21 novembre 2007
Velouté de potiron aux crevettes saveur Poivre vert et Galanga
Rien ne vaut un bon velouté après une bonne séance de sport surtout en cette période (qui n'est pas ma saison favorite). L'idée de ce velouté est de déguster des légumes saison tout en invitant les épices à apporter leur touche parfumante et savoureuse à la fois. Le Galanga fait partie de ces rhizome qui font la différence une fois ajouté aux veloutés, potages et soupes. Une saveur "gingembrée" et "citronnée" qui se marie tout aussi bien avec la volaille, la viande rouge, le poisson et les légumes. Je vous invite à consulter mon billet sur cette "épice" juste ici. Comme poivre j'ai préfére utilisé du Poivre vert frais que l'on trouve facilement dans les magasins asiatiques vendu sous forme de petites grappes entières, il apporte un très léger piquant qui ne se marque pas vraiment tel un poivre sec (Les Thaïlandais utilisent beaucoup de poivre vert frais). Et pour finir en beauté, j'ai arrosé juste au moment de servir de quelques gouttes de Cambava, un petit citron vert très parfumé.
Grappes de poivre vert frais
300 à 400 g de potiron
250 g de crevettes crues
4 belles carottes
1 petit oignon rouge
3 cuillères à soupe de crème épaisse
1 grappe de poivre vert
1 morceau de galanga frais de 3 cm
1 brin de thym
Combava
Sel
Couper le potiron, les carottes et l'oignon en morceaux.
Faire cuire à l'eau (couvrir à peine les légumes) avec le galanga et le thym.
Dès que les légumes sont fondants, ajouter les crevette, le poivre vert et le sel.
Laisser cuire 8 minutes.
Enlever les crevettes puis décortiquer, réserver la moitié entière
Mixer le tout puis incorporer la crème épaisse et le reste de crevettes. Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco ou du lait de soja selon vos envies.
Servir arrosé de jus de Combava.
Commentaires
Hummmm avec cette épice ton velouté va ranimer les morts. Je me lèche les babines là :)
Je pendrais bien un bol de ton velouté qui me tente énormément !
Pour moi non plus, ce n'est pas ma saison favorite. Mais le soleil du velouté fait bien passer les choses.
Un velouté qui doit être délicieusement aromatisé! Une idée sympa...
Bises,
Rosa
Où trouves-tu ce poivre vert frais?? ;-)
Ca me méga tente mais même question que Choupette, où le dénicher frais ce poivre ?
Bises :)
Ca doit etre plein de saveurs et meme si je ne supporte pas le poivre, je gouterai bien .. c'est dire !!!
Le titre donne une idée du goût du potiron au poivre vert galanga.
Y'a de la saveur et de la couleur dans ce velouté!!
Belle photo, mignon le poivre vert on dirait un bijou.
Je prendrais 1 bol tout de suite si je pouvais, hummmmm...je ne connais pas non plus ce poivre, mais il est bien mimi, et la photo superbe !
Joile idée de potage très parfumé, abvec le temps qu'il fait je t'en pique un bol
Bises
Bonjour,
Nous réalisons sur notre blog une étude de marché pour la création d'une bijouterie en ligne.
Si vous portez des bijoux et que vous résidez en Europe, votre avis nous intéresse.
Le questionnaire est simple et rapide, il ne comporte aucune question personnelle.
A bientôt sur notre blog, sinon nous sommes désolés de vous avoir importuné(e).
Nous vous souhaitons une agréable journée.
Cathy et Thierry
Ca me plait beaucoup! Comme toujours quand je viens par chez toi;)
Biz**
Elo
un velouté gourmand qui me donne envie !
Sympa le poivre frais.
Je ne connaissais pas le poivre frais frais§§je n en ai jamais vu! je vais partir à sa recherche.
Moi c'est le galanga que je ne connais pas. Je n'ai jamais associé potiron et crevettes. Il faudra que j'essaye!
Bises!
Voilà un velouté qui va finir dans mon assiette... dés que j'aurai trouvé ce fameux poivre vert en grappe!!!
Je n'aurais jamais pensé à utiliser les racines de galanga que tu m'as gentillement envoyées dans mes potages.... Je vais vite essayer !!!
Je ne connaissais pas ces deux épices, la honte...
Un bonne soupe classique relevée avec des ingredients peu classique!
Bravo, le mélange doit être du tonnerre!
Bises
moi non plus je ne connaissais pas.
Oh, voila de quoi bien relever la soupe. J'adore ce poivre vert Thai.
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