11 juillet 2007
Chutney de tomates pour Lavande de L&P
La tomate est à l’honneur cette semaine chez l’adorable Lavande. Bien que ce soit un fruit, la tomate a trouvé sa place pour les légumes star de la semaine, un jeu profitable à tous (bloggueurs – lecteurs) qui nous accompagne depuis déjà de nombreuses semaines. Chaque semaine, un légume est choisi alors on propose nos anciennes recettes, on en prépare d’autres qui au final tombe à pic, on imagine des associations des plus sympa aux plus osées ! Bref, on s’amuse et on se régale.
Je voulais cuisiner deux recettes pour cette dernière saison mais le temps n’est pas trop de la partie, je ne parle pas seulement du temps météo, il est vrai qu’on est pas gâté, mais je veux parler du temps vu que je suis pas mal prise et occupée ces jours-ci. A choisir entre les deux recettes, le chutney me paraît bien coller à la tomate, entre salée et sucrée son mon cœur balance.
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Le chutney est un condiment sucré / salé à base de légumes qui accompagne traditionnellement les plats épicés et relevés afin de les adoucir et calmer la flamme en bouche J Celui à la tomate varie d’une région indienne à une autre, d’une famille réunionnaise à une autre. Certains y mettent des raisins secs dedans lors que d’autres le préfèrent nature. On peut aussi y ajouter du tamarin ou quelques épices supplémentaires telles que le cumin, la cardamome, la moutarde l'Ajwan, tout dépend du goût.
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Chutney Tamatar : (Tamatar étant tomates en Hindi)
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800 g de tomates bien mûres mais fermes
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
300 g de sucre roux (delon le goût)
1 cuillère à soupe de gingembre frais
1 cuillère à café de paprika en poudre
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (j'ai mis le noir, ou autre)
Sel et Ghee
Faire chauffer le ghee dans une casserole, y faire revenir les épices, l'ail, le gingembre et l'oignon émincé. Laisser suer. Couper les tomates en quartiers après les avoir mondé, puis les ajouter aux oignons et épices, faire frémir à découvert jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée. Cela prend environ 35 min. Ajouter alors le sucre et le vinaigre et maintenir sur feu moyen en remuant et à découvert tout comme pour une confiture classique pour que cela n'attache pas. Laisser réduire 40 min environ puis retirer du feu. Si jamais il reste beaucoup de jus, passez l'appareil au tamis ou au chinois puis remettre dans la casserole et pourssuivez la cuisson.
Verser alors dans des pots et fermer aussitôt puis les retourner jusqu'à complet reforoidissement. Attendre 1 à 2 jours pour une meilleure dégustation et consistance.
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Déguster en cuisine indienne ou pour accompagner vos frites, viandes, salades, beignets ...
Commentaires
Quelle bonne idée ! Ce chutney a l'air vraiment très bon ! Impeccable pour un apero au soleil, qui ne va pas tarder à venir...J'éspère!
Cette photo est vraiment magnifique et tu me donnes envie d'en faire! Bonne idee!
la photo est sublime et j'adore.
Merci Minouchka pour cette belle recette. J'en fais souvent avec du tamarin en revanche je retire les pépins. Elle est jolie ta photo
Superbe photo!
Hooooo alors cette recette, je la note de suite! Tout est toujours hyper appétissant par chez toi!
Comme marie-pierre manger ce chutney en apéro avec des galettes ou des chips, rien que d'y penser j'en bave.
La couleur de ce chutney est trop belle! Il devrait faire revenir le soleil!! Je note ta recette...
pas mal du tout!
biz et à bientot!
J'aime beaucoup j'en fais quand j'ai des tomates ! ce qui n'est pas le cas pour le moment à cause de la pluie le mildiou s'est installé... espoir espoir encore un petit mois !
Je n'ai jmais testé le chutney de tomate, les premières tomates peuvent être cueillies à la ferme, je vais donc penser à ta recette quand j'irai en chercher.
Il a l'air délicieux !
héhé chez moi c la confiture de tomate avec du gingembre aussi, j'ai mm pas copié;-)
Un chutney que je mangerais à la petite cuillère!
Une gourmandise pour moi !
Et bien voilà encore une recette que je vais essayer de réaliser ! Pour moi, "madame Tomate" ( lol!) voir un aussi délicieux chutney me met l'eau à la bouche !!! Je ne résiste pas !
Merci pour cette super idée !
@ +++
Isa.
bien sympa ton chutney... bisous
ce chutney a l'air si savoureux!
J'aime beaucoup.. pas le temps d'en faire hélas, tu en mangerais pour moi !
heu là je bave devant mon écran, même à cette heure ci! il est superbe, les photo magnifiques, et côté saveurs... Merci!
Houlala, ton chutney donne vraiment envie, tu as dû le déguster en un clin d'oeil !!!
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