21 mai 2007
Sucré chez le salé #5 : Raîta d'ananas à l'indienne et ses brochettes de crevettes à la japonaise
"Le sucré s'invite chez le salé" est arrivé chez Hélène pour sa 5e édition autour de l'Ananas. C'est avec plaisir que je participe de manière continue à ce jeu qui a déjà trouvé sa place dans la blogosphère culinaire mais également grâce aux moteurs de recherche. En effet, je constate pas mal de visites ayant comme mots de recherche : sucré et salé, cuisiner sucré salé, recettes sucré salé... C'est dire que cette version gourmande en attire plus d'un! Et puis, le jeu "le sucré s'invite chez le salé" propose au travers de ces différentes éditions des recettes originales, surprenantes, alléchantes ... (bon j'arrête).
Après le raisin (chez moi au départ), le sirop d'érable (chez Marie-Laure), la pomme (chez Framboiz), le pain d'épices (Chez Mamina), voici l'ananas fruit de saison (si on peut le dire) aux parfums d'exotisme et de voyage. C'est dans cette ambiance que j'ai préparé une recette venant de mon virtuel voyage en Asie : Un passage au Japon pour ces brochettes de crevettes caramélisées au véritable sucre de palme, et une pensée relevée pour ce raîta qui apporte toute la fraîcheur de l'Inde!
Pour deux belles assiettes :
** Pour les brochettes à la japonnaise :
Des crevettes fraîches (j'ai compté 9 / personne)
4 cuillères à soupe de sucre de palme (j'en parle ici) ou à défaut du sucre de canne
1 cuillère à soupe de sauce soja épaisse
1 cuillère à soupe de sauce Nuoc mam
2 gousses d'ail pilées
1 morceau de gingembre frais d'environ 1 cm pilé
1 piment thaî
Un filet d'huile d'arachides
Former les brochettes de crevettes sans les décortiquer, ainsi elles sont meilleur goût.
Faire tiédir dans une sauteuse un peu d'huile d'arachide, ajouter l'ail et le gingembre pilé
Ajouter ensuite le sucre de palme puis les deux sauces
Ajouter les brochettes et le piment coupé en 2 et faire cuire 3 à 4 min de chaque côté, le caramel se forme en même temps, il faut qu'il soit bien épais, n'hésitez à ajouter du sucre qu'il le faut.
** Pour le raîta à l'indienne :
2 belles tranches d'ananas frais
1 yaourt brassé nature
Sel
1/2 càc de garam massala
Feuilles de coriandre
Battre le yaourt pour le rendre lisse
Ajouter l'ananas coupé en petits morceaux
Ajouter le seul et le garam massala, les feuilles de coriandre émincée
Mélanger et garder au frais
Ce plat est un véritable contraste de sucré / salé
mais également de chaud / froid !!
Commentaires
J'aurais été étonnée que tu ne nous concoctes pas une belle recette. Mes avancées vers l'exotisme ne m'auraient pas fait penser à un raïta d'ananas, mais, il faut que j'essaie.
Voilà un joli titre et une recette réussie...!
bravo très belle réalisation et beaucoup de gourmandise!
Je suis sous le charme !!!! Quelle fraîcheur...Superbe présentation!!! J'adore!
De la fraîcheur, oui et le raïta avec l'acidulé de l'ananas, ce doit être intéressant...
Quelle trouvaille, bravo, c'est très beau.
hmmm, rien que le titre fait saliver!
une magnifique présentation pour une belle recette!
Ouahou!!! J'adore ta recette...je suis une accro du sucré/salé...je suis conquise:o)
elo
Très belle création et un excellent sucré-salé!
Ideale assiette pour une journee ensoleillee...
Quelle belle photo! Super.
Bises isabelle
C'est une belle participation, le raïta d'ananas doit être excellent !
je craque devant le raïta d'ananas tout léger mais aussi sur tes brochettes de crevettes qui doivent être sublimes.
Je ne suis pas particulièrement sucré salé mais j'avoue que ta recette me fait de l'oeil!!! Bravo pour cette belle participation!
Ton assiette est superbe, pleine d'exotisme! Tu me fais saliver là!
Ah, voilà ta recette. Elle illustre parfaitement le thème du jeu que tu as lançée. Je craque moi aussi devant ce raîta d'ananas et ces brochettes de crevettes. Merci encore pour ta participation.
Bises
Hélène
superbe photo
tres original melange
Jooooooooliiii! J'adopte sans compter!
J'ai vu Cyril Lignac faire une raita sucrée, l'autre jour (il me semble)....
Les grands esprits se rencontrent ....
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