30 novembre 2007
Panier de condiments gourmets fait maison
Cette période de fin d'année est l'occasion d'offrir à ses amis des petites friandises type chocolat, des gâteaux aux saveurs de Noël, des spécialités gourmandes telles que les terrines, foie gras, thé aux épices... Le panier que j'ai confectionné pour un couple d'amis n'a pas attendu les fêtes, c'est avec plaisir que j'ai réalisé ce mix de condiments faits maison pour ne pas leur rendre visite les mains vides. Le genre de cadeau fait mains et fait maison qui fait de vous un invité hors pair ;-) - bon là j'exagère un peu - A vrai dire, je suis une passionnée d'arts manuels faits avec de la récupération, rien de jette tout se tranforme et c'est de famille (clic) alors je me suis lancée dans la réalisation de ce "panier" à base d'un carton de chaussures.
Préparer le panier la boîte :
* Récupérer une boîte à chaussures de la taille que vous voulez : pluis la boîte est grande plus il faut la remplir. Accompagner alors vos condiments de bougies, de noix ... les idées ne manquent pas.
* Décorer la boîte avec du papier cadeau ou du papier DécoPatch spécial. Ce dernier a la particularité d'être fin, brillant et très séduisant. Je n'en avais pas assez alors vu que j'en ai utilisé pour décorer les lettres personnalisées. j'ai alors utilisé du papier cadeau assorti à la boîte et aux couleurs vives.
* Personnaliser avec un petit mot attaché avec des fleurs et une attache parisienne que l'on trouve facilement au rayon Scrapbooking. Sinon avec une pince à nourice ou un ruban cadeau... Ecrivez le mot à la main ou imprimez le sur un papier libre, à vous de voir.
Voilà la boîte est prête.
Tous ces condiments sont signés Minouchka :
Sel à la Marocaine
Sucre de canne aux épices
Vinaigre de framboises au poivre de Sichuan
Moutarde aux amandes et à la coriandre
Pâte de curry aux 14 épices
Et un petit bouquet de piment séché à suspendre dans sa cuisine.
Sel à la Marocaine : un moment d'évasion!
Mélanger 1/2 quantité de sel fin avec 1/4 de cumin moulu, 1/8 de paprika doux et 1/8 de paprika fort. Mélanger puis s'en servir pour saler une omelette, une salade, une soupe, une grillade... Ne pas utiliser en cuisson mais juste en assaisonnement de table.
Sucre de canne aux épices : fermez les yeux ... dégustez!
Mélnager les épices suivants : cannelle, râpées de muscade, clou de girofle moulue, râpées de fèves de Tonka, essence de vanille. On obtient un mélange harmonieux en poudre. Incorporer au sucre de canne, ajouter quelques épices en morceau : bâton de cannelle, clou de girofle, cardamome... Parfumer toutes vos boissons chaudes, gâteaux et biscuits....
Vinaigre de Framboises au Poivre de Sichuan : ça plait vraiment!
Un grand verre de vinaigre de framboise, le mien je l'eu eu chez Gourmeticône. Un vinaigre très parfumé et assez agréable en bouche. Je suis curieuse de voir ce que ça pourrait donner en cuisson.
Ajouter du Poivre de Sichuan, un poivre parfumé et fruité qui nous vient de Chine mais que l'on trouve facilement dans le commerce.
Laisser macérer 2 à 3 jours avant utilisation pour vos salades, crudités ...
Idée de recette avec le vinaigre de framboise au Poivre de Sichuan
Tartine moutardée au magret poivré
Faire griller des tranches de pain de campagne ou complet
Tartiner un peu de moutarde
Etaler uen feuille de laitue puis disposer le magret de canard séché (sans le gras pour moi)
Parsemer de quelques poivre de Sichuan écrasés entre vos mains et de vinaigre de framboise
Moutarde aux amandes et coriandre : J'en suis fière!!!
