11 février 2008
Crème brûlée aux cerises séchées
La crème brûlée est l'un de mes desserts favoris. Un mélange de jaunes d'oeufs, de crème et de sucre qui font de ce dessert une pure gourmandise. Le plus craquant - et c'est le cas de le dire - dans cette crème, c'est la couche caramélisée croustillante qui dévoile une crème douce et délicieuse. Avant, je faisais "brûler" mes crèmes brûlées en position grill du four, ce procédé ne respecte pas vraiment ce contraste chaud-froid assez particulier à la crème brûlée. Depuis que l'on m'a offert un chalumeau de cuisine pour Noël, je me régale à réaliser de vraies crèmes brûlées juste au moment de la dégustation.
Pour 4 remequins
4 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
30 cl de crème fleurette
2 c. à soupe de cerises séchées
1/2 gousse de vanille
4 c. à café de cassonade pour l'effet brûlé
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet manuel afin d'obtenir un mélange mousseux. Il doit doubler de volume
Incorporer la crème fleurette bien froide, mélanger.
Tailler la demie gousse de vanille en deux, retirer les graines avec un couteau puis ajouter à la crème et mélanger.
Remplir les ramequins, ajouter les cerises séchées puis laisser reposer 15 minutes
Préchauffer le four à 180°
Placer les ramequins dans un grand plat contenant de l'eau chaude, enfourner 30 minutes à 180°. La crème doit rester un peu molle.
Laisser refroidir avant de placer au frais pendant au moins 30 minutes
Saupoudrer de cassonade, faire brûler le sucre en se servant d'un chalumeau. Et voilà, la crème est caramélisée !!
Ce qui est bien avec ce dessert c'est que l'on peut le préparer à l'avance. Tel était mon cas samedi soir, le dessert pour mes invités était prêt bien avant qu'ils arrivent. Au moment de passer au sucré, j'ai sorti les ramequins du frais et fait tourner le chalumeau. Vraiment pratique et plaisant par la même occasion.
A moi la crème brûlée classique, à moi les variantes originales et surprenantes !!
Commentaires
Originales! Ces crèmes me font craquer!
Bises,
Rosa
Ahhhhhh j'adore, en plus hier j'ai failli en faire avec de la crème de calisson :)
Je me débrouillerais bien même sans chalumeau ! j'ai trouvé aussi il n'y a pas longtemps des cerises séchées , des pêches aussi , c'est moins sucré et " collant" que les fruits confits
P-S : j'ai essayé de faire des samosas pour le kiki de Charline avec ta pâte ! ce n'est pas facile le pliage !!( j'ai renoncé) tu as des mains de fée !
Je connaissais les fraises séchées mais je ne savais qu'il y avait aussi des cerises, je vais mieux regarder en allant faire mes courses! ;-)
Miam, miam, miam et... remiam.
Oups des cerises séchées ? je ne connais pas ! Ta petite crème nature me conviendrait bien hummmmm et papou noël t'a gâtée dis-donc !
J'ai essayé ma première crème brûlé ce week-end et j'ai adoré et j'adore aussi la tienne que tu nous propose.
oh ça donne envie! très jolie recette.
je n'ai pas de chalumeau et je fais mes crèmes au four comme toi avant. ça vaut combien un tel jouet ?
jamais entendu parler des cerises séchées!!!
Géniale la photo avec le chalumeau!!!
Avec des cerises, ça doit être extra!
Hmmm, j'adoooore!
Bizzzz!
Merci!
Les cerises séchées sont très parfumées et tendres et j'en trouve facilement en grande surface.
Une très bonne idée de les associer à une crème brulée fondante.
PS : j'ai le même chalumeau
Je ne m'attendais pas à cette recette aujourd'hui ;-) mais j'adore!!
Miammm tout ça ! Tu sais quoi ? Je t'ai tagué hihhiiiii en fait il s'agit d'un jeu entre bloggueuse afin de mieux se connaitre et surtout faire connaître les blogs. Pour en savoir plus, jete un coup d'oeil sur mon blog :D
Bises.
c'est très original avec des cerises séchées.
Elles sont fort appètissantes, et les photos sont magnifiques !!
Comme toujours, je trouve tes recettes, si jolies et tellement surprenantes et sûrement délicieuses!
Je rajoute simplement une petite chose, je t'ai taguée, RDV sur mon blog pour connaître le déroulement de ce petit jeu ;-)
je t'ai taguée sur mon blog :http://chezoumismail.canalblog.com/archives/2008/02/12/7924420.html#trackbacks
ca fais très longtremps que je n'en nai pas mangé! la tienne a l'air très bonne!
Comme c'est extra! Et puis je comprend qu'avec ton chalumeau...pour le coup, c'est super pro!!! Trop chouette! La veinarde!
Biz**
Elo
Très réussies!C'est aussi un de mes desserts favoris:)
Quelle belle couleur, ta crème brûlée!! La croûte est parfaite et en plus avec des cerises séchées...je craque!!
ah c'est clair qu'avec le chalumeau, ça n'a rien à voir! pi les cerises, miam décidemment j'apprécie ces balades nocturnes!
J'ai gouté recemment à la crème brulée à la mangue...un délice. Tu me donnes une bonne et nouvelle idée
merci
trop belles!!!!miam slurp!!!
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