22 mars 2007
Quiche au chou-fleur
Le chou-fleur est mon légume favori, je l'aime à toutes les sauces. Et puis Leonine m'avait fait saliver la semaine dernière avec sa version de quiche au chou-fleur, j'aime beaucoup sa recette qui change de la mienne : allez la voir, c'est ici.
Pâte brisée (express à ma façon):
250 g de farine
80 g de beurre (légèrement mou)
1 oeuf entier
Sel
Eau froide selon la tenue de la pâte (1 petit verre environ)
Garniture :
1 petit chou-fleur taillé en bouquet
Béchamel : je l'ai préparé avec 1 càs de ghee (beurre clarifié), 2 càs farine et environ 1/4 L de lait
Persil plat émincé
Sel, poivre et muscade.
Fromage râpé.
Préparation :
Préparer la pâte sans trop la pétrir, former une boule puis la placer au frais le temps de faire blanchir le chou-fleur
Donc faire blanchir le chou-fleur en bouquet dans un peu d'eau salée.
Préparer la sauce béchamel : faire chauffer le ghee dans une casserole (vous pouvez mettre de l'huile ou du beurre), ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite le lait et mélanger sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Assaisonner avec du sel, poivre et de la muscade. Réserver.
Égoutter le chou-fleur, l'ajouter à la béchamel dans un grand saladier puis mélanger doucement et harmonieusement. Il est possible de garnir le fond de tarte avec le chou-fleur et ajouter ensuite la béchamel, dans ce cas là il faut mélanger à même la tarte pour que le chou-fleur s'imprègne de la sauce.
Étaler la pâte brisée et habiller votre moule à tarte.
Garnir de chou-fleur à la béchamel puis ajouter le persil émincé.
Une touche de fromage
Enfourner 30 min au four à 180°
Mes autres recettes de chou-fleur :
Soupe d'alphabet et de chou-fleur
Velouté de chou-fleur à la cardamome
Commentaires
elle a l'air trop bonne ta quiche j'aime aussi les choux fleurs en fait je fais pareil sauf que je fais un gratin de choux fleur avec un nid de pommes de terre en rondelles fines et précuites mais sans pâte ;-)
ta quiche a l'air délicieuse je n'ai jamais essayé une quiche au chous fleur tu me donnes des idées
J'aime beaucoup le chou-fleur mais je le prèfère en gratin sans pâte. Ceci dit je ne dirai pas non à ta quiche :)
Je ne suis pas forcèment trés chou-fleur mais préparé comme ça,je ne dirais pas non!
Je partage ton gout pour ce legume, je l'ai jamais fait en quiche, ta recette m'initiera certainement:):)
J'avais repéré sa recette, c'est vrai que c'est tentant, ça change !
merci pr le lien;)
ta quiche est très appétissante aussi!
Elles est très belle ta quiche ; je n'en ai jamais fait avec du chou-fleur!
Une facon originale de cuisiner le chou fleur.
Nathalie de "Lignes et Papilles" est a la recherche de recettes de chou fleur... Tu devrais les lui proposer, là : http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/03/23/4391846.html#comments
Bon Week-end, Bisous, Marie
J'aurais pas eu l'idée de faire le choux-fleur et la béchamèle en quiche ! Merci, ça a vraiment bien rendu.
Perso j'ai ajouté un oeuf dans la béchamèle, et un peu de gingembre : exquis !
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