Récuprérer un petit pot de moutarde neutre dans un saladier. Ajouter deux cuillères à soupe pleines de poudre d'amandes et une cuillère à soupe pleine de coriandre en grains moulues grossièrement.
Mettre dans un bocal (du coup plus grand).
Utiliser avec une grillade, vos frites, salades.... ou pour parfumer une quiche, une sauce, une marinade...
Pâte de curry aux 14 épices : Je ne peux plus m'en passer!!!
Une pâte de curry demande des épices de bonnes qualité, un mélange harmonieux sans mesure, beaucoup d'amour et surtout du plaisir. Chaque pâte de curry, chaque poudre à curry est unique (quelques différences entre les deux préparations mais les deux donnent des saveurs très intenses et profondes). Je n'arrive presque pas à avoir le même goût mais les saveurs sont toujours aux rendez-vous, un pur régal de la cuisson à la dégustation. Préparer une pâte ou un e poudre à curry est un moment magique à chaque et une découverte à tous les coups.
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de Curcuma
1 racine de gingembre de 4 cm
1 morceau de galanga frais de 3 cm
10 cardamomes vertes
4 clous de girofle
2 beaux piments rouges séchés
2 beaux morceaux de macis
1 bâton de cannelle
1 c. à soupe de paprika
1 c. à café de moutarde brune en graines
1 c. à café de poivre noir en graines
1 c. à café de coriandre en graines
½ c. à café de cumin moulu
Quelques feuilles de curry (elles sont uniques, si je pouvais en créer un parfum pour femmes!!)
Faire revenir à sec dans une poêle sans matière grasse : la coriandre, la moutarde, les clous de girofle, le poivre noir et la cannelle. Les moudre au moulin à café ou au mixer ça marche bien aussi.
Mettre un peu d’huile dans une grande cuillère ou une louche, faire chauffer à même la flamme, ajouter le macis et laisser chauffer à peine 2 minutes.
Moudre la cardamome au mortier avec un peu de gros sel.
Moudre également le galanga, si c’est du frais le rendre en pâte au simple mixer
Ecraser l’ail et le gingembre ensemble en une pâte homogène.
Faire bouillir le piment débarrassé de ses graines dans un peu d’eau, le piment va gonfler et se ramollir. Le réduire en purée en se servant d’un mortier ou au simple mixer.
Mixer l'oignons, ajouter la pâte d’ail et de gingembre, le macis chauffé, le galanga, toutes les épices moulues, la pâte de piment, le sel. Mixer le tout de manière à obtenir une pâte homogène. Ajouter les feuilles de curry, quelques graines de moutarde brune, de cumin ou autres épices en graines.
28 novembre 2007
Timbale d'haricots rouges au magret de canard
C'est étonnant d'associer les haricots rouges et magret majestueux! Une idée qui peut trouver facilement sa place sur vos tables de fêtes car c'est vraiment délicieux. Une entrée à préparer la veille ou le jour même selon votre planning, à déguster tiède sur un lit de salade ou avec une tranche de pain grillé. D'habitude je fais cuire les haricots crus après une nuit de trempage, mais pour jouer la simplicité j'ai utilisé des haricots rouges nature en boîte conserve, à utiliser sans faute.
Pour 4 timbales :
Magret de canard fumé
1 boîte conserve d'haricots rouges (grand format)
1 échalotte
1 morceau de lard fumé
1 gousse d'ail
2 laurier et une branche de thym
Sel, poivre, une pincée de piment de cayenne.
Fleur de sel
Huile
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'échalotte émincée, la lard, l'ail pilé, le laurier et le thym et faire revenir.
Ajouter les haricots rouges rincés et égouttés. Laisser revenir après avoir mélangé l'ensemble.
Arroser d'eau à mi hauteur des haricots et laisser cuire 15 à 20 en écrasant quelques haricots contre la paroi de la casserole (ceci pour épaissir la sauce).
