13 septembre 2007
Spécial Ramadan #1: Batbouts à la kefta et salade de poivrons grillés
Vous êtes nombreux à consulter mon blog et à me contacter pour des recettes authentiques (y a que ça de vrai), originales (pour changer un peu) et superbes (alliant authenticité et originalité) pour le mois de Ramadan. Pour répondre à vos attentes et vos envies d’ordre culinaire (et non pas religieux car mon blog n'a pas vocation d'aller dans ce sens), je vais publier à partir d’aujourd’hui (premier jour de Ramadan) une recette en lien avec cet événement. Je vous donne donc RDV deux fois par semaine pour des recettes à préparer et à déguster durant ce mois de jeûne. Le but étant de suivre "l'actualité" pour vous proposer des idées et des inspirations, cette démarche sera assidue également pour les autres fêtes et événements annuels : Halloween, Pâques, Noël, Aîds, Anniversaires …
Cette thématique de billet spécial Ramadan va aider ceux qui veulent cuisiner pour ce mois sacré mais également ceux qui veulent apprendre et réaliser la cuisine Maroco-Algérienne.
Je ne vais pas republier les recettes déjà diffusées, je vous invite à les visiter en cliquant simplement sur les grands titres :
Délices salées (soupes, entrées froides, entrées chaudes, plats principaux…)
Harira Marocaine
Chorba Algérienne
Smida : soupe de semoule
Soupe de semoule d’orge
Brochettes d’agneau
Brochettes de Kefta
Sardines à la marocaine
Différents tajines : agneau, bœuf, poulet, dinde, poison, légumes, sucré / salé
Salade de fèves
Salade chaude de poivrons
Zaalouk
Caviar de chou-fleur
Briks (briouates et cigares)
Etc. …
Délices sucrés (pains spéciaux, viennoiserie, gâteaux, spécialités, desserts, jus…)
Chebbakias
Beghrir (crêpe mille trous)
Zlabia
Makrouts
Batbouts (recette nature / salés / sucrés)
Sfengs (beignets)
Beignets au fer
Briouates aux amandes
Harcha (galette de semoule)
Minis batbouts fourrés
Thé à la menthe
Pâtisserie orientale au miel
Pâtisserie orientale – petits fours
Etc. …
Sans oublier d’autres rubriques qui peuvent bien vous inspirer (1001 entrées, soupes et potages, produits de la mer,…), bonne navigation.
Aujourd’hui, je vous propose deux idées qui nous viennent directement du Maroc.
Salade froide de poivrons grillés : à déguster en entrée ou en accompagnement de vos brochettes diverses… Très connue, vous l’avez sûrement goûté sur place et pour ceux qui comptent s’y rendre un jour, vous n’allez pas y échapper.
Pour une assiette (2 personnes) :
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 belles tomates pas très mûres
1 gousse d’ail
Sel, huile d’olive (important), cumin (facultatif si vous n’aimez pas)
Faire griller à même la flamme les poivrons et l’ail
Les placer dans un sac en plastique quelques instants pour les peler plus facilement sans avoir à le faire sous un filet d’eau qui efface un peu la saveur du grillé.
Les couper ensuite en petits dès, émincer l’ail très finement sinon l’écraser au presse-ail
Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dès
Disposer le tout dans une assiette, ajouter le sel, le cumin moulu et un bon filet d’huile d’olive. Mélanger le tout et réserver au frais avant de servir.
Batbouts à la Kefta (viande hachée) : j’ai déjà donné la recette des célèbres pains marocains, on en prépare de différentes manière selon une envie sucrée (avec du miel et du beurre) ou en salée (la farce est très variable), ou bien nature tel un pain classique. Celle-ci est vraiment goûteuse et correpond à un repas complet.
La farce :
300 g de viande hachée
2 oignons
Persil ou coriandre (uniquement les feuilles)
2 gousses d’ail
2 carottes râpées
1 c. à soupe pleine de concentré de tomate
Huile de votre choix
Sel, 1 c. à café de poivre, 1 c. à café rase de gingembre, ½ c. à café de paprika
Préparer les batbouts en mélangeant l’ensemble comme pour un pain, bien pétrir pendant 10 à 15 min pour que la farine absorbe toute l’eau, il faut que la pâte soit souple.
Former des boules selon le nombre de pains voulus
Laisser reposer le temps de faire la farce voire plus. Compter 1 h de repos.
Faire revenir l’oignon émincé, la viande hachée et l’ai dans un peu d’huile
Ajouter les épices, le concentré de tomate et le persil émincé
Arroser d’un petit verre d’eau au bout de 5 minutes et laisser mijoter 10 minutes. La sauce doit être sèche sans trop de liquide juste un fond d’huile concentré aux arômes
Prendre une boule de pâte, l’étaler grossièrement à la main sur un plan fariné
Prélever la farce à l’aide d’une cuillère à soupe et la disposer au centre, en mettre selon votre envie, plus y en a mieux c’est !
