26 décembre 2007
Variantes de verrines et cuillères festives
Tout d'abord je vous souhaite un joyeux Noêl et d'excellentes fêtes de fin d'année. Je manque terriblement de temps pour programmer mes billets, vous rendre visite sur vos blogs et répondre - à temps - aux mails. J'essaierai d'être plus disponible, il faudra que je laisse passer cette période qui nous demande beaucoup d'énergie et de temps.
Voici sans trop tarder les verrines et les cuillères réalisées pour l'appéritif de mon repas de réveillon. Je me suis bien amusée à les préparer et les accompagner de feuilletés dont je vous parlerais bientôt.
Les proportions sont données pour 6 pièces.
Saumon - avocat au Combava en poudre
1 belle tranche de saumon fumé
1/2 avocat mûr
1 cuillère à soupe de coriandre émincée
1 gousse d'ail pelée
Quelques gouttes de Combava (Citron vert Kaffir)
Quelques pincées de Combava en poudre
Sel et poivre
J'ai eu cette poudre de Combava chez "Bien manger" (clic)
Le combava en poudre n'aime pas trop la cuisson,
il est donc parfait pour parfumer les salades, les soupes, les purées...
et tout autre plat, à ajouter en fin de cuison ou juste avant de servir.
Faire un cuagamole en mélangeant la pulpe d'avocat avec l'ail, la coriandre, le sel, le poivre et les gouttes de Combava.
Disposer dans des verrines.
Ajouter le saumon coupé en chiffonades
Décorer de quelques pincées de Combava en poudre.
Moules au curry sucré
12 moules cuites
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à café de poudre de curry
1/2 cuillère à café de sucre roux
Sel
Lisser la crèle à la fourchette, incorporer le sucre, le sel, et al poudre de curry
Disposer les moules dans les cuillères, ajouter la créme au curry
Décorer avec quelques pincées de poudre à curry.
Crumble froid de saumon au Tuc
10 Tuc nature ou saveurs de votre choix (vous pouvez utiliser n'importe quels crakers salés)
2 tranches de saumon fumé
2 cuillères à soupe de crème épaisse
Une pincée de paprikas
On peut s'en passer du sel vu que tout est salé dans cette recette.
Mixer le saumon avec la crème, ajouter la pincée de paprikas et réserver au frais 1 h.
Disposer dans des minis ramequins
Ecraser à la main les Tuc ou dans un mortier
Disposer sur la crème au saumon, déguster à la petite cuillère.
Crevettes au Tamara et Tzatziki
Disposer dans des verrines larges, une permière couche de Tzatziki (recette ici), une deuxième couche de Tamara (j'ai utilisé celui du commerce). Ajouter les crevettes cuites décortiquées. Décorer de baies rouges. Garder au frais.
Doux fruits rouges aux épices de Noël
6 cuillères à soupe de fruits rouges de chez Picard
2 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de Mascarpone
Mélange pain d'épices
Sucre
Faire décongeler les fruits rouges
Mélanger la crème, mascarpone, sucre et mélange d'épices
Superposer des couches : crème, fruits rouges, crème et finir par les fruits rouges.
Savourer très frais.
Commentaires
De bien jolies amuses-bouches par ici
Le combava donne t'il réellement un gout particulier? est ce identique au citron vert?????
bonne fin d'année
bises
joelle
Tout me ravit les papilles !
J'espère que tu as passé de joyeuses fêtes de Noël :o)
bien que je ne puisse plus rien avaler ( pour l'instant ... ) , toutes ces bouchées m'interpellent !
on est gourmande ou on ne l'ai pas ;-)
De très jolies choses !!!!
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Oh la la, que de belles choses, c'est magnifique.
Les convives ont dû se régaler !
Belle Déco
Salut j'aime trop ton blog aussi , les présentation sont superbe ;) joyeuse fete à toi bye !!!
http://recettebenzo.canalblog.com/
Je comprends que tes invités aient apprécié! La variété, la couleur, et c'est sûr, les saveurs, c'est BEAU!