On obtient une sauce épaisse sans trop de jus. Les haricots peuvent être fermes ou fondants selon le goût. Laisser refroidir.
Disposer un petit moule sans fond dans une assiette, remplir d'haricots en tassant légérement. Laisser prendre au frais quelques minutes. Pendant ce temps, faire revenir les tranches de magret fumé à peine 30 secondes, puis disposer sur les haricots. Ajouter une pincée de fleur de sel ou du poivre du moulin et servir tiède.
26 novembre 2007
Sablés aux amandes et miel
Hum! ça sent les fêtes de fin d'année sur les blogs, dans les centres commerciaux, dans les centres villes où la décoration de Noël a déjà été installée, ça donne un peu chaud au coeur tout ça!! Nous n'avons pas encore installé le sapin à la maison, par manque de temps et surtout avec l'arrivée d'un chaton dans notre petit nid, nous allons attendre quelques jours avant de se lancer. Il reste encore du temps me direz vous, mais l'ambiance de fêtes apporte une belle touche à cette saison maussade. En revanche, je n'attendrais pas pour faire des gourmandises de fêtes, à commencer par ces sablés parfumés, facile à faire et très bons! J'ai ajouté du miel épais et du mélange 4 épices pour satisfaire mes envies de saveurs et être en accord avec les fêtes (A partir d'aujourd'hui, je veillerais à proposer des recettes de fêtes tout comme ça été fait pour le mois de Ramadan)
Je fais mon mélange 4 épices moi-même, mais il est tout à fait possible d'utiliser celui du commerce (on en trouve facilement dans les grandes surfaces et dans les petites épiceries). Pour cela, j'ai mélangé : 2 cuillères à soupe de cannelle, 1/2 cuillère à café de poivre noir en poudre (et non le fraîchement moulu), 1/3 cuillère à café de clous de girofle en poudre (à moudre au moulin à café) et enfin 1 cuillère à café de muscade. On peut y ajouter du gingembre en poudre mais ce ne sera plus du 4 épices!!
Pour 30 biscuits :
250 g de farine
125 g de beurre
80 g de sucre
6 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de lait
1 oeuf
1 cuillère à soupe de 4 épices
1/4 cuillère à café de levure chimique
ou une pincée de bicarbonate
Pour la décoration :
1 oeuf
100 g (un peu plus) d'amandes blanchies et concassées
Mélanger le beurre mou et le sucre, puis ajouter l'oeuf, le lait et le miel
Incorporer la farine, la lavure et le 4 épices.
Former une boule, filmer et placer au frais 20 minutes ou plusieurs heures (dans le dernier cas, pensez à la laisser à température ambiante pendant 5 minutes avant de la travailler).
Allumer le four à 180°. Etaler la pâte sur un plan de travail légérement fariné, découper des biscuits de 0,7 à 1 cm d'épaisseur (attention de ne pas les faire trops fins).
Badigeanner d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, ajouter les amandes puis enfourner à 180° pendant 12 minutes, surveiller la cuisson pour que les sablés gardent une belle couleur à peine dorée.
Laisser refroidir avant de déguster. Conserver dans une boîte en fer.
25 novembre 2007
Pôste gourmande #4 : reçue et envoyée
Il est très agréable d'ouvrir sa BAL (Boîte aux Lettres) et d'y trouver une lettre amicale et non seulement des factures - quoique en ce moment c'est calme, je reçois juste des livres commandés, des factures quoi!!! Il faut dire que l'idée de Marie-Laure est justement de créer au sein de la blogosphère une ambiance amicale qui dépasserait le monde virtuel. Depuis le lancement de ce jeu, j'essaies de participer à tous les édition, à chaque fois c'est un plaisir d'envoyer une sarte et d'en recevoir (clic pour voir le autres éditions):
Pôste gourmande #1
Pôste gourmande #2
Pôste gourmande #3
J'ai reçue une carte de la part de Lavande du blog "Lignes et Papilles", un blog aux couleurs de fruits et légumes, aux saveurs naturelles et aux notes gourmandes qui plaisent à tous les coups. J'ai été très surprise et ravie de recevoir une carte de sa part, nos papotages se font essentiellement par mails depuis un certain moment comme si on se connaissait déjà! et là recevoir une sublime recette de Rouille de Seiche sous format carte, je ne peux qu'en être super contente!!! Merci en core Lavande pour cette attention, pour ton jeu sans relàache autour des légumes vedettes (voir ici)
Carte reçue
J'ai envoyé ma carte à Philo que j'ai déjà eu l'occasion de rencontrer deux fois en 6 mois : au pique nique organisé par Dorian et Marie aisni qu'au Brunch Supernature organisé par Sophie dernièrement. On était d'ailleurs voisines de table.
