21 mars 2008
Pain Crone ou Pain à l'orge, un des pains populaires du Maroc
C'est un pain très populaire et traditionnel au Maroc, dégusté aussi bien nature, sucré avec de la confiture ou du beurre-miel, ou salé avec un tajine de tout genre. On en vend partout même chez l'épicier du coin, pas besoin d'aller chez le boulanger pour en acheter. Cet épicier peut également vous le préparer en sandwich : au thon sauce tomate pimentée, à la vache qui rit, à la sardine à l'huile, accompagné d'olives noires marinées ...
La semoule d'orge est très utilisée dans la cuisine marocaine - et arabe en général - On l'apprécie en couscous aux légumes car elle est plus digeste que la semoule de coucous, en soupe appelée "Belboula" (recette ici -clic) . On en trouve dans les épiceries arabes ou dans les magasins de produits biologiques.
300 ml d'eau du robinet tiède
250 g de farine d'orge
150 g de farine de blé complet
100 g de semoule d'orge
25 g de levure boulangère fraîche
1 c. à café de sel
* Il est possible d'utiliser du levain.
Mélanger dans un grand saladier les deux farines.
Ajouter le sel dans un coin et dans un autre coin la levure diluée dans un peu d'eau tiède.
Mélanger tout en ajoutant de l'eau, la pâte se forme au fur et à mesure.
Pétrir pendant 10 minutes
Former deux pains ronds de 2 cm d'épaisseur environ, saupoudrer de semoule d'orge et couvrir. Garder au chaud et à l'abri de la chaleur pendant 1 heure.
préchauffer le four à 220° pendant 10 minutes, placer en bas du four un remequin rempli d'eau.
Enfourner les pains 25 à 35 minutes.
Commentaires
Ahhhhhhhh excellent que de souvenir !!! :)
T'as oublié de mentionner la boisson culte que l'épicier du coin vous donnne pour accompagner le sandwich fait sur place avec ce délicieux pain et une boite de sardine à l'huile. C'est le "FANTA" !!
On peut dire que c'est le menu déjeuner n°1 des ouvriers qui travaillent dans le coin. :)
Il est beau ton pain, bien aéré en plus, superbe! Je ne connais pas ce pain, mais il doit être super en sandwich effectivement, Mmmm, rien qu'à l'idée...
Superbe, il me tente bien ! Ou trouve tu ces farines et la semoule d'orge, dans les magasins bio ? Bonne journée.
Je me ferais bien un petit sandwich moi !
c'est bien
en plus c'est bien pour l'estomac, donc a consommer avec plaisir.
j'ai jamais goûté ce pain ... a tester !
Bon ben maintenant il ne me suffit plus que trouver de la farine d'orge :-) Merci pour cette superbe recette.
Les pains du Maghreb c'est tjs une découverte!
Moi aussi j'ai faim je veux goûter ton morceau de pain. Bonne journée
Je découvre ton blog suite à ta visite sur le mien et franchement, je me régale. Je reviendrai souvent, parce qu'autant j'adore notre bonne cuisine alsacienne si riche en saveurs et en traditions, autant j'adore découvrir les cuisines du monde, et j'apprécie particulièrement les spécificités du Maroc, les goûts inédits procurés par les épices.
il est superbe ton pain, bien gonflé.
Pas mal du tout, ça donne envie de faire trempette dans de la soupe (c'est de saison comme ça). J'aime bien la semoule saupoudrée dessus!
Superbe réalisation, bravo !
il est très beau ce pain. Je ne connais pas du tout.
ce pain est magnifique, moi j'adore le pain à base d'orge, c'est un régal!!!!
Ce pain est superbe, j'adore sa mie. Je n'ai jamais utilisé de farine & semoule d'orge, il faudrait que je me trouve ça.
Bises,
il est très beau ce pain !!! je le mangerai bien comme ça tellement il est délicieux
Quel pain étonnant !
Je serais curieuse de goûter la farine d'orge.
