30 août 2007
Amourette fraise-écrevisse au parfum de poivre long, parce que l’amour n’a pas de frontières
Heureusement que Patrick a eu la superbe idée de repousser la date du jeu « Le sucré s’invite chez le salé », je n’avais pas le temps – ni la mémoire d’ailleurs – de préparer une assiette qui fera plaisir à notre cher Patrick. J’avoue que le choix d’ingrédient sucré pour cette édition était un peu poussé et pas évident à concrétiser. Bien sûr que l’imagination a toute sa place dans cette publication autour de la fraise, c’est d’ailleurs le but de ce jeu qui a fait un long chemin depuis son accouchement, ici où le raisin était le fruit du lancement, puis un pas bouleversant chez Marie-Laure autour du sirop d’érable, ensuite chez Framboiz qui a choisi la pomme, chez Mamina et son idée assez saisissante avec le pain d’épices, un choix qui avait bien inspiré Hélène pour faire d’elle l’organisatrice de l’avant dernière édition avec l’ananas. Voici un récapitulatif des organisateurs de ce jeu, et pour la première fois, nous avons un mâle :
#1 : Le raisin par moi-même
=> Ma participation ici
#2 : Le sirop d’érable par Marie-laure
=> Ma participation ici
#3 : La pomme par Framboiz
=> Ma participation ici
#4 : Le pain d’épices par Mamina
=> Ma participation ici
#5 : L’ananas par Hélène
=> Ma participation ici
#6 : la fraise par Patrick (en cours)
=> Ma participation, la recette qui suit.
J’ai hâte de voir et d’assister aux autres éditions autour du miel (un peu comme le sirop d’érable), du nougat, des pralines roses, du chocolat, du sucre tout simplement, des bonbons, des fruits confits bien originaux, d’autres fruits bien sûr… Je m’étais jurée de participer à toutes les éditions et de voir le bébé grandir dans la blogosphère sans pour autant prendre la place d’un autre jeu. Je le voulais unique et marquant, un délire et un plaisir à partager tous ensemble. Vous comprenez pourquoi je ne voulais pas rater cette édition ! Je ne me l’aurais pas pardonnée, oh non !! Et là je suis toute contente d’avoir eu le temps et surtout la possibilité d’y participer, un peu tard certes, mais réaliser quelque chose pour ce jeu et pour Patrick en plus, était important pour moi. Oui il y a des choses comme ça pour lesquelles j’accorde beaucoup d’importance, mais croyez moi ce n’est pas insignifiant, c’est un bébé que je vois grandir dans les bras d’un(e) autre et qui en prend soin, du coup ça fait de lui le bébé de tout le monde, organisateur, participant et lecteur.
Et puis c’est aussi répondre à l’édition de Patrick qui a été fort, j’avoue, avec son choix pour la fraise. Je me suis dit, voilà un autre fruit doux et délicat qui va être difficile à accommoder en version salée. Admettons tout de même que la fraise est plus sucrée que le beurre ! Nous avons failli avoir comme ingrédient sucré le beurre doux, oui ça n’a pas de sens mais Patrick lui, arrive à redonner du sens à tout (mais ça va il ne mord pas). Nous avons également échappé à un ingrédient marin sucré (je ne pensais pas que ça existait !) mais avec Patrick on en apprend tous les jours, il s’agit de la laminaria saccharina (laminaire sucrée). Je veux bien moi mais où en trouver !!! Finalement, la fraise l’a emportée après des heures de réflexion et des nuits sans sommeil, Patrick ne mangeait plus, ne dormait plus, il fallait qu’il trouve «le produit phare » est c’est à instant précis, quand son côté écolo et bienveillant lui a éclairé l’idée de la fraise. Bon d’accord, ça ne s’est pas passé comme ça mais j’aime bien tout pimenter.
Cette édition a été pour moi synonyme de pur délire et de no limites. Je me suis amusée à imaginer « la » recette, à « la » confectionner et à « la » déguster tout en étant émerveillée.
Amourette fraise-écrevisse au parfum de poivre long,
parce que l’amour n’a pas de frontières.
Des fraises
Desqueue d'écrevisses
Beurre doux
Quelques pincées de poivre long (clic)
Sucre de canne
Vinaigre balsamique
Crème fleurette
Vermicelles dite « de Chine »
Sel
Pour les quantités, faites le comme en amour. Quand on aime on ne compte pas.
Commencer par faire revenir les queues d'écrevisses dans du beurre à peine excité
Sucrer l'ambiance
Incorporer les fraises délectables et laisser les deux partenaires s’embrasser
Cet effleurement chaud fera fondre la fraise en une compotée rouge de désir.
