05 juillet 2007
Caviar de féves
Pour mon anniversaire, ma sœur Grisette s’est chargée du menu de la soirée qui a débuté vers 17h, le temps de prendre l’appéro tranquillement avant d’attaquer le repas principal « Medfoun », une spécialité marocaine très peu connue (recette à venir bientôt). Pour ce début de soirée, elle avait préparé un caviar de fèves vraiment délicieux que je n’ai pas eu la force de manger le reste (chips de bananes, fruits secs, olives, crudités et sa sauce particulière …) tellement je n’ai dégusté que ça !
Ce n’est pas de la tapenade ni des rillettes mais bien un caviar de fèves puisqu’il subit de la cuisson.
300 à 400 g de féves fraîches avec la pelure
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil et de coriandre
Huile d’olive
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de paprika (facultatif)
Sel
Sans peler les fèves mais juste enlever le fil qui se trouve sur le côté du légume, pour cela il suffit de couper les deux bouts et le fil suivra. Je ne sais pas si je suis assez claire ?
Les cuire à la vapeur avec une gousse d’ail entière, dès qu’ils sont fondants et noircissent les retirer du panier vapeur
Mettre dans une poêle un bon filet d’huile d’olive, la deuxième gousse d’ail écrasée et le bouquet persil – coriandre émincé finement. Faire revenir puis ajouter les épices, laisser mijoter à nouveau pour que les saveurs se mélangent bien.
Mélanger dans un saladier les fèves cuites et la sauce, mixer à l’aide d’un pied-mixer en ajoutant un peu d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène.
Servir dans une assiette creuse ou un bol, faire un trou au centre et ajouter de l’huile d’olive.
Déguster en petites tartines.
Le caviar de légumes aime beaucoup le cumin et l’huile d’olive, n’hésitez pas à en mettre.
Mes autres recettes de caviar :
Caviar d’aubergine « zaalouk »
Commentaires
En Syrie, on appelle cela du "foul" ; j'adore ça moi aussi !
J'adore tous les "caviars"! Celui-ci me tente beaucoup car je n'en ai jamais mangé...
j'adore aussi ma maman ont fesait mais sans mixer les fèves, c cro bon!
j'en ai eu fait un, pas les memes epices dedans
j'essai le tien!
merci
C'est clair que ça fait un repas. Ca a l'air très bon. Je ne connaissais pas du tout, je suis d'origine russe donc ne connais que le caviar "russe" ;-). Le tien me tente bien et peut-être que je le réaliserai pour l'anniversaire de ma tante ;-)
Bisous
Je découvre plein de choses en venant sur ton blog! Je ne connaissais pas du tout ; mais cela doit être très bon!
Ton caviar de fèves m'intéresse bcp !
en lisant le titre je me suis dit : chouette je vais essayer !
mais en lisant la recette j'ai vu qu'il fallait la cosse du légume et là ça coince mes fèves sont au congélo et bien sur écossées : zut, zut et zut !!!!
ton caviar me plaisait et me plait beaucoup
Je connaissais le caviar d'aubergines mais pas celui-là. Il va falloir que je remédie à cela!
un caviar de fèves c'est une idée super originale!
La cuisine marocaine ... une de mes préférées ! J'ai eu la chance d'être invitée dans une famille marocaine à Marrakech et de goûter entre autres, toutes ces entrées délicieuses ! A très bientôt ... je pars quelques semaines en vacances !
Les fèves en caviar, ce doit petre divin!
ça change du caviar d'aubergine, j'essayerai la prochaine fois!
une recette de caviar à tester. Je n'aurais pas penser aux fèves !
ca doit etre super bon
Hum, il faut que je teste, je pense que je vais aimer !
Tres bon!
Delicious!!!!!!!!
Est ce que le Mefdoun dont tu parles est celui de Tafilalet...
J'attends la recette
Kamelia
Il ne vous reste plus qu'à teste :)
Kamelia : oui c'est bien un medfoun de cette région, y en a bien d'autres. C'est celui aux cheveux d'ange.
avec les fèves pelées que l'on trouve congelées, et avec plein de cumin, peut-être que cela donne déjà une idée de la recette "complète"?
La sieste : avec la pelure ça donne un autre goût mais pourquoi pas tester les féves pelées, ça doit être bon aussi.
je me suis permise d'imprimer ta recette
Haaa, ça !!!
Dès qu'il s'agit de zaalouk, je suis dans les starting blocks....ça a l'air trop bon en plus !!!!
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