16 mai 2007
Pain marocain à la semoule
Du 14 au 20 mai 2007, c'est la fête du pain.
Le 16, c'est la saint Honoré, patron des boulangers.
La fête du pain, pourquoi ? par ici la réponse
250 g de farine blanche
250 g de semoule très fine (ultra fine)
20 g de levure boulangère fraîche
1 càc de sel
Environ 1/4 L d'eau tiède (pas bouillante)
Prévoir plus de semoule en vue de travailler la pâte, ça depned de l'absorption de votre semoule / farine
Il est possible de mettre plus de semoule que de farine ou de n'utiliser que de la semoule, à vous de voir.
Mettre la levure dans un verre avec un peu d'eau tiède et un peu de sucre (1 càc rase), laisser prendre 5 min environ
Mettre la farine dans un grand saladier ou "Gassaâ marocaine : grand plat en terre prévu pour la préparation de pain, coucous...", ajouter la semoule et le sel.
Faire un puit au centre puis ajouter la levure et l'eau petit à petit tout en mélangeant les ingrédients et en incorporant la farine / semoule. Bien pétrir à la main pendant environ 10 min. Même si la pâte est mouillée, pas de panique, tout en la travaillant la farine / semoule vont absorber cette eau. Procéder ainsi : écraser la pâte plusieurs fois avec les poings pour qu'elle soit souple puis la travailler avec les paumes de la main. Cf. ici : préparation du pain en étapes.
Former votre pain en étalant avec les mains, disposer sur une plaque allant au four. Couvrir avec deux torchons épais et laisser lever dans un endroit assez chaud à l'abri des courants d'air (placer le pain au four). Dès que c'est bien levé, au bout de 2h, enfourner dans un four chaud pendant 25 à 30 min à 180° - 200° (tout dépend de la taille du pain).
Astuces :
* Quand il fait froid, préchauffer le four 3 à 5 min puis l'éteindre et y placer votre pain ou outres pa^tes à lever, la chaleur va aini permettre une meilleure levée.
* Bien couvrir le pain avec des torchons assez épais, pour ma part je mets un torchon puis un petit plaid.
J'ai donné à mon pain une forme ovale car ma plaque était plus petite que la pâte obtenue.
Je fais toujours un petit trou et pince mon pain, c'est une habitude de ma maman ;-) ainsi elle se rappelait de son pain lorsqu'elle l'emmenait au "Farane" : Four traditionnel du quartier où tous les riverains apportaient leurs pains, gâteaux, poulets... C'est vraiment convivial et super pratique quand on prépare de grandes quantités.
Commentaires
Hummmmmmmmm une tranche de ce bon pain avec une couche de beurre puis une couche de miel, mama mia, j'en rêve maintenant.
Super beau ton pain, merci pour la recette.
Bises isabelle
il est beau! ce serait génial si ici aussi on pouvait faire cuire notre pain tous ensemble, une belle chose!
Un joli pain! J'ai une recette pour ce pain depuis longtemps, mais je ne l'ai toujours pas testée. Il faudrait que je m'y mette sérieusement...
Très joli ton pain ma belle, j'en prends une tranche avec de la confiote de myrtilles miammmmm
Une belle tartine de ton pain me tenterait bien! Il a l'air excellent!
c'est ce que je fais souvent , et je ne pourrais jamais m'en passer...ton pain est bien réussi ; bravo
superbe ton khobz tu m'en donne un morceau ;-)
Cela fait un moment maintenant que je me dis que je tenterais bien ce fameux pain à la semoule ! C'est la m^me semoule que pour le gâteau d semoule si c'est l'extra fine ?
J'en ai fait ce week ned justement, c'est vrai qu'il est extra ce pain!
Magnifique, ce beau pain! :-)
Il doit être très bon ton joli pain !
je fais exactement la même recette que toi mais par contre j'aime beaucoup ta façon de le façonner , c'est original
C'est le pain que je fais! Bravo il est magnifique!
Huuuummmm avec un bon tajine!!!
P.S je t'ai envoyé un e-mail! Bises.
miam il est superbe et tout moelleux! "tbarkllah aalik" comme on dit labà;-) ceci dit, j veux bien un morceau s'il t'en reste.
Je prends, j'adore ces pains (même si j'en ai déjà pleins, je ferai ta recette)
Ce pain me rappelle mon enfance quand nos voisins nous apportaient du pain marocain! Ca me manque!
Ouaihh! mon pain préféré!!! C'est trop bon ce pain et le tiens est superbe!
tres beau!j adore ce pain!
Genial, la recette du pain marocain, ça fait un moment que je la cherchais celle là!!! Il faut absolument que j'en fasse ça va me rappeler le pain du souk que j'achetais au Maroc l'an dernier!
petite question!
Bonjour, je souhaiterais faire ce pain puis-je utiliser de la levure à pain sèche,et combien de gr,j'ai aussi de la saf levure?
Merci pour la réponse.
Bien sûr qu'on peut utiliser de la levure sèche.
Je dirais 2 sachets, soit 16g
Mamaaaaan, ze veux mon chocolat chaud !!!!
Il a l'air trop bon ton pain Minouchka!!!!
Hum......cela me rappelles trop mes années de vie au Maroc!!Merci d être venu faire un tour sur mon blog et d y avoir laissé un gentil commentaire.
je me suis gourrrrréeeee
Bonjour
j'ai ajouté de l'huile par hasard du coup j'ai pas beurré mon moule toutefois ti doudou et moi avons englouti ça tout chaud meme pas le temps de refroidir j'ai essayé d'en cuire une petite partie sur le feu c'est délicieux!!!!!
Merci pour la recette madame!
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