Incruster quelques pincées de poivre long pour dévoiler le picotement de la fraise timide
Déglacer avec un filet de vinaigre balsamique pour rafraîchir l’ardeur de cette rencontre
Ajouter une étincelle de sel fin
Quelques minutes suffisent pour que l’amourette aboutisse
Dresser sur un nuage de vermicelles cuites à l’eau puis revenues à sec
Parsemer de poivre long, une graine d’amour.
Cette amourette peut heurter la sensibilité de certaines personnes, une faible dose suffit pour les convaincre qu'un tel mariage peut très bien marcher.
Galette à la farine de maîs et girolles (pour Lavande)
« Légume de la semaine » a repris le cours de son succès chez Lavande. La girolle l’a emporté contre l’artichaut, le légume pour qui je n’ai pas arrêté de voter depuis le début, mais en vain ! Je suis bien triste qu’il n’ait pas gagné cette fois-ci, ce n’est pas juste ! Par contre ce qui est juste c’est bien toutes ces recettes innovantes et changeantes que l’ont peut faire avec de la girolle. Ça se compense finalement la justice !
J’ai préparé cette galette pour un goûter sucré-salé (toujours autour des photos de vacances à partager en famille). L’idée est bien sympathique mais des imperfections restent à corriger. J’ai obtenu une galette assez compacte au niveau de la texture, heureusement qu’elle était fine, et un peu lourde à mon goût. Je pense que l’idéal est de la servir coupée en petits cubes facile à engloutir, je réduirais également la quantité d’œuf la prochaine fois.
Quelques Girolles
1 bol de farine de maïs
1 bol de lait
3 œufs
Quelques feuilles de coriandre
Sel, poivre
''
Mélanger la farine de maïs, les œufs et le lait
Laisser la pâte se reposer 10minutes environ
Ajouter la coriandre ciselée et assaisonner
Remplir votre moule puis disposer les girolles un peu partout
Enfourner 25 minutes à 180°
29 août 2007
Gâteau renversé à la pêche et aux amandes
Voici une recette de gâteau très simple à faire et dont la touche supplémentaire de fruit et d’amande apporte un succulent goût et une agréable « couleur » gourmande ! On peut bien sûr remplacer la pêche par des : abricots, pommes, poires… Cependant, je trouve que l’amande reste vraiment plus appréciée que les autres noix ou même autres fruits secs. J’avais préparé ce gâteau dimanche dernier pour un goûter en famille, autour de photos de vacances et de papotages qui font du bien de temps en temps. On s’est régalé !
--
4 œufs
200 g de farine
200 g de sucre
100 g de beurre fondu
50 g d’huile neutre
1 boîte de pêche au sirop (grand format)
Entre 100 - 150 g d’amandes effilées
1 sachet de levure chimique
Essence d’amande
Une pincée de sel
Séparer les blancs d’œuf des jaunes puis les monter en neige
Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume
Ajouter l’essence d’amande, une pincée de sel, la farine tamisée et la levure. Mélanger
Ajouter le beurre fondu, l’huile et 60 ml de sirop de pêche récupéré de la boîte. Bien mélanger.
Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement.
Disposer environ 2 poignées de sucre au fond d’un moule rond, ajouter 4 cuillères à soupe de sirop de pêches. Chemiser le moule d’amandes effilées puis les oreillons de pêches. Ajouter la pâte. Tapoter la moule contre la table ou avec vos mains pour que la pâte s’étale bien partout.
Enfourner au four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.
28 août 2007
Pics de crevettes au curcuma
Toujours dans le même esprit d’apéro simple pour remplacer une entrée dans un menu ou tout simplement se faire plaisir au lieu de grignoter des cacahuètes & cie. C’est aussi une jolie manière de recevoir ses convives dans une approche de « je l’ai cuisiné pour vous ». De plus, une assiette de crevettes c’est toujours bien appréciée !
Confection :
Il faut quelques crevettes à décortiquer afin d’éviter ce calvaire à vos invités.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive
Ajouter une gousse d’ail pilée, 1 cuillère à café de curcuma.
Incorporer les crevettes et faire revenir quelques minutes
Ajouter du sel et quelques feuilles de coriandre émincées.
Disposer dans une assiette, piquer à l’aide de cure-dents et servir.
Peut se manger tiède ou froid, donc vous pouvez en préparer bien avant l’arrivée de vos invités.
Il est possible de remplacer le curcuma par une autre épice : Paprika, curry, Garam Masala, Colombo… Toutes les épices et mélanges d’épices se marient formidablement avec les crevettes. Ce jour là, j’avais une envie de curcuma, j’avoue que cette épice (racine) me fascine beaucoup, je l’adore.
C’est facile, non ??!
Quelques idées simples pour l'apéro.