C'est Monique, une ancienne collègue devenue amie maintenant qui m'a appris ce pliage "chic". Il suffit de prendre une feuille cartonnée double faces de format carrée et non pas A4, de la plier en 4 de façon à ce que le pli soit à l'intérieur. De l'ouvrir puis de faire un autre pli vers l'extérieur (sens opposé donc) en diagonal. Ainsi la feuille se ferme en losange. J'ai ensuite collé des "stickers" roses (je trouve les couleurs très sympa encsemble). On trouve facilement ces stickes autocollants dans les magasins type Loisirs et Créations.
Carte envoyée
23 novembre 2007
Pain semi complet aux noix façon baguette
Voilà le pain qui a accompagné nos repas des deux premiers jours de cette semaine ultra fatiguante à cause des grèves de transport! Lundi matin par exemple, on a pris 4h pour arriver au travail, en partant à 6h30 on est arrivée à 10h30!! 4h pour faire 45 km!!! Ce fut la journée la plus pénible! Enfin... dur dur d'habiter et de travailler en région parisienne.
Les noix utilisés m'ont été offertes par ma collègue Hélène. Le genre de noix que l'on déguste nature tellement elles sont bonnes! mais l'envie de faire du pain était plus qu'oppressante. J'ai alors craqué pour un pain semi complet aux noix préparé selon "le feuilletage" de la baguette. En effet, un vrai pain baguette est réalisé en procédant à un pliage de la pâte tout au long de la baguette sur elle même plusieurs fois afin d'y incorporer l'air, c'est ainsi que l'on obtient les bulles typiques (je ne suis pas experte, je ne connais pas les termes exacts
200 g de farine blanche
100 g de farine de blé complet
100 g de farine de seigle
250 à 300 ml d'eau tiède
Noix (généreusement)
1 sachet de levure séche type Francine
1 cuillère à café de sel
1 pincée de sucre
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et une bonne pincée de sucre. Laisser 10 min.
Mélanger les farines et le sel.
Ajouter la levure et amalgamer la farine en ajoutant de l'eau petit à petit. Bien pétrir pendant 10 à 15 min en ajoutant les noix, la pâte est un peu collante.
Former une boule et couvrir d'un linge. Laisser lever 1h dans un endroit chaud (placé au four par exemple ou à côté d'un radiateur).
Placer la pâte sur un plan fariné, former un pâton et l'étirer. Commencer par le bout droit du pâton en le repliant sur elle même, procéder ainsi tout au long du pâton. Diviser en 2 baguettes (ou 3) pas très épaisses puis laisser lever 30 min.
Préchauffer le four, y placer un rammequin rempli d'eau. Enfourner le pain à 190° pendant 25 à 30 minutes.
