08 octobre 2007
"Blighates" : Babouches au sésame
A la fin de la semaine, la communauté musulmane va célébrer la fin du mois de Ramadan. Cet événement s'appele "Aîd El Fetir"ou "Fête d'El Aîd". L'aspect religieux veut que l'on donne "la Zekat", un des cinq piliers de l'Islam. Tout musulman qui en a les moyens doit donner une partie de ses biens aux pauvres de la communauté. Cette institution a pour but de purifier l'âme du croyant de l'avarice, l'avidité, la convoitise et de cultiver en elle l'esprit de partage et de sacrifice (source). L'aspect traditionnel veut que l'on prépare un petit déjeuner bien copieux avec des crêpes diverses accompagnées de miel et de beurre, des briochettes, du thé et sans oublier un plateau de petits fours ou de pâtisserie orientale allant de la plus simple à la plus élaborée. La coutume veut que la maison soit ouverte à tout le monde ce jour, on prépare un grand plat bien garni de douceurs que l'on offre aux invités, une petite portion est également offerte au voisins et à la famille dans un esprit d epartage et d'échange, on découvre ainsi les réalisations de tout le monde et on goûte à tout.
Voici une pâtisserie orientale facile à préparer mais qui demande un peu de temps surtout quand on est seule à tout faire et qu'on est malade, ce fut mon cas ce week-end. L'envie de préparer une petite pâtisserie fut plus grande que mon état grippal !! J'ai alors préparé ces "Blighates" qui signifient "babouches". Il est possible de préparer la moitié des ingrédients mais ça se mange si rapidement que vous serez obligé d'en refaire. On peut les laisser nature sans décoraction sinon on utilise des dragés à la place des amandes surtout pour les grandes fêtes, du glaçage, des amandes chocolatées. Personnellement je préfére la version aux amandes.
500 g de graines de sésame dorées
500 g de farine
300 à 350 ml de lait froid
1 verre à thé de fleur d'oranger
2 c. à soupe de beurre mou
1 pincée de sel
Huile pour la friture
Miel pour l'enrobage
Amandes frites pour le décor
Mélanger l'ensemble des ingrédients, l'assemblage de la farine se fait avec du lait froid
Bien pétrir et assembler la pâte en une boule homogène
Etaler la pâte sans qu'elle ne soit trop épaisse
Découper des ronds à l'aide d'un petit verre à thé
Former le rond en un papillon en pinçant bien au milieu. Bien souder pour éviter que ça s'ouvre.
Faire frire dans un bain d'huile chaud et pas fumant
Plonger immédiatement dans le miel arômatisé à la fleur d'oranger, il faut que le miel soit un peu tiédi.
Faire égoutter, puis placer dans un grand plat et décorer avec des amandes frites de préférence petites, sinon opter pour du glaçage au sucre glace et blanc d'oeuf (1 blanc d'ouef pour 200 g de sucre glace).
Conserver dans une boîte hérmétique quelques jours à quelques semaines.
Bonne dégustation !
Commentaires
C'est un pur régal ces friandises oriental ! Prends bien soin de toi....
Cette recette fera partie de ma liste des gâteaux pour la fête de fin du ramadan. C'est vrai que cette pâtisserie se consomme rapidement, donc, il faut prévoir des grosses quantités.
L'idée de couper la pâte en cercle est la bienvenue car d'habitude je la coupe en carré.
Merci Minouchka
allah ichafik je suis grippée aussi ;-)
je n'ai pas autant de courage que toi mais va falloir que je m'active car l' aid approche à grand pas
en tous cas tes babouches sont très jolies
bravo
Faty : avec cette quantité on obtient un grand plat comme sur la photo mais ça part tellement vite que tu peux en faire plus si t'as le courage. Oui en rond c'est plus pratique et ça change un peu.