Quand on a des amis qui viennent dîner à la maison et qu’on a prévu un plat principal de résistance - c’est le cas de le dire- on peut convertir l'entrée en un assortiment d’amuses-bouche alliant légèreté et simplicité. Ça plaît à tous les coups et ça fait zoli !
Des verrines et des cuillérées qui n’ont pas de noms, mais qui peuvent très bien remplacer une entrée froide sans alourdir votre menu. Ces petites « dînettes » sont à garder au frais jusqu’à l’arrivée de vos invités.
--
Petit tartare de tomate-olive noire-crevette :
Peler deux petites tomates et enlever les pépins. Les couper ensuite en de très fins cubes. Faire de même pour des olives noires. Mélanger le tout puis saler légèrement. Remplir vos verrines avec ce tartare très simple. Prendre deux cuillères à soupe de crème épaisse, saler et mélanger à la fourchette de manière à la rendre lisse. Disposer sur le tartare délicatement à l’aide d’une petite cuillère. Ajouter une crevette décortiquée (crue ou cuite au choix) et saupoudrer un peu de piment de Cayenne pour relever le goût.
--
Petite salade à la fêta :
Plus simple que ça « tu meurs » ! Laver quelques feuilles de laitue, égoutter puis couper très petit. Les disposer dans des petites coupelles ou des cuillères pour amuses-bouche. Si vous n’en avez pas, utilisez des petites assiettes genre sous-tasses. Ajouter quelques dés de fêta aux aromates (vendu dans le commerce au rayon fromages). Ajouter un filet d’huile d’olive et voilà !
Petit Raîta de concombre :
Je n’ai pas pu m’empêcher d’apporter une petite touche indienne J Couper un petit morceau de concombre en très petits bouts, ajouter du yaourt nature, du sel et un peu de cumin quelques pincées suffisent. Mélanger à la fourchette tout simplement. Puis servir. Décorer avec une feuille de coriandre ou autre herbe.
-
J’ai préparé également des minis croissants salés, facile et rapide à réaliser au point d’en faire à chaque apéro dînatoire J
Mini croissants moutardés au fromage :
Il suffit d’étaler une pâte feuilletée ou brisée de forme ronde (celle du commerce). Ensuite d’étaler votre farce et de couper le rond en 6, 8 ou 12 parts. Enrouler chaque part en commençant par la base jusqu’au bout, donner une forme de croissant (arrondi) et voilà. Ces images de façonnage vont peut être vous aider (clic)
J’ai étalé une pâte feuilletée, badigeonné de moutarde juste au pinceau ou avec le dos de la cuillère, ajouté un peu d’aneth, vous pouvez mettre une autre herbe (persil, herbes de Provence, basilic…) ou même des épices type curry, cannelle, cumin… Ensuite ajouter du fromage râpé et découper 12 parts. Les enrouler et placer sur une plaque allant au four. Ajouter du jaune d’œuf pour la dorure et Hop au four 10min environ à 180°
J’ai préparé en plus un truc vraiment simple, du genre « tu ouvre le paquet et tu sers » !
--
Tartines de seigle au Tamara de crabe, merci Ikéa
J’ai acheté ces deux produits à Ikéa histoire d’y goûter, nous avons aimé bien que le Tamara soit un peu salé (hein doudou), on prend bien le goût du crabe (hein Nicolas ?). J’ai juste décoré avec de l’aneth fraîche qui se marie bien avec le crabe, mais là encore vous pouvez mettre autre chose.
Accompagnez tout ceci de fruits secs, de noix, de chips, de crudités, ou autres réalisations (à venir) de votre choix.
27 août 2007
Financiers au gingembre
Depuis un moment j'avais envie de prépare et de manger (par la même occasion) des financiers, des petites gâteaux vraiment moelleux et bien bons ! La recette est très facile à faire et peut être source d'inspiration pour varier les plaisirs. Ces financiers sont bien parfumés, de quoi cuisiner différemment les épices.
120 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
100 g de beurre
70 g de farine tamisée
4 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
Gingembre confit
Mélanger dans un saladier : la farine tamisée, la poudre d'amande, le gingembre et le sucre. Former un mélange sec homogène.
Ajouter les blancs d'oeufs ainsi que le beurre fondu, mélanger le tout simplement au fouet manuel.
Remplir des empreintes à financiers (moules très petits et fins) sinon se servir d'empreintes normales type : muffins, madeleines, tartelettes ... en veillant à ne pas les remplir. Les financiers sont meilleures quand ils sont fins et petits, de vrais mignardises !
Ajouter le gingembre confit coupé en fines lamelles
Enfourner dans un four préchauffé, 5 min à 220° puis 10 min à 180°.
Conserver dans une boîte bien fermée.