21 novembre 2007
Velouté de potiron aux crevettes saveur Poivre vert et Galanga
Rien ne vaut un bon velouté après une bonne séance de sport surtout en cette période (qui n'est pas ma saison favorite). L'idée de ce velouté est de déguster des légumes saison tout en invitant les épices à apporter leur touche parfumante et savoureuse à la fois. Le Galanga fait partie de ces rhizome qui font la différence une fois ajouté aux veloutés, potages et soupes. Une saveur "gingembrée" et "citronnée" qui se marie tout aussi bien avec la volaille, la viande rouge, le poisson et les légumes. Je vous invite à consulter mon billet sur cette "épice" juste ici. Comme poivre j'ai préfére utilisé du Poivre vert frais que l'on trouve facilement dans les magasins asiatiques vendu sous forme de petites grappes entières, il apporte un très léger piquant qui ne se marque pas vraiment tel un poivre sec (Les Thaïlandais utilisent beaucoup de poivre vert frais). Et pour finir en beauté, j'ai arrosé juste au moment de servir de quelques gouttes de Cambava, un petit citron vert très parfumé.
Grappes de poivre vert frais
300 à 400 g de potiron
250 g de crevettes crues
4 belles carottes
1 petit oignon rouge
3 cuillères à soupe de crème épaisse
1 grappe de poivre vert
1 morceau de galanga frais de 3 cm
1 brin de thym
Combava
Sel
Couper le potiron, les carottes et l'oignon en morceaux.
Faire cuire à l'eau (couvrir à peine les légumes) avec le galanga et le thym.
Dès que les légumes sont fondants, ajouter les crevette, le poivre vert et le sel.
Laisser cuire 8 minutes.
Enlever les crevettes puis décortiquer, réserver la moitié entière
Mixer le tout puis incorporer la crème épaisse et le reste de crevettes. Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco ou du lait de soja selon vos envies.
Servir arrosé de jus de Combava.
19 novembre 2007
Saumon en sauce safranée aux girolles, pamplemousse et graines d'aneth
Ce plat porte un nom assez long! On ne peut pas lui donner un nom court décrivant le mélange de saveurs qui le composent, alors pourquoi faire court quand on peut faire long. Cela fait un petit moment que je n'avais pas préparé de poisson autrement qu'en rougail, court bouillon ou simplement frit ou grillé. Ces modes de cuissson me plaisent tellement que je ne ne pense pas à changer. Cette fois-ci je me suis laissée tenter par une sauce à la crème. La saveur du papmlemousse se marie très bien avec le poisson et la touche de graines d'Aneth accentue merveilleusement cette acidité fruitée et anisée.
2 pavés de saumon
200 g de girolles
1 pamplemousse de taille moyenne
1 échalotte
4 cuillères à soupe de crème épaisse
Beurre salé
Huile d'olive
Epices : Sel, poivre noir, pistils de safran de bonne qualité, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à soupe rase de graines d'aneth.
Assaisonner le saumon avec un peu de sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Faire cuire au four chaud.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter l'échalotte émincée finement et laisser fondre. Ajouter les girolles coupées en deux ou entières selon la taille. Arroser de jus de pamplemousse fraîchement pressé et de très peu d'eau, laisser mijoter 5 minutes. Incorporer la crème, la safran (dilué dans un peu d'eau), le sel, le poivre et les graines d'aneth écrasées entre vos mains. Dès petits frémissements, ajouter le saumon, l'arroser avec la sauce et laisser mijoter 2 minutes.
J'ai servi ce saumon en sauce avec du riz aux petits pois, une poignée de persil plat émincé et quelques petits oignons blancs. Le tout cuit ensemble.
Une idée de plat pour les fêtes?
14 novembre 2007
Pain au Poivre de Sichuan et huile de noisette
Le poivre de Sichuan est une variété de poivre originaire du sud ouest de Chine et utilisé dans la cuisine de Sichuan, une des cinq grandes cuisines chinoises. Il a une saveur moins piquante que le poivre noir, fruitée et fleurie à la fois. Il se marie très bien en sucré (particulièrement avec les fruits rouges) comme en salé (poissons, vinaigrette...). Je vous en parlerais prochainement dans la rubrique "Raconte moi une épice".
