15 juin 2007
Huile de cardamome pour vos salades de saion
Mélange de jeunes pousses, avocat, radis rouge, cubes de fromage.
Accompagnement : artichaut cuit à la vapeur.
Il m'arrive de manger de la salade comme tout le monde ;-) Les lecteurs de nos blogs culinaires pensent qu'on mange bien garnis et sophistiqué tous les jours, il faut dire qu'en regardant nos recettes au quotidien on peut vite penser que c'est le cas ;-) Je casse le mythe, nous mangeons des pâtes classiques, de la salade basique, des pizzas, de la soupe.. un peu de tout comme tout le monde.
Pour accompagner mes salades de saison, je les assaisonne avec des vinaigrettes variantes selon l'envie. Il y a quelques temps je voaus ai raconté la cardamome, cette profonde épice bien particulière, je vous invite à lire mon billet juste ici.
J'avais préparé une huile à base de cardamome afin de l'utiliser pour les plats à base de crudités, ça parfume vraiment bien :
Faire chauffer à sec quelques capsules de cardamomes après les avoir écrasé légèrement
Faire macérer dans de l'huile neutre légérement tiède pendant quelques jours
Utilisez l'huile telle quelle pour vos salades sinon la chauffer légèrement.
Pour cette salade j'ai préparé une vinaigrette avec cette huile et::
jus de citron, 1 gousse d'ail légérement grillé,
1 cuillère à café de cumin grillé et du sel.