25 août 2007
Fête du Dieu Ganesh, un prétexte pour une rencontre indian addict
Ganesh, Fils de Shiva et de Parvati
Marque-pages réalisé par mes soins ;)
La communauté Hindoue va célébrer la fête de Ganesh
ce dimanche 2 septembre à Paris.
Au départ du temple rue Philippe de Girard jusqu’au Marcadet,
en passant par la rue du Faubourg Saint Denis.
A ne pas manquer !
A ne pas manquer !
A ne pas manquer !
A ne pas manquer !
Itinéraire : Plus d'infos : http://www.templeganesh.fr/fetegan.htm Rencontre : Pour les amoureux de l’inde, je vous propose que l’on se retrouve pour assister (en live) à cet événement magique (ça vaut vraiment le coup, dépaysement total), soit à 10h au niveau de la rue de Faubourg Saint Denis (Gare du Nord – La Chapelle). De choisir par la suite un positionnement stratégique pour pouvoir apercevoir (sans rien rater) le cortège (vaut mieux être spectateur que défilant !). La décoration est magnifique, malgré la foule l’ambiance est extra, on pourrait même rejoindre le cortège vers la fin.
- 72, rue Philippe de Girard, de 11h à 11h30 (environ)
- rue Perdonnet, de11h30 à 11h50 (environ)
- rue du Faubourg Saint-Denis, de 11h50 à 12h15 (environ)
- rue Marx Dormoy, de 12h15 à 12h45 (environ)
- rue Ordener, de 12h45 à 13h30 (environ)
- boulevard Barbès, 13h30 à 14h (environ)
- rue Labat, de14h à 14h30 (environ)
- rue Macadet, de 14h30 à 15h (environ)
- retour par la rue Ordener jusqu’au 72, rue Philippe de Girard
Si cette proposition vous convient, on fixera par la suite le point de rencontre exact et le programme de la journée, ben oui ce serait sympa d’aller grignoter un truc ensemble.
Aucune tenue correcte n’est exigée.
Vous êtes priés de vous armer de vos appareils photos ou de caméscopes.
Le sourire est le mot de passe pour pénétrer dans ce monde.
La direction se réserve le droit la liberté de publier des photos après accord des intéressés.
Au plaisir de vous compter nombreux pour cet événement
L'an passé c'était trop bien !!!
24 août 2007
Gulab Jamun : boulettes au sirop indienne
Photo de Miss Tiny
--
Le Gulab Jamun est un dessert Indien (peut être aussi pakistanais) très connu et apprécié partout et pour toutes les occasions. A base de lait en poudre, la composition n’est pas sophistiquée, en revanche, le façonnage bien qu’il a l’air simple, demande pas mal de technicités afin d’obtenir un résultat parfait. J’ai dû en faire deux fois pour réussir et parvenir à la boulette dorée, lisse et fondante. Le façonnage est fastidieux car la boulette doit être lisse sans fissure, pour cela il faut bien faire rouler la pâte avec les mains en exerçant une pression supplémentaire pour éviter que la pâte ne se détache. Après la friture dans un bain d’huile chaud et non pas fumant, on laisse égoutter puis on les plonge dans un sirop légèrement épais, et là ça se corse un peu. En effet, le sirop doit être parfait, pas trop liquide ni épais, s’il est liquide ça ne se conserve pas bien et ça va trop ramollir le Gulab Jamun. Si au contraire le sirop est épais, ça va caraméliser le Gulab jamun et donc le durcir et empêcher ainsi qu’il sont spongieux. Il ne faut pas que ces indications vous freinent dans la réalisation de véritables Gulab Jamun, le résultat vaut vraiment la peine et on y arrive aisément quand on suit les conseils. Autre conseil que je pourrais vous donner est l’utilisation de lait pour ramasser la pâte, certains mettent de l’eau ou les deux (car le lait est un produit assez cher en Inde) mais le résultat n’est pas le même. Quand on peut il ne faut pas se priver.
J’avais préparé ces gourmandises au sirop pour mes camarades-princesses : miss Tiny , Mimosa et Paprikas , lors de notre rencontre épicée au quartier indien à Paris (clic)
--
Ingrédients :
--
250 g de lait en poudre
120 g de farine blanche
25 cl de lait
2 c. à soupe (rases) de beurre non salé
1 sachet de levure chimique / Baking soda
Pour le sirop : 3 mesures de sucre pour 7 mesures d'eau + 4 cardamomes vertes écrasées + 2 c. àsoupe de jus de citron
--
Confection :
Mélanger les ingrédients secs en premier dans un saladier
Ajouter le beurre et sablert la pâte
Ajouter le lait et ramasser le tout en une pâte uniforme
Former des boulettes de la taille d’une noix ou d’un abricot, il faut que la boulette soit vraiment lisse sans fissure pour qu’elle ne se détache pas lors de la friture. Quand vous al faites rouler, serrer légèrement la pâte entre les paumes de la main.