Tes pâtisseries me rendent complètement folle à chaque fois. Je suis, contrairement à ce que l'on voit sur mon blog, davantage " salé " et les uniques pâtisseries dont je me régale vraiment, ce sont celles là entre autres ... Le miel, les amandes, les noisettes, le sésame, et surtout, avec de la fleur d'oranger.
Il faut que je trouve le courage de me lancer !
ça fait longtemps que je cherchais cette recette, merci beaucoup minouchkah et repose toi bien.
Ahhhhh mais là tu me tortures, Minouchkha, hein :o))) ! Moi qui adore les pâtisserie aux sesames ( ahhh je reve encore d'une bonne ghriba bahla du Maroc sablée à souhait et pleines de ces petites graines dorées :oP ! ) en plus, je fonds ... Tes blighates sont superbes, dorées à point et trop jolies ! J'avais déja vue ces pâtisseries garni de fondant mais ça m'inspirait bien moins :-/ ... Là, avec les amandes frites en décor, je suis séduite, totalement ! Ca doit etre vraiment trop bon !
elles ont l'aire divines.
dis moi, on est pas obligé de faire le ramadan pour manger ça?
Impec, Bravo tes babouches sont succulentes.
!! TERRIBLE !! j'en découvre tous les jours chez toi
J'ai tjrs pensé que le ramadan était une dure épreuve mais tes recettes donnent à cette période de la vie d'un musulman bcp de couleurs et de chaleur. Le brunch de dimanche sera aussi un peu l'occasion de fêter la fin du ramadan avec toi.
Par contre, je ne suis pas sûre qu'il restera des blighates. Je ne me fais pas de souci, il y aura d'autres très bonnes choses!!!
Bizzzz,
Alexandra.
PS: j'ai hâteuh!!!!!!!! On va passer un très bon moment!!!
Mmmhhhh, ces babouches sont très belles! Divines!
Bises,
Rosa
Ton blog est tout simplement un trésor, ou une caverne d'alibaba !!!
Mais où as-tu appris à faire tout ça (des AZtilles, en passant par l'Orient, la Réunion et l'Inde) ?!?
Ces gâteaux me rappellent les pestinos que l'on trouve en Andalousie.
Bonne continuation et bravo !!!
Allez hop, je mets la recette de côté, j'a-do-re les pâtisseries au sésame....
Bon tu sais que je ne résite pas à tes pâtisseries orientales...va donc falloir que je programme ça, en plus je n'ai jamais essayé avec du lait dans la pâte, j'ai hâte de voir la différence de texture!
ton blog est vraiment riche, des recettes de tout genre et à portée de tout le monde.
bravo!!
tes recettes sont toujours très belles, quelle envie de gouter..
Bonne dégustation ne me convient pas pour une si belle recette...pour mon cas, ce serait plutôt belle goinfrerie!!!
Trop bon!!
Biz
Elo**
Je me damnerais pour un de ces petits gâteaux que j'attends de manger avec impatience......
BRAVO Minouchka pour ces délicieuses babouches!!!très réussies!
j'ai commencé aujourd'hui à faire quelques petits gâteaux!dur dur quand on est seule à les faire! et puis moi aussi c'est pas la grande forme en ce moment (un peu grippée!)
Bises et à bientôt!
c'est tres tres beau ..bravo!
Quel beau travail. Voici un blog vraiment instructif, bien redigé et joliment photographié.
Malgré tout le sucré que j'ai mangé ce week end, j'en prendrai bien quelques uns...
Je dois faire un dédoublement de la personnalité: je n'aime pas trop le sucré mais tes petits gâteaux me font saliver, c'est fou, ça! J'adore! A très bientôt!! ;)
je ne connaissais pas ces petites gourmandises, vraiment très appétissantes
je suis en train de les faire pour l instant la pate est tres belle j espere que le resultat sera a la hauteur merci pour cette recette a bientot
encore une recette alléchante et j'Mle clin d'oeil de la babouche sur la photo
comme toujours recette parfaite! C'est encore une fois à tomber!