Couleur magnifique, ton pain fait envie. je n'ai curieusement jamais eu l'occasion de goûter de préparations à base d'orge... ça manque à mon répertoire, va falloir réparer ça...
Ah le pain à l'orge ! Une merveille ! Le gout est excellent et ça change de tout les autres pains que l'on peut connaitre. J'en avais fait une fois à la maison avec de la semoule d'orge ( il n'y avait pas la farine d'orge dans celui testé mais que de la farine blanche ), c'était bon mais je n'avais pas retrouvé le gout de ceux degustes au Maroc cet été. Je garde bien précieusement ta recette, Minouchkah que je testerais des que j'arrive à trouver la fameuse farine d'orge ! Merci à toi pour ce beau partage !
Miam avec un bon tajine...
je n'ai rien à dire, meme le pain de l'epicier, moi j'adore mais lorsque c'est fait maison, bravo
Ah, une farine que je ne connais pas! Elle a l'air tentante, et la forme de ces pains, j'adore!
Je ne connaissais même pas le nom "pain crone"!
Coucou Minouchka j'adore ce pain pour moi c'est le meilleur ,j'en ai fait d'ailleurs avant hier ,c'est vrai qu'on en mange beaucoup au maroc surtout dans le nord ,l'orge est très bénéfique pour la santé ,je comprends mieux pourquoi nos aïeux étaient meilleurs santé ,orge+ huile d'olive pure + soleil un vraiment cocktail santé hihi bon week end !
je ne connais pas du tout la farine d'orge, une bonne occasion de tester
A la vache qui rit c'est comme ça que je le préfère !
LIZAGRECE
il est superbe ! et quelle mie !
C'est l'un de mes préférés avec une bonne "marka". Tu l'as trés bien réussi, bravo!
hummmmmmmmmmmmmm,
il est très beau ce pain
Tres beau ton pain, bravo!
bon lundi de Paques
miam ! miam ! j'adores tout ces pains ..; je crois que je vais aller faire un tour dans les magasin bio pour trouver toutes ces farines..merci pour toutes tes recette grand chef..
calin de Michelotte triste
MOi qui adore le pain marocain, en galettes, je vais adorer à la semoule d'orge , j'ai justement fait un tagine hier avec cette semoule, mais vais-je trouver la trés fine et la farine ? Flûte, j'ai une amie qui revient de Tanger, j'aurai pu lui passer commande ;-) , mais je vais essayer quand même d'en dénicher !!
j'aime ce pain , et il m'arrive d'en faire assez souvent , tu viens de me redonner envie
Une amie arabe avait appris à ma mère à faire ce pain mais ma mère avait perdu la recette. Et ne se souvenait plus non plus du nom du pain.
Tu viens de faire une heureuse ma chère !!
Merci beaucoup !!
Kinoui
Ah!!! que de bons souvenirs!!!!j'en mange chaque été au Maroc et c'est un pain que j'adore mais j'ignore pourquoi je n'en ai jamais fait ici!? sans doute à cause des farines que je n'arrive pas à trouver ici! par exemple la farine de blé complet, je ne sais pas où en trouver, à part la T45 et la T55 je n'en connais pas d'autres! La farine utilisée au Maroc est vraiment différente , j'ai cherché désespérémment dans les épiceries arabes, mais je n'en ai jamais vu, ils n'ont que la semoule extra fine et la T55! Quant à la farine d'orge, je n'en ai jamais vu non plus! J'ai la semoule d'orge uniquement! Ce week end si tout va bien, j'aurais un four spécial pain, tu sais les fours ronds en métal qu'on trouve dans les épiceries arabes et si j'arrive à trouver la farine d'orge et si tu me donnes quelques indications sur la farine de blé complet que tu as utilisée (s'il te plaît Minouchka!!!) alors j'essaierai cette recette de pain car là tu me donnes envie d'en faire très vite!!! Merci beaucoup! Bises.
comment on obtient la farine d'orge, est ce bien la farine de seigle? tu sais, au maroc, il n'y a que la semoule d'orge
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