--
Préparer le sirop en mélangeant les ingrédients, penser à écraser la cardamome au mortier ou contre votre planche de travail. Faire prendre le sirop sur feu doux, il ne faut pas qu’il soit bouillant, juste aux petits frémissements. Maintenir sur feu très doux. Vous pouvez parfumer le sirop à l'eau de rose. Le Safran n'est pas indispensable.
Chauffer le bain d’huile (huile neutre pas de ghee !), y plonger les Gulab et mélanger délicatement dans tous les sens pour qu’ils soient dorés parfaitement et uniformément. Dès qu’ils obtiennent une jolie couleur dorée miel ou brune foncée, les enlever et faire égoutter.
Les plonger dans le sirop, mélanger délicatement dans tous les sens et laisser absorber le sirop environ 10 à 15min. Les Gulab Jamun gonflent deviennent spongieux, il faut qu’ils soient bien humides contrairement à leur sortie de la friture.
--
Placer dans un récipient un peu profond : une boîte, un moule, une assiette creuse… faire couler le sirop. Attention, si votre sirop est devenu caramélisé, éviter de la rajouter aux Gulab. Le sirop doit toujours rester liquide.
Garder au frais quelques jours. Vous pouvez les décorer avec des fruits secs : amandes, noix de cajou … ou bien pour faire vraiment indien, des feuilles d’argent « Silver papper » que l’on peut trouver qu’en épicerie Indienne, sur Paris, une seule boutique en vend mais il faut les commander car y en a pas souvent, ça part comme des petits pains : VELAN – passage Brady Paris 10ème
Récapitulatif des astuces et recommandations :
- Former la pâte uniquement avec du lait et non pas de l’eau
- Bien faire rouler les boulettes avec une légère pression pour éviter les fissures
- Le bain d’huile doit être chaud à point et non pas fumant
- Mélanger les Gulabs pendant la friture pour que la dorure soit uniforme
- Faire égoutter avant de les plonger dans le sirop qui doit être liquide tel un véritable sirop (ce n’est pas de l’eau ni du caramel ni du miel)
- La cardamome est particulière pour ce dessert si vous n’aimez pas cette épice, mettez de la cannelle. Le citron est également important pour l’obtention d’un parfait sirop.
- Et bien sûr ça se garde au frais pour éviter que ça sèche.
22 août 2007
Que font trois bloggeuses qui se rencontrent ? Du shopping… mais pas n’importe lequel !
Mimosa (l'Asiette de Mimosa), miss Tiny (Des goûts et des couleurs) et moi avions programmé cette journée shopping depuis bien quelques semaines. De jour en jour, nous étions impatientes de se retrouver pour une virée pas très habituelle pour des jeunes filles. Une séance de shopping qui a duré presque une journée au cœur d’un grand quartier qui fourmille de magasins, de snacks, de gens … Ce quartier se trouve bien à Paris mais dont l’âme nous vient d’ailleurs et nous emmène ailleurs ! Un quartier dont les vitrines de magasins tout en couleurs, exposent des articles et des produits purement exotiques attisant la curiosité. Ce quartier est aussi un endroit souvent méconnu et encore très peu exploité par les Européens contrairement à l’un des quartiers les plus connu de la capitale : « le China Town ». Il s’agit de l’un de mes quartiers favoris, l’un des endroits que je visite au moins deux fois par mois… non ce n’est pas rue de Rivoli ou Rue de Rennes pour leurs magasins d’habillement (quoique…). Cet endroit est un pur voyage (pas cher) au pays de toutes les couleurs, toutes les saveurs, toutes les cultures et traditions, du décalage socio-culturel… L’inde, bien que cette terre soit unique ! Pour visiter l’inde tout en restant sur paris rien ne vaut une virée au « Little india ».
Oui, ce quartier peut attirer des jeunes filles par ces magasins de saris et de bijoux dignes de princesses orientales …oupsss indiennes. Des magasins qui m’attirent à chaque fois ne serait ce que pour regarder les nouveautés, toucher au tissu, essayer de beaux bijoux et rêver un instant. Ce quartier pourrait aussi attirer la gente féminine, car de beaux princes elle y trouvera, oui de beaux princes, d’un chocolaté exquis, de traits sombres et d’une chevelure en soie…soupir !! Il leur suffit d’un sourire pour nous voilà galoper à cheval dans les champs de moutarde à fleurs jaunes, comme dans la plupart des films bollywood (là c’est une autre histoire). Ce jour là, la quartier indien nous a attiré pour ces épiceries (majoritairement) à la découvertes d’épices (évidemment) et de produits indiens indispensables pour la confection d’une cuisine digne de saveurs voyageuses. Un shopping pas comme les autres, une virée épicée pour des bloggueuses amoureuses d’épices et de nouvelles sensations exotiques.