Je ne connaissais pas du tout le combava en poudre, ça remplace vraiment bien le zeste rapé?
Bises
On vient à quelle heure pour l'apéritif?? ;-))
Hum c'est bien appétissant ! Jolies présentations !
Superbe cet apéritif!
Bonne fin d'année 2007 et plein de bonnes choses pour l'année à venir!
Joyeuses fêtes à toi et à tes proches!
Bises
tout est bon
Depuis le ramadhan je suis toujours sur ton blog bravo pour tout
tu as cuisiné de très belels choses!!!
a bientôt
à chaque recette, une nouvelle découverte. Je suis allée chez Tang frères aujourd'hui (oui, je n'arrête pas!!!) avec l'espoir de trouver du combava mais rien. Je crois que je vais devoir aller traîner mes guêtres du côté du quartier indien... Je crois que je vais même y traîner les parents de P-E pour qu'ils découvrent et pkoi pas déjeuner avec eux dans notre repère!!! que de souvenirs hein?
En tout cas, tu t'es amusée à faire toutes ces bonnes choses. je vais vite utiliser ces récipients à amuse-bouches.
Je t'adore touplin ma Minouchka.
Bizzzzz,
Alexandra
c'est très beau!! biises micky
Plein de bonnes idées, par ici ! Tout à l'air très bon !
Passe une bonne fin d'année
Bises
Hélène
Moi j'ai bien aimé les moules et les crevettes. Les autres verrines étaient très bonnes
GROS BISOUS
Signé : doudou
Superbes verrines Minouchkah, tu nous donnes beaucoup d'idées surtout moi qui ne suis pas douée pour ce genre de "dînette"
Oh que du bon et du beau ! tu m'as gardé une cuillère avec les moules j'espère !!! Joyeuses fêtes à toi aussi et t'inquiète le temps manque à beaucoup !!!
Quel beau travail toutes ces verrines et cuilleres ! C'est si beau ! Je te souhaite sincèrement de tres bonnes fêtes de fin d'années, jolie Minouchkah, qu'elles te soient douces et gourmandes !
Quelle découverte ça doit être cette poudre de Combava!
Quant au dessert aux fruits rouges de chez P. si pratiques!!! je suis preneuse!
C'est superbe!
les petites moules au curry sucré là toi je sens que tu vas encore me donner des envies nocturnes ;-)
je vois que tu as passé un réveillon gourmand...je te souhaite qu'il en soit de même pour la prochaine année...plein de bisous ma belle!
Des idées que je garde sous le coude !!! Merci !!! Bonnes fêtes de fin d'année à toi !
Je ne saurais choisir parmi tout ce que tu as proposé...un peu de chaque peut être ? :)
Joyeux Noël à toi !
Hummm, j'en connais qui ont dû se régaler pour le réveillon :o) Ils sont très appétissants tes apéritifs !
C'est vrai que tu exagères seulement cinq recettes... ,-) tout ça me donne furieusement envie en tout cas... mais chez toi c'est dès que je franchis ta porte que les envies... donc c'est une histoire d'habitudes ! Très très bonnes fêtes à toi... et vraiment tu exagères !
Diabolique
Je suis tombée sur ton blog en cherchant une recette de buche, et là oh malheur, tout est beau, magnifiquement décoré, tout ce qui convient à une gourmande comme moi, je sens que je vais tester tes nombreuses recettes petit à petit, car attention les kg, j'ai arrêté de fumer.....là j'attend les applaudissements, je tiens depuis fin mars et j'ai réussi à perdre 5 kg, alors je l'ai fait, tout le monde peur le faire
Merci pour ta générosité et tous mes vieux de bonheur et santé à tous pour 2008 qui pointe le bout de sonnez
Que de belles propositions ! Bravo pour ce merveilleux travail...
Je viens de découvrir ton blog et tes recettes sont trés sympathiques
Bonne continuation
Ces amuses-bouches sont magnifiques!!! Bravo!
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