Super Tatane ne sait pas trop comment cuisiner le poivre de Sichuan, elle nous propose donc de lui faire part de nos recettes (anciennes ou nouvelles) afin de les tester et varier ses plats. Voici ma petite contribution avec ce pain qui se laisse déguster en version salée ou sucrée. Le poivre de Sichuan apporte un subtil parfum fleuri et piquant à la fois. Un goût très doux et fruité très étonnant pour un pain. J'ai choisi comme farines : farine blanche et farine complète. Ce pain était très moelleux même après deux jours! Nous avons adoré, même doudou qui ne raffole pas de mes tests avec des épices en graines.
300 g de farine de blé complet
200 g de farine blanche (T 55)
200 à 300 ml d'eau tiède
20 g de levure boulangère ou 1 sachet de levure séche
2 c. à soupe d'huile de noisette
2 c. à soupe de Poivre de Sichuan
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre
Commencer par faire lever la levure dans un peu d'eau tiède et le sucre, ceci prend environ 15 minutes. Mélanger les deux farines ainsi que le sel. Faire un puits et y ajouter l'huile et la levure. Ecraser légèrement le poivre entre vos mains puis incorporer au mélange. Ajouter l'eau et pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes pour la rendre très souple. Former une boule puis laisser lever au moins 1 heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Former six boules, faire une croix au milieu à l'aide d'un couteau (avec le dos de la lame). Parsemer de poivre de Sichaun frotté entre vos mains. Faire cuire au four préchauffé à 190° pendant 30 minutes.
12 novembre 2007
Cake moelleux au citron et pavot
Un cake pareil ne peut que plaire aux amateurs de goûters légers et variés. Sa texture est moelleuse grâce au léger glaçage ajouté au cake dès sa sortie du four, son parfum fruité est si agréable, sa saveur citronnée bien appréciée et ce croquant de pavot très surprenant! J'ai adoré ce cake et ne tarderais pas à en refaire. On peut aussi le servir en dessert avec une crème au citron ou à l'orange, et pourquoi pas avec un peu de caramel au beurre salé!!
J'avais préparé ce cake pour mon pot de départ car je viens de changer de travail. Je metterais bientôt en ligne toutes les recettes réalisées par moi-même et par mes anciens collègues qui me manquent tendrement (je vous fais un petit coucou via mon blog car je sais que vous êtes de fidèles lecteurs bien gourmands).
200 g de farine
200 g de beurre mou
180 g de sucre de canne
4 oeufs entiers
1 sachet de levure chimique
1 gros citron jaune
2 cuillères à soupe pleines de pavot
3 cuillères à soupe de sucre glace
(Attention à ne pas réduire la quantité du beurre!!)
Mélanger le beurre mou et le sucre de manière à obtenir une crème mousseuse.
Ajouter les oeufs, le zeste du citron et le jus d'un demie citron. Mélanger.
Incorporer la farine et le laveure, mélanger.
Ajouter les graines de pavot.
Mettre dans un moule beurré et non fariné (la forme de votre choix)
Enfourner au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Préparer un glaçage avec l'autre moitié du jus de citron et le sucre glace. Ajouter un petit filet d'eau pour que le glaçage soit comme un sirop (texture liquide). A l'aide d'un pinceau, arroser l'ensemble du gâteau dès sa sortie du four. N'hésitez pas à en mettre partout. Attendre un peu avant de déguster. Il est meilleur après un temps de pause, voire le lendemain.
09 novembre 2007
Makhani Murgh ou Chicken butter (bonne fête de Diwali)
Durant ma petite pause, j'ai un peu profité de ma télé et particulièrement des chaînes Indiennes Zee TV / Zee Cinéma, j'en avais besoin de ce dépaysement qui - finalement - me domine tous les jours! Je regardais en Hindi les séries et feuilletons, les émissions du genre Top 10, les clips, les films ... et pour accompagner ce dépaysement virtuel rien ne vaut un repas indien (comme là-bas)! Le Makhani Murgh est l'un de ces plats à goûter au moins une fois dans sa vie, un plat mijoté qui change du curry mais dont les saveurs restent tout aussi rêveuses! Le Makhani signifie "beurre-yaourt ou beurre-crème" alors que le Murgh signifie Poulet (ceux qui me lisent depuis longtemps savent qu'il est important pour moi de respecter le nom en Hindi).