Pour aller au little India, descendre à Garde du Nord - la Chapelle
prendre la sortie Faubourg Saint Denis (en allant vers la ligne de métro 2)
Nous nous sommes retrouvées à 11h à Gare du Nord, point de départ de cette visite. Normalement, on commence la parcours en passant par la Chapelle (ligne de métro 2) mais nous avons pris un raccourci qui sera difficile à expliquer avec des mots. A peine sorties de la gare pour rejoindre la rue de Faubourg Saint Denis à cheval entre les 18e et 10e arrondissements de Paris. Les Tamouls dont une grande partie du Sri Lanka sont très nombreux dans cette partie du little india qui va de la Gare du Nord à la Porte de la Chapelle. Nous avons fait une première épicerie petite par rapport aux autres mais riche en produits dans tous les recoins du magasins, des épices par là, des sauces par ci. « C’est quoi ça ? », « A quoi ça sert ? », « tu le prépare comment ? », « Ah je ne connaissais pas… » c’est ainsi que nous avons visité cette première épicerie et avons tardé au coin des dhals (lentilles et léguminseus) et riz, un rayon qui propose un large panel de variétés de produits. Les vendeurs étaient très sympa en nous expliquant à moitié hindi, à moitié français chaque produit sur lequel on attardait. Nous avons bien sûr commencé par acheter quelques produits dont une grande part d’épices : cardamomes vertes, garam massala, fenugrec, piment séché, moutarde en graines… Et miss Tiny a voulu joué à l’exotisme pur en achetant de l’Asafoetida, cette épice-résine vraiment puante !!! tout au long des visites d’épicrie en épicerie, l’odeur de cette épice nous a pas lâché ! Pour ma part, j’avais une petite liste de produits à acheter dont le « Khoya », qui est du lait séché en pâte (ce n’est pas du lait concentré ni en poudre) ainsi que du « Kewra » (essence de Vétivier ). J’ai demandé au vendeur ces deux produits et me regarda d’un air curieux annonçant qu’il ne connaissait pas, ça commence bien, je sens que je vais m’amuser tout comme pour les feuilles d’argent « Silver papper » à une époque. J'ai quand même réussi à trouver l'essence de Vétivier mais le Khoya reste introuvable (un seul vendeur a reconnu ce produit mais il n'en vendait pas).
D’une épicerie à une autre, nous avons touché, senti et découvert des légumes originaux, des fruits qui semblaient savoureux… Les magasins sont collés les uns aux autres, impossibles d’en rater un. Les filles ont ainsi découvert les feuilles de curry, incontournables - à mon avis - pour la réalisation d'un vrai curry. Elles sont adoré cette odeur particulière, hum! j'adore! (tiens je vais faire un curry ce soir moi)
Les fraîches sont meilleures que les séchées, de plus ça se congéle très bien.
(Clic)
Puis nous avons visité un poissonnier surglé et là les filles ont halluciné sur les prix bas par rapport aux grandes surfaces et autres magasins exotiques sans citer de noms ! Des prix accessibles malgré la rareté de certains poissons et autres. J’ai déjà testé leurs produits et témoigne de leur qualité. Des crevettes de toute sorte, des gambas entre 8€ et 16€ selon la taille, du crabe, des anchois…. Une adresse intéressante que je vous recommande, il est vite reconnaissable, c’est le seul sur la rue de Faubourg Saint Denis.
Cash and Carry (qui signifie payé-emporté), une grande chaîne de boutiques bien intéressantes selon leurs tailles et implantations. Celle au 197, rue de faubourg Saint Denis est bien grande et dont les rayons sont pleins à craquer, il faut un guide pour pouvoir s’y retrouver. Cette boutique est toujours remplie de clients qui se faufilent entre un nombre important de vendeurs souriants et aimables. Il suffit de leur demander avec le sourire pour qu’ils vous répondent du mieux qu’ils peuvent, n’hésitez pas à articuler lentement et de parler avec des gestes, souvent ils ne parlent pas français mais se débrouillent assez bien en anglais.
Cash and Carry
197 rue du faubourg saint denis
75010 Paris
Tel : 01 40 34 71 65
Nous sommes sorties de là avec encore des sacs remplis d’épices et de produits divers. Mimosa a été vigilante pour ne pas prendre deux fois le même produits, on perd tellement la tête dans ces cavernes d’Ali baba ! Elle a été la première à sortir son APN (appareil photo numérique) pour bombarder les rayons de photos, ça tombait bien, vers 12h, il n y a avait pas encore grand monde (d’où mon choix pour démarrer la visite à cette heure là, avant 10h30 presque tout est encore fermé et ça commence à bien vivre à partir de 13h). Miss Tiny était tombée dans l’enfance grâce à des produits retrouvés. Voici quelques photos de cette boutique pour vous donner un aperçu :
Y en a partout partout ...
et de tout ...
