09 juillet 2007
Kheema matar - curry de viande hachée
Le Kheema matar ou Keema matar est un curry sec trés cuisiné au Nord de l'Inde et accompagné de pains tels que le chapati, mais également de riz basmati nature. Le kheema signifie viande hachée, on choisit la viande de mouton ou de l'agneau. Matar signifie petits pois, il est possible de les remplacer par des pommes de terre dans ce cas là le curry s'appelle Kheema Aloo (ou Alu), Aloo étant les pommes de terre en Hindi. On peut également utiliser les deux légumes pour obtenir un Kheema matar aloo. Vous suivez ?!! A force vous allez pouvoir parler Hindi J
A la demande d'Isa de jolies choses, et puisque je mange indien une fois par semaine (minimum), je partage avec vous cette savoureuse recette très facile à faire et vraiment goûteuse - comme tous les currys d'ailleurs. Cette recette m'a été donnée par une amie indienne Maya qui me délivre de nombreuses recettes. J'ai également vu cette recette sur Zee TV (chaîne indienne). C'est l'un des plats que l'on trouve dans presque tous les restaurants indiens.
Au départ je voulais raconter cette recette pour Dorian et Véro à propos de leur appel "Raconte moi un curry" mais je vous donne RDV vendredi de cette semaine pour un conte curryattitude et au menu, un menu complet !
500 g de viande d'agneau hachée
1 grand bol de petits pois frais ou surgelés (pas en conserve!)
1 oignon
2 tomates mûres
6 feuilles de curry (clic) (ou du laurier)
2 gousses d'ail (ou 1 cuillère à café en pâte)
1 cuillère à café pleine de gingembre en poudre (ou en pâte)
1 cuillère à café pleine de curcuma
1 cuillère à soupe pleine de garam massala
1 cuillère à café rase de cumin en poudre
6 capsules de cardamomes vertes (clic)
6 clous de girofle (clic)
1 cuillère à café de poivre noir
Piment en poudre ou séché moulu
Sel
Ghee ou huile
Faire chauffer le ghee ou l'huile, ajouter l'oignon émincé ainsi que l'ail pilé, les feuilles de curry et les épices. Faire chauffer environ 2 min puis ajouter la viande hachée et mélanger de manière à ce que la viande s'imprègne des épices. Laisser cuire 10 à 15 min environ tout en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois ou une fourchette.
Ajouter les deux tomates coupées finement et prolonger la cuisson de 5 min environ.
Arroser d'un grand verre d'eau - à peine couvrir la viande - puis ajouter les petits pois et laisser cuire 10 min
Laiser réduire la sauce sur feu fort pendant 1 à 2 min
Servir avec du riz nature, chapati, nans, ou autre pains indiens ou même arabes.
Note :
Il est possible d'utiliser la cardamome et les clous de girofle en poudre, surtout si vous n'aimez pas les graines en les croquant lors de la dégustation. Sinon, pensez à les enlever juste au moment de passer à table, c'est ce que je fai souvent puisque le doudou n'aime pas trop ces épices entières sous la dent.
Regardez moi ces épices parfumantes !
(feuilles de curry,cardamome verte et clou de girofle)
Commentaires
hmmm, t'es bien la miss épices par excellence;-)
Une très belle recette épicée comme je les aime ! je suis intéressée par les feuilles de curry ! je savais que ça existait bien sûr mais pour trouver !! J'ai fait les photos de mes épices pour toi sur mon dernier billet
ralala!!! qu'est ce que ça à l'air trop bon ce curry et de si bon matin c'est pô juste de faire saliver les coupines
Je sens tous les parfums de ce plat! ;-)
hummm avec toutes ces épices ça doit être excellent! bravo Miss Epices !
Mmmmmmmmhhhhh, je suis scotchée à mon écran! Ton plat est sublime et me fait voyager! Savoureux...
Rien qu'à lire ton intro et regarder tes photos on se croirait en inde.
Ca donne vraiment envie.
Bon j'ai pas toutes ces épices, mais ta recette m'envoute complétement! LA photo est magnifique et je suis très friande de tous les plats Indiens!!
Bravo
Elo
une belle réussite j'aime beaucoup cette recette!
leonine : merci mis épinard :)
Senga : tu peux en trouver sur internet, fais un tour aux liens que j'ai donnés. Merci pour ta particpation je vais voir de usite.
Farah : merci beaucoup, ravei que ça te tente.
Mounet : ouié je suis grave méchante :)
Rosa: déguste bien ce voyage :)
Miss coquelicot : oh oui je sais c que c'est d'être devant son écran à saliverdevan des plats si appétissants!
Paprikas: il ne te reste plus qu'à tester :)
Valérie : merci beaucoup
merci Choupette, moi aussi je les sens ces parfums et salive devant ma recette :)
ca a l'air très bon, bien parfumé
que de parfums dans cette recette, je les sens d'ici là !
à bientot - bises
Oh là là, ce que ça a l'air bon! Tu as plus d'un curry dans ton sac, chère Minouchka! Je me réjouis de découvrir ton menu de vendredi! :)
Merci Oum Kalthoum, ravie de te lire.
Pascaloue : je t'envois toutes les savoureuses ondes de mes épices :)
Lily: merci beaucoup, il est vrai que les curry et autres plats mijotés à l'indienne occupe une grande place à mon coeur et estomac :) à vendredi
je veux les bracelets!!!!
et le plat aussi!
j'ose jamais metrre de petits pois dans mes plats indiens, je vais y remedier!
ça doit être d'un goûteux avec toutes ces épices miam miam ,et riz-petits pois j'adore !
Joli plat!!
Un plat qui me tente....j'ai déjà la viande!
j'ai mis les photos de mes épices sur:
http://epices-moi.over-blog.fr/article-11250643.html
biz
parfait, j'ai toutes les épices nécessaires à la réalisation de ce plat qui me semble exquis... !
Bises.
Thalia.
j'adore ces plats où les épices sont vraiment à l'honneur!
Voilà un plat qui me plaît, tu me mets l'eau à la bouche avec ça!
Sab
En effet ce mélange d'épices doit être divin!!!
ps: je n'ose pas t'envoyer la photo de mes épices, car elles sont stockées dans des petits pots de bébé en vrac un peu partout dans ma cuisine!
J'aime quand tu nous raconte de belles histoire d'épices
Bises
T'es vraiment douée dans le respect de la vraie cuisine indienne
Un grand merci !
Merci beaucoup Minouchka d'être passée sur mon blog ! Cette recette est divine et je la fait souvent!!! Elle plait beaucoup ! Vraiment la cuisine indienne est pour moi une seconde nature ! Grâce à toi j'ai beaucoup amélioré les balbutiements du début . Maintenant tout le monde se régale et en plus j'ai un chat qui est attiré par le Byriani ! LOL!!!Incroyable!
Bon, je vais tenter aussi d'autres recettes !
@ bientôt !
Isa
Re-coucou !
Me revoilà, car j'ai oublié de te demender si tu n'aurais pas une recette simple pour les Nans au fromage ? J'ai du mal à les réussir, je pense qu'il y a quelque chose que je fais de travers au niveau de la pâte...C'est pourtant tellement bon !!!
Merci d'avance !
Humm ça m'a l'air délicieux...
oh que oui, il a l'air parfumé ce curry, en plus tu l'as réalisé avec de l'agneau....Madre mia !!!!
Fait et refait, c'est un vrai régal!!!
Merci!
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