J'ai une collègue qui cherche des recettes avec du sésame. Il faut que je lui parle de tes babouches!!!
J'aime beaucoup cette recette!
c'est super beau!! biiises micky
Je ne connaissais pas !!! Merci c'est vraiment très appétissant !
bravo madame la chef
hoolalal!
j adore toutes ses patisseries orientales(toute la cuisine d ailleurs!!)
Bravo pour ton blog j adore!
J'adore les patisseries avec du miel et de la fleur d'oranger, je découvre ton blog et j'y reviendrai, il est super !
Magnifiques
bravo, elles sont très jolies, pour l'aid de l'année passée, j'ai fais la même recette un délice mais j'ai dfonné la forme de cornets. miam miam
J'adore! Je note, merci!
j'ai la grippe aussi et je suis toute fatiguée ; mais je dois comme même commencer à préparer des petits fours ; pour tes blighates sont bien réussis ; bravo
bonjour j ai fini tres tard les gateaux mais le resultat ne m a pas decu ils sont tres bon est il m a fallu du courage pour ne pas en manger trop je pense que d ici quelques jours les aromes des sesames et du miel vont s intensifier je me regalerai encore plus en core merci
merci saléha, j'avais bien pensé à toi hier ;-) effectivement ça prend un peu de temps quand on est seule à les préparer mais ça vaut le coup, l'odeur du sésame frit et méiélé est exquise même après quelques jours;
Tous simplement excellentissime, j'ai mis cette recette dans ma liste merciii pour ta générosité !!
Moïdis
assalamu alaykum
vraiment excellentes tes babouches, je les aies laissées natures ni glaçge ni amandes et c'est très très bons, tellement que je pense pas qu'elles vont rester jusqu'à la aÏd.
merci beaucoup pour ces petits bonheurs que tu nous offres.
khadija
puisque l'on se doit de laisser sa porte ouverte : j'arriiiive !
miammmm! que c'est bon les babouches !
J'adore ce genre de patisserie, ça me fait craquer ! Miiiiammmm ! Bonne soirée.
Ces petites douceurs ont l'air excellentes !
très joli tout ça
c'est superbe!!
DELICIEUX
VRAIMENT MAES SINCERE FELICITATION
GRACE A VOUS JE VAIS DEVENIR UNE PRO DU GATEAUX
TES EXPLICATION SONT TRES NETTE
MERCI ENCORE DE FAIRE PARTAGER TON SAVOIR FAIRE
JE TE SOUHAITE UNE BONNE FETE DE L AID
trop classe tes babouches, en faite elles me tente vraiment j ai envie de les monger et de les realiser merci minoucheka.
Ces petites choses me revissent comme d'ailleurs les biscuits façon meringues Délicieux et beau !!
Je prends la recette, merci, je sens que l' on va se régaler
Ouh là là quel succès avec cette recette, des babouches comme ça j'en mange tous les jours.
Là je ne vais pas résister, j'ai tous les ingrédients, je divise les quantités parce que justement ça va partir très vite...
ils me plaisent drôlement tes petits gâteaux dis donc...!!
bonjour je vous interpelle au sujet de vos belles et magnifik patisseries. il ca serait sympa de faire des dégustation gratuites: vous nous envoyez un colis poste et on vous en dira des nouvelles! merci d'avance et bon appétiti biensur!!!
crevettes
avec le riz
Un vrai plaisir ces babouches, mais qu'est-ce que ça part vite, le lendemain le plat était vide. Merci pour cette recette.
Trop trop top des pâtisseries et toute ta cuisine .Je ne pourrai jamais tout tester mais tes petites babouches !!!c'est une certitude!
Merci
Tout d'abord un grand merçi pour toutes ces recettes. A l'occasion de l'Aïd j'ai fait ces fameuses babouches, et tout le monde m'en redemandait. Ca a été un plaisir de les faire et je recommencerai merçi encore. continue à nous faire découvrir de succulentes recettes
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