Un autre aperçu.
Nous avons continuer à marcher en découvrant un salon de coiffure, un salon de beauté (malheureusement il était fermé, je voulais expliquer aux filles l’épilation au fil à l’indienne), des magasins de saris où on a passé un bon moment à feuilleter un catalogue de rêve !!! La faim commençait à se faire sentir, d’autant plus que nous n’avions pas mangé le matin pour laisser un peu de place J et puis toutes ses odeurs, hum !
Direction rue Cail où se trouve un autre magasin Cash and Carry, au numéro 15. Cette boutique est très grande et proposent en plus par rapport aux autres magasins, des ustensiles et de la décoration à l’indienne, un plaisir quand on veut acheter de la vaisselle en inox. J’ai toujours trouvé cette boutique assez chère bien qu’on se sente à l’aide à la visiter (larges rayons, de nombreux produits…).
Le beau sourire de Mimosa
On se dirige tout au fond du magasin où sont exposé les vaisselle, je cherchais des moules à kulfi (glace indienne), quelel surprise quand le vendeur m’annonce 3€50 la pièce !!!! « it’s crazy » à ce prix là j’irais en inde J moi qui en voulais 12. Ce n’est pas bien grave je ferais sans. miss Tiny et moi avons repéré les « Idly Plates » indispensable pour la cuisson des idly, préparation à base de farine de riz et de farine de dhals blancs.
Nous en avons pris chacune un article et avons passé un bon moment devant le sourire du vendeur, réservé mais dont le sourire nous a conquises… soupir. Mimosa nous annoce alors que c’était de famille, un autre vendeur repéré aussi mignon que l’autre !! Qu’est ce qu’on a rit dans cette boutique, qu’est ce qu’on a maté… heu je parle des produits, hein ! Nous avons là encore fait des folies.
CASH & CARRY
11-15 rue CAIL
75010 PARIS
Metro La Chapelle/Gare du nord
Tel. : 01 40 05 06 92
La faim commençait à se faire sentir davantage. Direction un restaurant vraiment sympa choisi par Miss Tiny et approuvé pour toutes. Le Malaysian au n° 11, rue Cail 75010 Paris
Cette adresse Malaisienne offre une carte par cher et très délicieuse, les plats sont servis dans des feuilles de bananier bien garnie. Nous avons dégusté du calamar et du poulet en entré, un divin curry aux crevettes et son riz aux cacahuètes et œuf, accompagné d’une sauce pimentée à base de piment rouge grillé et d’anchois, sans oublier un lassi mangue bien épais et parfumé. On y mange très bien, une adresse à recommander :
Si vous êtes plus de 2 personnes, prennez des entrées variées pour goûter à tout.
Le calamr est exquis pour 5€ (le poulet aussi à 4€)
Ce curry de crevettes est délicieux "Nasi Lemak" !! il y a du cumin, de la moutarde brune
et du tamatin. A tester absolument pour 7€, le poulet est à 6€
Le service y est extra, bien que le restaurant commençait à fermer, on nous a laissé papoter et surtout partager et échanger nos petites surprises apportées pour l’occasion.
Gâteaux-cadeau de Miss Tiny (photo 1) et de Mimosa (photo 2)
Et moi, j’ai offert une pâte de curry, un sel à la marocaine et des Gulab Jamun, un dessert indien sucré et fondant ! (recettes à venir)
Pâte de curry fraîche et spéciale que j'ai préparé pour les filles
Très parfmante!!!!!!
Je vous recommande quatre autres restaurants qui sont dans le coin :
Sur la rue Cail, si vous voulez manger Les meilleurs thalis végétariens sud-indiens, rendez-vous au Krishna Bhavan, ils peuvent préparer du Sambhar mais sur demande seulement. Ainsi que Dishny qui fait angle cur cetet rue avec l'avenue de Fbrg St Denis. La Rue Perdonnet offre également deux restaurants vraiment bien : GANESH CORNER (tamoul) et NEW HARIHARAN (tamoul-srilankais).
Nous nous sommes ensuite rendu dans un magasin gourmand offrant des « sweets » à lindienne tout en couleurs, C’est une très bonne adresse où j’avais acheté une fois une boîte d’assortiments de gâteaux pour offrir :
1€ la pièce, laissez vous tenter par les couleurs:
vert - pistaahe, chcolat, safran, amandes, noix de cajou...
Sans oublier le gulab jamun et autres délices salés.
