Carrés duo au chocolat-poivre long et citron kéfir

Souvenez vous le dernier brunch autour des épices organisé entre bloggeurs parisiens devenus amis, ça s'est passé juste ici (clic) et ici aussi sur La Table du monde (clic). J'avais préparé ces carrés duo sans en connaître le goût ni la texture puisque je n'en avais jamais fait auparavent, ces carrés ont été imaginés pour l'événement, une édition spéciale!
J'aime bien les préparations à deux niveaux, je ne sais pour quelles raisons! j'aime également le contraste des parfums qui au final donne une saveur unique et singulière. C'est ainsi que j'ai imaginé ces carrés alliant chocolat épicé et citron d'ailleurs, au poivre long que j'adore particulièrement et au citron kéfir très parfumant et enchantant! Côté texture, j'avais imaginé une crème façon curd sur un sablé moelleux, mais je n'avais pas bien estimé ni mesuré le temps de cuisson, je me suis donc retrouvée avec une texture plus compacte au niveau de la crème au citron telle une "gomme" préparée avec de la farine de riz, mon sablé au chocolat et poivre long était quant à lui très au point par rapport à mes attentes.
Si vous n'avez pas de poivre long, utilisez du poivre noir basique. Si vous n'avez pas du citron kéfir, utilisez du citron vert. 

Mais qu'est ce donc le poivre long ?
Il suffit de me lire ici, dans la rubrique "Racontes moi une épice". D'ailleurs, cette rubrique va bientôt revenir, si si sous peu.

Pour le sablé :
150 g de farine
50 g de cacao en poudre
130 g de beurre à température ambiante
60 g de sucre
2 poivre long écrasés au mortier
1 g de vanille en poudre
1 pincée de sel

Pour la couche au citron kéfir :
5 oeufs
50 g de maîzena
200 g de sucre (moitié blanc moitié de canne)
3 citron kéfir
Quelques pincées de colorant vert

Préparer le biscuit chocolaté en fouettant le beurre et le sucre afin d'obtenir une crème mousseuse. Ajouter la farine tamisée, le cacao, le poivre long écrasé au morteir ou réduit en poudre au moulin à café, ainsi que la vanille en poudre. On obtient un appareil homogéne. Mettre dans un moule carré ou rectangulaire sulfurisé puis enfourner 15 minutes à 180°

Pendant la cuisson du biscuit, préparer la créme au  citron en fouettant les oeufs entiers avec le sucre, le jus des trois citrons. Dès que le mélange est bien lisse, ajouter la farine et le zeste d'un citron kéfir ainsi que la pointe de couteau de colorant vert. Verser cet appareil sur le biscuit et enfourner de nouveau 25 minutes, dès que l'appreil est solide.
Laisser refroidir puis découper des carrés ou des losanges, Marie était volontaire pour façonner de beaux carrés.

Commentaires sur Carrés duo au chocolat-poivre long et citron kéfir

Bien sur qu'ils étaient aussi originals que délicieux, c'est vrai que la couche citron était un chouia pateuse mais le goût était plus qu'à l'honneur.

Moi je suis volontaire pour déguster!

Superbes ces carrés, et gourmandissimes ! J'adore l'association cacao & citron !

Bonne journée

mmmh ils sont superbes!

Super originaux, faut que je teste!

hmmm, j'aurai aimé gouter ces carrés moi!

apres le piment, le poivre, faut vraiment que je teste ces associations !
En tous cas ça a l'air trop bon !!

très appétissants ces petites merveilles !!! je connais le kefir de fruits mais de citron ça doit être super bon !!! Bravo pour cette recette
Bonne journée

Je suis contente de savoir que la rubrique "Racontes moi une épice" revienne, je trouve toujours une réponse aux questions que je me pose et je ne manque pas d'en faire référence. Cette recette a l'air trés bonne et j'imagine bien l'apport du poivre long avec le citron l'association doit etre trés heureuse

Trop dur de rester là devant mon écran à ne pouvoir goûter à cette folie !!

Superbes ces petites bouchées... Moi aussi j'aime bien les hauteurs de différentes couleurs...

