grave car ta salade je l'aime !!!
ca change du maïs thon tomate!!!
Cette salade est jolie comme tout et me tenteerai bien pour midi vois tu !
Bizzzz
Très jolie ta salade et certainement délicieuse!!
Je suis fan de ce genre de salade que j'essaie de manger tous les jours, en tous les cas quand je mange chez moi!!! Super les pignons de pain!
Miam! j'adore ce genre de salade varié et gouteuse! En plus je raffole des pignons et des copeaux de parmesan!Une recette à refaire prochainement. Bon week- end.
c'est magnifique et bon à la fois , que demander de plus?!!
J'approuve les salades composées pleines de saveurs c'est top!!
Qu'il est doux le temps des salades... et des cerises mais là, je médite... Tu me fais penser qu'il faut que je recycle mes restes de pâte feuilletée !! le temps des apéros c'est permanent !!
vive les salades
ça sent l'été et moi ausi cette semaine, j'ai fais une salade fraiche avec des pignons
J'arrête pas de m'en faire en ce moment, d'ailleurs j'ai plus de pignon & plus de roquette là! Mais là ta recette est audacieuse, je vais tenter.
Une salade très fraîche et très très belle, tes photos sont magnifiques, bravo!
Tes textes pour chaque recette sont si joliement dit.
Et ta ptite salade et si joliment à croquer.
Impressionnée.
une excellente recette
Madame,
Je tiens à vous remercier pour toutes ces excellents recettes que vous publiez, dont cette merveilleuse salade. Celle-ci, simple et délicieuse, à satisfait tous mes convives ce weekend. Pour vous exprmer ma gratitude, je vous fais part d'une recette, que j'apprécie particulièrement en ce moment. C'est une salade de gambas et de fruits. http://www.cuisine-et-saveur.com/entrees/salade-de-gambas-et-de-fruits-100.html
Merci bien, bonne continuation...
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