Ganesha Sweets
191, Rue Fbrg. St Denis
75010 Paris
Tél. 01.58.20.07.32
Le beau temps était bien au rendez-vous, ce qui nous a permis de marcher tout au long de la rue pour rejoindre gare de l’Est ensuite bas de Faubourg Saint Denis vers la partie Pakistanaise du « Little India » et plus exactement vers le Passage Brady, ouvert le 15 Avril 1828, où les passionnés de cuisine indienne et pakistanaise et d'emplettes de tout genre: alimentation, saris, cassettes vidéos, musique, etc... s’y retrouvaient.
Vue sur la passage Brady
entrée par Fbrg Saint Denis
Je vous recommande le restaurant POOJA (à droite)
et PONDICHERY
Un petit passage chez Bollywood Univers, ma boutique indispensable pour les DVDs. Malheureusement les films que je voulais n’était pas disponibles dont un était de mauvaise qualité.
Bollywood Univers
98-96 Rue Fbrg St Denis
7501 Paris
Tél. 01.44.79.04.10
Nous avons fait quelques bazars avant d’arriver au point P (passage Brady), et plus exactement chez Velan, mon épicerie habituelle qui se trouve à droite du passage (en entrant par la rue faubourg). Cela fait depuis plus d’un an que je m’y rend, je me suis fais des connaissances bien précieuses : on m’a fait découvrir la préparation du pain nan, on m’a fait goûté le tchaî, on me dévoile à chaque fois des recettes et des astuces. Un endroit magique par sa richesse humaine, mais ce vous le constaterez par vous-même dans toutes les épiceries indiennes. Nous avons fait des emplettes de plus, tout ce qui est farine, dhals…Les filles étaient chargées et surtout toutes excitées et émerveillées.
VELAN
87 passage Brady 75010 Paris
Métro : Chateau d'Eau ou Strasbourg Saint Denis
L'entrée du Passage se trouve
au niveau du 48 rue du Fg Saint Denis ou 33 Bd de Strasbourg.
Mimosa en avait pleins les mains dans chaque épicerie.
ici chez Velan où elle pris des colortants en poudre, en premier
1 petit pot (qui dureeeeeeeee) pour 0.86€
J’ai pu noter une autre recette ce jour là : un dessert à base de vermicelles, hum !! J’ai également raconté à un des vendeur (le plus âgé qui porte une moustache) de mon succès pour les « Gulab Jamun », il m’a donné des astuces vraiment importantes, je vous en parlerais bientôt. On a été bien guidées dans cette boutique et avons pris des photos comme des stars J
Mimosa, moi - Mimosa et Miss Tiny
Paprikas nous a rejoins vers 17h, elle a ainsi constaté nos gros achats et écouté notre journée magique. La fatigue commençait à se faire sentir, je dirais plutôt le poids de nos sacs, alors une boisson rafraîchissante s’imposait, on a été alors chez Sheezan, un tout petit snack très sympa qui dispose d’un four Tandoor pour faire le nan et autres grillades qu’ils préparent devant vous. Cet endroit est bien mais à cause de la climatisation qui manque il y fait très chaud
Shezzan
84, rue de Fbrg Saint Denis
75010 Paris
Tél. 01.45.23.18.77
Nous avons papoté, papoté et papoté…
Merci les filles pour cette journée vraiment magique. J’ai été ravie de jouer au guide et de vous faire découvrir un endroit très chaleureux. J’ai découvert et redécouvert des petits coins incontournables et des produits nouveaux. J’ai apprécié notre ballade curieuse, épicée et envoûtante. J’ai adoré nos crises de rires, notre complicité et nos petites confidences. A refaire, à refaire et à refaire sans hésitation. J’ai hâte de vous lire et surtout d’en faire d’autres virées thématiques de ce genre et renouveler la même car c’est une découverte à chaque fois.
A lire :
Le récit bollywoodien de miss Tiny sur son magnifique blog.
Le récit épicé de Mimosa sur son beau blog.
Bouquet de fleurs offert par doudou chéri
Chokriya (Hindi) Nandry (tamoul)
(Merci) les filles
Cocktail à la goyave au gingembre
Bien que le temps ne soit pas beau ni ensoleillé, l'envie de déguster une boisson fraîche ne manque pas, surtout un cocktail fruité aux saveurs des îles. Ce coktail est trés doux et bien parfumé.
1 L de jus de goyave
300 ml de liqueur de litchi
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
5 c. à soupe de sucre de canne
Commencer par préparer le sirop de gingembre : faire chauffer le sucre avec 250 ml d'eau, ajouter le gingembre pelée et coupé grossièrement en lamelles. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser couvert pendant 1 heure voire toute une nuit.
Mélanger le jus de goyave avec la liqueur de litchi et le sirop de gingembre. Bien agiter la bouteille et garder au frais.
Servir avec des glaçons.