Refermer la pâte en une boule parfaitement soudée puis l’étaler de nouveau juste à la main (aider vous d’un peu d’huile ou de farine selon la pâte)
Chauffer une poêle épaisse (une sauteuse est bien aussi), ajouter quelques gouttes d’huile puis faire cuire le batbout des deux côtés sur feu moyen (attention, il ne faut pas qu’il soit trop chaud). Finir le reste de pâte et de farce en mettant à chaque fois un peu d’huile pour la cuisson (juste de quoi graisser la poêle). Il est possible d'ajouter un peu de semoule extra fine au lieu de l'huile pour avoir un effet plus sec et fariné.
Ça se garde très bien dans un linge propre ou de l’aluminium. Déguster avec un bon Thé à la menthe.
** Bon appétit **
Commentaires
J'adore ce genre de plat, j'en rafolle même.
En voilà une bonne chose :)
je ne suis pas concernée par le ramadan, mais une recette authentique et bonne reste une recette à faire.
merci pour ces idées et bon ramadan
Miam j'aime beaucoup les batbouts farcis!
Merci minouchka ta rubrique en aidera plus qu'une!
Moi malheureusement cette année je ne vais presque rien proposer car j'accouche bientôt mais bon j'ai fais assez de recettes l'année dernière pour répondre à la demande de mes visiteurs lol
Je viendrai voir tes propositions en attendant le jour J
Bon Ramadan !
Mmmmhhhh, que de bonnes choses! J'adore cette cuisine! Merci pour ces recettes...
Bises et bon ramadan!
Rosa
Je suis chanceuse, il y,a maintenant une petite boucherie maghrébine pas loin de ches moi (qui a ouvert il y'a quelque mois) ou je peux me procurer des petits délices :des amandes en vrac pas cher, de l,excellent poulet de grain et il y'a des patisserie de toutes sortes.
Il y'a aussi un espèce de crçepes minces farci d'herbes et ail je sais pas trop comment ça s'appelle.Mais en tout cas tout est bon!
Je vais peut -être essayer de faire certaines recettes moi -même....avec les conseil trouvé sur ton blog.
quelle idée généreuse ; je vais te rendre visite régulièrement : c'est une corne d'abondance ton site !
Ta recette de Batbouts à la kefta m'intéresse beaucoup. Cela doit être très bon.
Bonne journée, Doria
Très intéressantes ces recettes! Je garde celle des Batbouts à la kefta..Ils sont si appétissants!
c'est genial, je vais repasser par là pour voir à tete reposée tes recettes
bisous
cool deux fois par semaine...ce qui nous fait 8 recettes spéciales, vois comme je compte bien! ;-)c'est la gourmandise qui m'a appris!
je te remercie minoucheka pr cette initiative
Je mets tout de suite ton blog dans mes favoris, c'est exactement ce que je cherchais (parce que c'est toujours ma belle-soeur qui nous fournit en chorba :s)
Bravo pour ton site :)
Mabrouk ramdam
ça c'est une bonne idée Minouchka! il y a beaucoup de personnes qui ne connaissent pas les trucs de bases de la cuisine marocaine même étant marocains alors tu vas pouvoir en aider j'en suis sûre! et c'est ça aussi le ramadan, le partage et l'entraide (entre autres)!Bises.
bon courage pour le Ramadan et le rdv est noté pour tes recettes, je repasserai !!
Très bonne idée, mon mari est marocain et fait le ramadan alors que moi je ne suis pas musulmance mais je veux bien lui cuisiner des choses typiques.
Merci beaucoup.
Puis-je vous demander une recette de msemmen facile à faire?
je ne suis pas concernée par le ramadan mes tes batbouts (j'espère avoir bien écrit...)je vais les tenter, pour un soir ça doit être parfaits!!!
et ça ne prend pas trop de temps j'ai l'impression!!
tient sur 66minutes sur la 6 je crois qu'il a samedi ou dimanche un reportage sur la danse bollywood en France, j'ai de suite pensé à toi! si tu veux plus de détail demande moi!
bizz
Tout cela est bien appétissant !
TROP HEUREUSE, moi :o))) !!! Je sens par avance que je vais me régaler, me delecter à lire et à tester, à découvrir tout tes petits plats ... Tu connais mon amour pour cette cuisine donc là, c'est un vrai cadeau :o) ! La salade de poivrons grillés, je l'ai decouverte au Maroc lors d'un cours de cuisine ( où j'avais également appris à faire le Batbout ), c'était un vrai delice, d'une fraicheur absolue et je trouve que le cumin donne ce petit + qui releve terriblement bien cette salade ! Les batbouts farcis, ça fait un sacré bout de temps que j'aimerais en faire, ta recette tombe vraiment à pic :-) ! Les tiens me semblent vraiment trop delicieux ... Merci Minouchkah !
