14 décembre 2007
Rouleaux aux cacahuètes et miel
Cette pâtisserie a été réalisée il y a bien longtemps mais qui attendait son tour pour être publiée. Cette période festive est une bonne occasion pour proposer cette gourmandise au miel. D'origine Marocaine, ce gâteau peut être à base de cacahuètes, d'amandes (le plus souvent) ou de noix. La farce étant enveloppée dans une feuille de brick qui après cuisson devient croustillante. Le miel apporte un goût unique, sans lui le gâteau manquerait de saveurs. Ce n'est pas bien compliqué comme recette, il faut juste un peu de temps devant soi pour préparer la farce, rouler les boudins, découper des cigarettes, faire cuire au four puis les plonger dans du miel... Hum rien qu'en décrivant les étapes j'en salive ... et si j'en refaisais pour les fêtes?...Qu'est ce que vous en pensez?
Ingrédients :
10 feuilles de brick
Pour la farce :
500 g de cacahuètes non salées avec la peau
300 g de sucre
100 g de beurre doux fondu
1 jaune d'oeuf
4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 c. à café rase de cannelle en poudre
Pour l'assemblage :
2 c. à soupe de beurre fondu
1 jaune d'oeuf battu
500 g de miel liquide
Réalisation :
Commencer par faire griller les cacahuètes au four en position grill ou à sec dans une poêle. Réduire en poudre très fine avec le sucre. Ajouter la cannelle, le beurre fondu, le jaune d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger et former une pâte homogène compacte. Si la pâte ne s'assemble pas facilement ajouter de l'eau de fleur d'oranger pour la compacter (allez y petit à petit). Former des boudins fins et réserver.
Etaler une feuille de brick sur le plan de travail. Badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et disposer le boudin de farce au bord de cette feuille. Enrouler une fois en serrant bien pour tenir la farce emprisonnée. Appliquer un peu de jaune d'oeuf pour coller (il ne faut pas en mettre beaucoup, à peine visible). Découper en diagonale et diposer sur une plaque sulfirisée. Finir le reste de farce... Enfourner à 180° pendant 10 minutes. Dès leur sortie du four, plonger les rouleaux dans le miel tiède (pas très chaud ni froid!!), laisser quemques instants puis faire égoutter complétement avant de conserver.
/!\ Conseils et astuces :
La consistance de la farce depend des ingrédients (qualité, nature...). Dans une telle recette on s'efforce de donner les proprtions excates mais il est toujours important d'être "à l'écoute" de la pâte. Le beurre et la fleur d'oranger permettent de lier, additionner les petit à petit en fonction de la consistance désirée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'oeuf, un seul suffit. Il est également indispensable de choisir des cacahuètes de bonne qualité (pas d'odeur prononcée, pas amères...)
Commentaires
Et tu nous avoues que tu nous à fait attendre......tu as bien fait de la publier, ça doit être un vrai régal!!!!!
J'en fais souvent et je peux témoigner que c'est un vrai délice.
Beurk, rouleaux de cacahuètes... JE VEUX DES SABLES AUX CREVETTES SECHEES!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bizzzz,
Alexandra.
PS: alors tu postes tous les jours toi? Eho, du calme hein!!!;-D
Je suis plus dans ma période biscuits germaniques, mais ça fait toujours du bien d'y penser ;o)
Raaaah, c'est le genre de douceurs dont je raffole ! C'est très gras et sucré mais qu'est ce que c'est bon !!!
Quel bonheur que de découvri le secret de ces gâteaux que je vois si souvent derrière des vitrines (peut être pas les mêmes mais ils leur ressemblent beaucoup !)
J'adore les pâtisseries du Moyen-Orient, alors je sens que cette recette me plairait beaucoup. Je la note! Merci beaucoup!
Trop tentants et classes ces rouleaux!
Alors là, je craque, si je pouvais en prendre 1 là, ni vu ni connu !!!
J'en pense bien forcément !!! Je crois que je pourrais manger toutes ces pâtisseries sans m'arrêter si je n'y prenais gare !! Bravo !!
Je goûterais bien un ti bout hummm !
j'ai tout ce qu'il faut! J'ai très envie de tenter cette affaire là!
Elle tombe très bien ta recette! pour ma part, je connaissais, mais ça fait toujours du bien de se remémorer de si bonnes pâtisseries.
J'ai justement pleins de cacahuètes non salées qui ne demandent qu'à être cuisinées!
j'adore le miel, tout cela me met l'eau à la bouche, en plus c'est l'heure du goûter...
Ouahouuuuuuu! A ce rouler par terre...j'adore!!! Tu es vraiment toujours pleine de belles idées! Merci!
Bisous**
Elo
Quand je te disais que j'étais impressionnée par tout ce que tu faisais sur ton blog, en voici la preuve ! Bravo, c'est un vrai régal de te rendre visite :)
J'ai été ravie de faire ta connaissance, j'espère que nous aurons l'occasion de se revoir !
Bises
Une jolie recette et merci de tes conseils précieux
Bises
Ca me rappelle des friandises dans le m^me genre mais aux amandes, qu'une voisine d'origine marocaine, au début de mon mariage, m'avait appris à faire. C'était délicieux, calorique mais délicieux!! ;-))
Je suis en manque de calories justement !! J'en dévorerais bien au moins une, voire plusieurs !!
tbarkalah alik,un gateau trésbien réussi.bonne journée
c'est de la torture...
Ah! Ces pâtisseries oriantales me toujours très envie, mais je n'ai encore jamais eu le courage de me lancer..!
Bravo à toi et merci pour ces délices!
Ben oui, quelle question! fais en pour les fetes et j'arrive!!!
trempage dans du miel whaou!!!!!
Miam!! ils ont l'air vraiment délicieux, ces rouleaux!! J'aime beaucoup le mélange miel-cacahuète, cela doit bien se marier!
Miam, j'aime beaucoup ce genre de gourmandises !
Bonne soirée.
De bien belles petites douceurs!
Je salive rien qu'à les regarder et à lire les ingrédients!
je venais faire un tour chez toi pour chercher des idées de gâteaux pour l'aîd el kbir, en voilà une qui me plaît, je ferais aussi el warda (ta recette), les sablés aux amandes et miel (ta recette) et deux autres recettes que je te donnerais par mail
J'adorerais croquer dans ces merveilles...
belles! je les prefere aux amandes. C'est long a faire, mais si bon!
J'ai déjà mangé ce genre de pâtisseries et j'adore
au moins 10.000 calories la bouchée, c'est ça qui est bien, hihi
bises
Je craque pour les gâteaux marocain ! Des vraies délices.
miam!miam! ils sont superbes!Bravo!
Souvent j'ai craqué sur ces "cigares" et je vois que ta recette est simple. Ca me plait beaucoup!
Décidément plus je me promène sur ton blog et plus je découvre des recettes qui me donne envie!
Cela fait maintenant un mois que je me proméne chez toi, et j'ai réalisé cette recette pr le plus grand plaisir de ma famille
MERciiiiiii
ce WE, je m'attaque au glaçage, je n'ai encor jamais fait ce genre de petites choses ;-)
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