C'est un pain très populaire et traditionnel au Maroc, dégusté aussi bien nature, sucré avec de la confiture ou du beurre-miel, ou salé avec un tajine de tout genre. On en vend partout même chez l'épicier du coin, pas besoin d'aller chez le boulanger pour en acheter. Cet épicier peut également vous le préparer en sandwich : au thon sauce tomate pimentée, à la vache qui rit, à la sardine à l'huile, accompagné d'olives noires marinées ...
La semoule d'orge est très utilisée dans la cuisine marocaine - et arabe en général - On l'apprécie en couscous aux légumes car elle est plus digeste que la semoule de coucous, en soupe appelée "Belboula" (recette ici -clic) . On en trouve dans les épiceries arabes ou dans les magasins de produits biologiques.
300 ml d'eau du robinet tiède
250 g de farine d'orge
150 g de farine de blé complet
100 g de semoule d'orge
25 g de levure boulangère fraîche
1 c. à café de sel
* Il est possible d'utiliser du levain.
Mélanger dans un grand saladier les deux farines.
Ajouter le sel dans un coin et dans un autre coin la levure diluée dans un peu d'eau tiède.
Mélanger tout en ajoutant de l'eau, la pâte se forme au fur et à mesure.
Pétrir pendant 10 minutes
Former deux pains ronds de 2 cm d'épaisseur environ, saupoudrer de semoule d'orge et couvrir. Garder au chaud et à l'abri de la chaleur pendant 1 heure.
préchauffer le four à 220° pendant 10 minutes, placer en bas du four un remequin rempli d'eau.
Enfourner les pains 25 à 35 minutes.
Merci pour cette superbe recette.
, mais je vais essayer quand même d'en dénicher !!
T'as oublié de mentionner la boisson culte que l'épicier du coin vous donnne pour accompagner le sandwich fait sur place avec ce délicieux pain et une boite de sardine à l'huile. C'est le "FANTA" !!
On peut dire que c'est le menu déjeuner n°1 des ouvriers qui travaillent dans le coin.