Bon ramadan à toi aussi!
bonjour
très bon les batbout merci pour la recette,ramadan moubarak.
Merci pour cette initiative. T'as bien raison de préciser que ce n'est pas religieux car ton blog est vraiment métissé comme toi. On en apprend tous les jours.
Grâce à vos conseils j'ai fais Rghaîfs, ils n'attendent que le ftour
Ma salade de poivrons gillés est plus marocaine que la tienne : Poivrons rouges + ail + huile d'argan, et j'adore çà!
Quant aux batbouts, compte pas trop sur moi pour faire de la pâte, je vais allez acheter des nans, çà devrait le faire si j'en crois la photo (encore un commentaire idiot, j'en profite ;-))
miam!!! ça donne envie de faire le ramadan!
Ton blog regorge de recettes plus délicieuses les unes que les autres ... Et toutes ces épices ! La pâte à curry me fait drôlement envie aussi. Quand on vient ici c'est bien simple, ça explose les papilles :)
bises,
tes galettes ont l'air très bonnes et bravo pur ta récap, j'en profite pour te demandes si tu peux m'indiquer le nom (et pourquoi pas la recette??) d'un gâteau aux amandes imbibé de miel apparemment et parsemé d'amandes effilées sur le dessus. J'en ai déjà mangé et j'ai adoré l'amande bien sur et le moelleux du gâteau gorgé de miel ou de sirop (je ne sais pas). C'estcomme un gâteau, pas de pate feuilletée, ou filo. Je ne sais pas si tu vois ce que je veux dire...
ça c'est une idée géééniaaale !!!!
il me tarde la suite
cette salade de poivrons , j'en fais quelques fois et j'adore
superbe
merci de tout coeur
Je discutais hier avec un jeune musulman, très content d'entrer dans le ramadan parce que, si les moments de repas sont plus limités, lui les trouve beaucoup plus riches et conviviaux, l'occasion de manger en famille, de se retrouver, et tu confirmes cette impression!
Je ne connais pas du tout ces plats, mais j'ai très envie de les essayer, et de les partager!
Hello, je pars en vacances mais dès mon retour je me ferai un plaisir de venir te lire, j'aime bien la cuisine marocaine mais j'ai beaucoup de choses à apprendre, je compte sur toi Minouchka ! bises
merci pour ces recettes ensoleillées
stp
stp tu pourrer métre la recette du batbouts en explication
merci repond moi sur mon adrees email
Des recettes authentiques c'est toujours un bonheur
Bises
A Robze
Bonsoir,
La recette donnée pour les batbouts farcies et la même que celle indiquée en simple clic sur le lien.
Vous pouvez la trouver en détails juste ici :
http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/11/03/2949826.html
Taguée !
Si tu as le temps et si ça ne te casse pas les pieds... tu me feras plaisir en répondant à ce questionnaire qui circule, et qui figure à la toute fin de mon post :
http://comme-une-bulle.blogspot.com/2007/09/bon-baisers-de-russie-3-bortsch-express.html
Bon dimanche !
Ah les batboutes, avec cette farce et un bon verre de the a la menthe, c'est le bonheur!
Ramadan karim Minouchka:)
Je connais et j'adore la fraîcheur de l'une et les parfums de l'autre, que bonheur d'avoir ces recettes !
Tes deux propositions sont irrésistible... Une entr"e bien fraîche et une viande bien goûteuse ! Un pur régal...
Une excellente idée cette nouvelle rubrique sur les recettes autenthiques.
Bon ramadam Minouchka, Bises, Marie
tres bonne initiative! on attend tes delices!
bises
J'ai faim
Pas de problème je serai au rendez vous car J'adore la cuisine maghrébine...hum... ces bons gâteaux plein de miel....hum, ces plats épicés.....
Je n'ai qu'un mot à dire : bra...vo! Très bonne explication et illustration des recettes. C'est un blog qui fait parti de mes favoris. On ne peut rater la recette avec de telles explications. Merci Minouchka
j'ai fait la salade de poivrons hier, très bon merci
Ca sent bon par iciiiii!!
Je dirais même plus ça sent bon le Ramadan par ici!!!^_^....
Tes plats sont vraiment extras, o a envie de gouter a tout, même de si bon matin....MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM ? ces tits batbouts me font de l'oeil.....
PS; Ton blog est tres bien fait .J'aime beaucoup !!Bonne continuation.
BIZZZ
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=169370&pid=6185554
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
