27 avril 2007
Asperges vertes et trio de sauces
Cela faisait un moment que je voulais publier cette recette de saison, mais je manque cruellement de temps ces jours-ci d'où mon absence parmi la blogosphère ;(
Pour déguster mes premières asperges, j'ai choisi les vertes que je trouve plus savoureuses - à mon goût - que les blanches. Je les aime nature accompagnées de sauces, gratinées... j'éspére avoir assez de temps pour les tester en différentes versions.
Asperges vertes (les choisir assez épaisses contrairement aux blanches / vilettes qui doivent être plus minces).
20 cl de crème liquide
Pistils de safran
Ciboulette
1 gousse d'ail
Epices de mélange d'algues (acheté au salon des saveurs - vous pouvez en trouver facilement dans les magasins Bio)
Sel et poivre blanc
Beurre
Raccourcire les tiges des asperges de 2 à 3 cm
Les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 6 min
Il faut qu'elles soient droites et tête hors de l'eau
Egoutter sur un linge propre
Faire chauffer la noisette de beurre, ajouter le 1/3 de la crème puis le safran (j'ai ajouté une pointe de couteau de safran en poudre pour accentuer la couleur)
Laisser frémir 2 min puis retirer du feu et ajouter le sel.
Mélanger dans un petit bol l'autre 1/3 de crème avec la gousse d'ail bien écrasée et la ciboulette émincée
Ajouter le sel et le poivre blanc, puis réserver au frais.
Mélnager en troisième lieu el reste de 1/3 de crème avec le mélange d'algues déshydratées, une pincée de sel puis réserver au frais.
Disposer les asperges dans un plat et accompagner de sauces préparées.
Cette entrée est d'une simplicité!!
Commentaires
prems, avec ce temps tes asperges avec ses succulentes sauces sont les bienvenues.
J'adore quand il y a plusieurs choix pour les sauces, ça fait restaurant!
je flashe sur tes plats...mais la trilogie de sauces c'est une idée à retenir!
Joli! J'aime beaucoup cette idée...
héhé , tout comme guili guili;-)
ça c'est gentil...moi j'ai été élevée aux blanches, du coup les vertes je ne peux pas m'empêcher de les cuisiner...Merci.
Très belle entrée joliment présentée, j'aime beaucoup !
C'est bien d'avoir le choix des sauces!
humm délicieux...
Sympa comme tout!
Tu sais parler à ma gourmandise!
Très tentant !
Superbe ta photo. 3 sauces à trempette. J'adore.
Bises
Chris
C'est très joli!!!c'est super bon tout ça! c'est sympa comme idée les trois sauces!Bon week end!
Bonne idée pour manger des asperges en toute légèreté !
Moi aussi, je préfère les asperges vertes...
tout vendu et servi comme ça! je signe de suite!
Délicieusement présentées !
Tres sympa ce petit plat pour servir tes sauces!
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