On trouve ce plats dans les restaurants indiens sans problème. Ne soyez pas méfiants de sa couleur orangée qui n'annonce pas un goût pimenté, bien au contraire, ce plat est relevé aux épices douces sans que ce soit très fort. La crème ou le yaourt lui apporte une douceur très appréciée. Sa couleur est dûe au colorant orange ajouté, ceci est important dans la cuisine indienne car les indiens mangent avec les yeux, le nez puis les papilles! Je vous recommande vivement d'utiliser du colorant orange (ou jaune + rouge) si vous voulez obtenir un joli aspect.
Ce plat est préparé en deux temps avec une phase de mariande assez importante. Tout d'abord on fait mariner le poulet (coupé en petits morceaux "Tikka" ou en gros morceaux) pendant une nuit de préférence. Ensuite on fait cuire au four, ou le griller ou le frire, tout dépend des recettes de familles. Personnellement, je choisi la cuisson au four en position grill. Et enfin, on fait mijoter le poulet dans une sauce succulente, relevée et adoucit au yaourt ou à la crème.
Il en existe d'autres variantes :
- Remplacer la crème par du yaourt.
- Ajouter des amandes ou des noix de cajou concassées.
- Ne pas mettre de Cannelle.
- Ajouter du "Methi" (feuilles de Fenugrec - je viens enfin d'en trouver, je ferais avec la prochaine fois)
- Cuire le tout en même temps (sauce + poulet) puis placer le plat au four.
A vous de choisir et varier vos envies!!
6 escalopes de poulet
2 échalottes
4 belles tomates mûres ou à défaut 1 boîte de tomates concassées.
4 c. à soupe pleines de crème
1 c. à café de purée d'ail
1 c. à café de purée de gingembre
2 c. à soupe de jus de citron jaune
1 c. à soupe de garam massala
4 cardamomes vertes
1 bâton de cannelle
1/2 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de coriandre moulu
1 c. à café de paprika ou de piment (à vous de choisir)
Poivre, Sel
Colorant orange
Feuilles de coriandres
3 c. à soupe de Ghee
Couper le poulet et faire mariner dans un saladier en mélangeant avec : la moitié de la crème, le cumin, la coriandre, le paprika ou le piment, l'ail, le gingembre, le jus de citron jaune, le sel, le poivre. Bien malaxer et laisser mariner une nuit.
Le lendemain, faire cuire le poulet au four en position grill. Le sortir dès qu'il est saisit sans qu'il ne devienne bien grillé (noir).
Pendant le temps de cuisson, faire chauffer le ghee, ajouter les échalottes émincées très finement, la cardamome, un peu d'ail et de gingembre pilés, la cannelle. Laisser mijoter puis ajouter les tomates pellées et concassées, le garam massala. Faire bien compoter l'ensemble jusuq'à complète réduction. Ajouter la crème, le colorant et mélanger. Incorporer le poulet et laisser cuire quelques minutes. La sauce doit être épaisse et garder sa couleur.
Servir accompagné de feuilles de coriandre avec du riz basmati et du pain chapati.
Bonne fête de Dival (Diwali) :
fête des lumières.
"Le mot « Diwali » vient du sanscrit « Deepawali ». « Deepa » signifie « lumière », et « awali » « rangée ». Diwali fête le retour de quatorze ans d’exil de Ram Ji 20 jours après avoir vaincu les démons Vijay Dashami. Les rangées de lumières illuminant maisons, boutiques, ghâts, commémorent ce retour " Source
Pour plus d'informations :
http://www.jaia-bharati.org/nicole-elfi/ni-divali.htm