Merci Minouchka.
Je vais mettre à jour ce soir...
Rien qu'en revoyant les photos, les saveurs me reviennent en bouche!
C'est terrible de faire des récap'...lol

Très jolie recette! J'ai trouvé du poivre long, dans une épicerie exotique, mais le citron kéfir, je n'en ai encore jamais vu, il va falloir que je continue mes recherches!
Tes carrés me donnent vraiment envie de manger :-")

Ah, oui, c'était bon, ça! Et j'adore les couleurs! Comment ça tu ne sais pas pourquoi tu aimes bien les couleurs qui se superposent?? J'ai ma petite idée là-dessus...

très original et ça doit être délicieux!
tb soirée à toi

quel régale ses deux parfums j'adores le salé sucre....
grso calin de Michelotte

Je suis bien contente que tu publies la recette! Ces carrés m'intriguent depuis que tu en avais publié les photos. Si je peux trouver du poivre long, je les essais!

Même avec du sucré, ça sent tjs bon les épices chez toi, j'adore!

miam ça a l'air vrament bon !

De beaux carrés! tu parles c'etait une horreur à couper ce truc bizarre!
Mais lorsque j'ai planté mes dents dedans! mon dieu ces saveurs!!!!! Inexplicable, tout se mélange au depart et puis le poivre arrive avec le chocolat et le citron, wahou faut que je le fasse, ça me remontera le morale, un peu au raz des paquerettes en ce moment! mais bon on avance!!!

bonne semaine mon Indienne, j'ai acheté un livre, il devrait te plaire:"les RDV de l'Inde et du sacré" les photos sont belles à en pleurer!

quel délice, ces carrés sont à croquer!!!!

Je n'aurais jamais dû passer par là !
Le fait qu'ils soient bicolores les rend terriblement appétissants !

J'avais complètement oublié ces jolis carrés. Souvenirs!!! Bon, je n'y ai pas goûtés mais je les ai vus, c'est déjà ça. Il faut dire que je n'osais plus rien manger car dès que je mettais quelque chose dans ma bouche, Marie me regardait ainsi que Mimosa et elles rigolaient... oui, je sais, on avait déjà bien mangé mais j'avais encore des toupiti creux à combler. Et en plus, fallait bien éponger tout ce rhum qu'on buvait...
Bref, je n'ai pas goûté à tes carrés mais j'ai goûté aux bonbons épicés et j'attends que tu donnes la recetteuh!!!!!!!!!!
;-p
Bizzzz,
Alex.

En tout cas, côté esthétique, ils sont parfaits

C'est carrément MAGNIFIQUE et du plus bel effet avec ces deux étages!

Biz**
Ello

ah! oui, moi ausi j'attends la recette de ces bonbons!
Miss Tiny, je suis désolé de t'avoir autant regardé. Mais c'est fou, tu es comme Alf, tu as 8 estomacs? Comment peux tu ingurgiter autant tout en ayant ce corps de déesse!!!!
Fallait pas te priver de ces bonheurs en bouche!!!

C'est trop TOP! ils sont à croquer!!!huuuummm!!!

TROP TOP Madame!

le poivre long et le chocolat...je craque sur cette association. Je prends donc une tit morceau de cette gourmandise en passant. Bises

Encore une délicieuse association: citron/chocolat, une "tuerie" comme qui dirait ;o)

Tiens tiens... Je note, je note... Ca me tente bien, ça! J'ai bien vu qu'on pouvait remplacer le kéfir par du citron vert, donc faisable pour moi! Ton jusde tes 3 citrons, niveau quantité, ça fait environ combien de ml? 90ml? Parce que n'ayant jamais vu les citrons kéfir, je ne connais pas leur rendement en jus...
Bises
Cath

Bravo! du jamais vu.

Absolument sublime, j'adore !

Ce doit être un vrai régal le chocolat marié au citron et en plus c'est très original et esthétique, bravo.
A bientôt.

miam que ça à l'air bon , j'en veux bien une part, ce mélange citron chocolat doit être sublime... au fait j'te tague , tu m'en veux pas ?
A+

ton blog est magnifique et tu as d'excellentes recettes. Peux-tu me dire o tu trouve du citron de Kéfir et ce que c'est exactement. Je t'en remercie. Ils donnent vraiment envie d'en manger tes jolis carrés.

une association du tonnerre. Bravo

guapa, tu sabes que hay mucha gente interesada de tus recetas - eres mala - hay recetas bonitas que no permites a ser copiadas y por otro lado esta receta me interesa pero no puedo entender que es el kefir de limon y en vez de utilizar pimienta que es el cal? me puedes responder?
Aurelia - rumana que vive en España

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